Karalábé és alma avagy A nagy titok

A nagy titok nem más, mint az az egyszerűség, amit egy ilyen leves evésekor illetve annak receptje olvasásakor nem hiszel el.

-Csak ennyi ?!?!

-Igen! Persze ehhez ügyesen és talán egy kis bátorsággal kell összeválogatni az alapanyagokat.

Jut eszembe oly'rég zengtem jelszavainkat, hogy tán már el is felejtődött 😧

No, akkor csak elevenítsük fel szépen őket:

                                                        Fantázia, Bátorság, Jó étvágy!

ZAMATOS KRÉMLEVES

  KARALÁBÉVAL ÉS ALMÁVAL

Hozzávalók:

30 dkg karalábé

30 dkg alma

1 db burgonya (10-12dkg)

2 dl tejszín

2 ek. kristálycukor

szerecsendió

őröl gyömbér

petrezselyemzöldje

só

Az almát és a karalábét megtisztítjuk/meghámozzuk és kiskockákra daraboljuk és egy kevéske zsiradékon (pl.vaj) megpirítjuk, félúton megszórjuk kristálycukorral és aranysárgára karamellizáljuk, majd a közben szintén megpucolt és felkockázott burgonyát is hozzáadjuk.

Megsózzuk, szerecsendióval és egy pici őrölt gyömbérrel ízesítjük, felöntjük egy liter(+) vízzel,  jó puhára főzzük, botmixer segítségével simára turmixoljuk, hozzáadjuk a tejszínt és gyenge tűzön összeforraljuk, szükség szerint utóízesítjük, aprított petrezselyemzölddel frissítjük,  pirított kockával vagy levesgyönggyel, forrón tálaljuk.

Ha még emelni akarunk az ízélményen,

picike Parmesan vagy Pecorino

forgáccsal is megszórhatjuk

👌

Pulyka és körete avagy Ahogy szoktam

Ma ismét úgy oldottam meg az ebédet, ahogy szoktam.
Egyszerűen. 
Mert nem kell jobb 😉

ROZMARINGOS PULYKAMELL

  ZELLERES-ALMÁS KÖRÍTÉSSEL

Hozzávalók:

60 dkg pulykamellfilé

50-60 dkg alma

4-5 szál szárzeller

5 dkg dió

rozmaring

bors, só  

tej

A pulykamellfilét felszeleteljük, enyhén megklopfoljuk, meghintjük borssal és őrölt (vagy aprított) rozmaringgal, majd egy éjszakára tejbe áztatjuk, pihentetjük.

A szeleteket lecsepegtetjük, egy papírtörlővel leitatjuk a felesleges tejet, serpenyőben szépen megsütjük, megsózzuk.

Az almát gerezdekre vágjuk (igény szerint hámozhatjuk), a szálzellert feldaraboljuk, a diót durvára törjük.

Egy nagyobb serpenyőben, olívaolajon percek alatt, finoman megpirítjuk, megkaramellízáljuk az almát és a zellert, picit sózzuk borsozzuk, az utolsó pillanatokban közé szórjuk a diót, ha van akkor aprítva a zeller zöldjét is.

Ez az köret gyorsan készül, tehát lehetőség szerint frissen készítsük.

Körte és sajt avagy A desszertnek nem kell a túlzás

Egy desszertnek nem kell a túlzás, főleg ha már a körte és sajt is szerepel benne, ráadásul ölég markáns sajt.

Ezért is utaltam a címben arra, hogy ne túlozzuk el a cukrozását, higyjétek el nekem, így is finom. Nem mondom, hogy nem meglepő, hisz' a kéksajt azért megossza a népet rendesen, de aki szereti az nem ismer határokat, még akkor sem ha desszertben jelenik meg.

Persze aki bátor és mindenképp ki akarja próbálni, az kóstolgasson és igazítsa saját ínyére a krémet... ha gondolja cukrozza meg... 
...mert a cukortól finomabb lesz ám 😄😖

ALBERT POHÁRDESSZERT,

  KÖRTÉVEL ÉS KÉKSAJTTAL

Hozzávalók:

80 dkg körte (ne legyen túl puha)

4+(1) ek. kristálycukor

2 cs. vaníliás cukor

1,5 dl víz

25 dkg Mascarpone

10 dkg Gorgonzola (dolce)

12 db Albert keksz

A körtét meghámozzuk, negyedekre vágjuk, eltávolítjuk a magrészét, majd félcentis szeletkékre daraboljuk.

4 kanál kristálycukrot egy serpenyőben megkaramellizálunk, óvatosan felöntjük 1,5 deci vízzel, majd lassan forralva felolvasszuk, aztán beleszórjuk a körtét és 5-8 percig ugyanúgy, lassan rotyogtatjuk, ezután átöntjük egy tálba és jól lehűtjük.

A Gorgonzola-t egy villa segítségével összenyomkodjuk, a körte, már hideg pároló levével lazítjuk, majd hozzákeverjük a Mascarpone-t, 2 csomag vaníliás cukorral és ízlés szerint még 1 evőkanál kristálycukorral ízesítjük.

(Én kihagytam a kristálycukrot a krémből, mert a körte is finom édes volt, de ezt igazítsa mindenki saját ínyére, illetve azt sem tartom fontosnak, hogy az ilyesmi „bátor” desszertek nagyon (túl) édesek legyenek.)

A hozzávalókat poharakba rétegezzük, mégpedig a következő sorrendben, először egy evőkanálnyi körte, aztán egy darab keksz, erre egy kanál sajtos krém, majd megint keksz, körte, keksz, és a végén a sajtos krémmel zárjuk le.

1-2 órácskára hűtőben pihentetjük.

Túró és gyümölcs avagy Őszies hangulatban

Úgy gondoltam, hogy böcsületből illene már valami sütit készítenem...

Az igazság pedig az, hogy el kellet használnom néhány gyümölcsöt 😏

Tehát előkapartam egy jó alapreceptet a múltamból és picit megvariáltam abból amit itthon leltem 👌

ŐSZI GYÜMÖLCSÖS-TÚRÓS PITE

Hozzávalók

a tészta -

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 db tojás

1 csipet só

a töltelék -

25 dkg túró

1 p. tejföl (175g)

1 db tojás

5 dkg porcukor

1 cs. vaníliás cukor

2 ek. búzadara

gyümölcsök -

3 db füge

1 db nektarin

20 dkg szőlő

A lisztet elkeverjük a porcukorral, aztán hozzáadjuk a vajat, és szép, egyállagúra morzsoljuk, majd hozzáadunk egy tojást, egy csipet sót és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, frissentartó fóliába takarva 30 percet hűtőben pihentetjük.

Ez egy jó lágy tészta, gyúráskor a kezünket lisztezzük, ha kell többször is; és ne a tésztához adjunk még egy picit !!!

Pihentetés után, alaposan meglisztezett deszkán, a tésztát akkorára nyújtjuk ki, hogy egy 26-28 cm-es gyümölcstortaformát kitudjunk vele bélelni, úgy, hogy a szélére, peremére is jusson tészta.

A tészta lágy, vékonyra nyújtjuk, ezért könnyen szakadhat, „törhet”, bátran tekerjük fel a sodrófára, aminek segítségével áttudjuk rakni a formába. Ha közben kicsit elszakadna, akkor sincs nagy baj, mert a formában is megtudjuk igazítani, (összenyomkodni) ill. a leeső részekkel is kitudjuk pótolgatni és a peremét szépen kialakítani.

200 fokos előmelegített sütőben 8-10 percig elősütjük az üres tésztát.

A töltelékhez valókat (túró, tejföl, tojás stb.…) alaposan összekeverjük, és beleöntjük az elősütött formába.

A gyümölcsöket megmossuk, feldaraboljuk és a túróra szórjuk.

A tetejét mandula forgáccsal megszórhatjuk.

A sütő hőfokát 180 fokra visszavesszük, és kb.30 perc alatt szépen megsütjük

Mint általában az ilyesmi pitéknél, meg kell várni (ha ki bírjuk) amíg hűl egy 20-30 percet.

Ha apróbb gyümölcsöt használunk, vagy apróbbra daraboljuk, szeletelésnél kicsi könnyebben bánunk vele.

Sajt és torta avagy Nagy úr a muszáj

A legjobb a süti, a pogácsa!

De néha muszáj elhasználni a maradék barack konzervet, befőttet.

...és néha muszáj, olyan igaz desszertet is készíteni...

SAJTTORTA, GYÜMÖLCSÖKKEL

   ÉS KEKSZDARABKÁKKAL

Hozzávalók:

25 dkg mascarpone

2 db natúr tömlős sajt (100g)

10 dkg porcukor

20-22 db mézes omlós keksz

az alap:

15 dkg darált keksz (kekszmorzsa) + tetejére

10 dkg puha vaj

1 ek. kristálycukor

1 ek. tejföl

gyümölcsök…*

A kekszmorzsát a cukorral és a puha vajjal és a tejföllel, (kézzel) alaposan, egyállagú, masszává gyúrjuk. (Ha túl omlósnak, száraznak tűnne „tésztánk” egy picike tejföllel lazíthatjuk. A kézzel való gyúrás pedig azért ajánlatos, mert így a kezünk melegétől olvad a vaj és könnyeb is összegyúrni.)

Egy 22 centi tortaforma alján, szépen egyenletes vastagságúan, elnyomkodjuk a kekszmorzsás alapot.

Egy tálban, a mascarponét, a tömlős sajtokkal és a porcukorral alaposan összekeverjük.

Ezután beletördeljük a mézes kekszet, amit szintén alaposan belekeverünk, de közben a keverőkanalunkkal is egy kicsit megtördeljük, megzúzzuk 

A gyümölcsöket feldaraboljuk és laza mozdulatokkal belekeverjük a sajtos-kekszes krémbe, majd egységesen eloszlatjuk, elkenjük az alapon.

A tetejét szépen elsimítjuk, és finoman meghintjük kekszmorzsával, ez el is maradhat, de így nem lesz olyan csupasz.

Egy éjszakán át hűtőben pihentetjük.

*A gyümölcsök, szabadon választottak lehetnek, de a mennyiségével ne essünk túlzásba.

-Én, most kb. 10 dkg áfonyát, és praktikai okokból egy fél doboz konzerv barackot használtam (4 db felezett). + a díszítés.

Áfonya és joghurt avagy 1 nap, 2 pohárdesszert

Az ígéret szép szó!
Itt a mai második 😉

JOGHURTOS POHÁRDESSZERT,

  KÓKUSZOS-KEKSSZEL, ÉS ÁFONYÁVAL

Hozzávalók:

1 nagy pohár gyümölcs darabos joghurt (450g)

2 db natúr tömlős sajt (1/100g)

2 ek. darált keksz

20 db omlós kókuszos keksz 

áfonya lekvár

áfonya

Jelen esetben erdei gyümölcsös joghurtot, kókuszos kekszet és áfonyát használtam, de természetesen más ízesítéssel és idény jellegű gyümölccsel is elkészíthető. 

A joghurtot összekeverjük a sajttal és a darált keksszel. Pár órát hűtőben pihentetjük.

Az áfonya lekvárt egy kicsike vízzel, szirup sűrűségűre hígítjuk.

A poharak aljába beletörünk 3-3 db kekszet meglocsoljuk 1 kanál "sziruppal" és rámerünk a joghurtos masszából; ezután 2 db kekszet törünk bele, ismét meglocsoljuk a sziruppal, rászórunk néhány szem áfonyát, aztán a maradék joghurtos masszával zárjuk a rétegeket.

Friss gyümölccsel, és boltban vásárolható frappáns kiegészítőkkel díszítjük, de tejszínhabbakól is koronázhatjuk.

Ez, igazából egy frissen összerakott desszert; a krém pihen a hűtőben, és tálalás előtt nem sokkal lazán összeszórjuk, hogy a keksz megőrizze fincsi ropogós állagát.

Nőnek lenni jó... azaz Öszefoglaló egy Nőnapról

Az idén ismét Őrülten Jó ötletekkel próbáltam „segíteni” az arra kíváncsi (na, jó érdeklődő) hölgyeknek, egy jó kis Nőnapi rendezvényen, amit a Pannon Kapu Kulturális Egyesület rendez évek óta kisvárosomban,  Szentgotthárdon a Színház aulájában.

Ezen alkalommal, abszolute és csak az ötlet volt a fő motívum étkeim elkészítése során. 
Az az ötlet, amit az elmúlt időszakban itt a blogon is próbáltam kihangsúlyozni csirkére, borsóra, gépsonkára hangoltan.

Kezdésnek falatkákat, illetve két túrós csodámat kínáltam; és mivel közeledik a húsvét, torma helyett fekete retket:

HAMIS PIZZA FALATOK 

ZÖLD TÚRÓ

FEKETE RETEK, BORECETTEL

Mivel nekem nagyon bejött a burgonyából készült salátaöntet, fontosnak és érdekesnek tartottam, hogy ezt is bemutassam a drága hölgyeknek (igaz, most  csak egyszerűen jégsalátából, reszelt répából és virslikarikákból összedobott salátához):

BURGONYÁS SALÁTAÖNTET 

Aztán jöttek a borsó, gépsonka, csirkemelles (nem mellesleg) finomságok:

SONKÁVAL GÖNGYÖLT CSIRKEMELL...

 

TÁRKONYOS CSIRKECSÍKOK...

PIKÁNS CSIRKEFALATOK...

A párolt rizst, köretként, természetesen 3 féle ízesítéssel készítettem, hogy ezzel is bizonyítsam, ki lehet lépni a megszokott (klasszikus) sablonból. 

Az egyiket: szárzellerrel és egy kis lestyánnal,

a másikat: fokhagymával és szerecsendióval,

a rizi-bizit pedig bazsalikommal vittem tökélyre ;)

De, és lényegében „maradékokból” egy burgonyás variáció is elkészült, amibe már gépsonka nem jutott, viszont a hűtőben leltem ezt-azt :)

SZÍNPOMPÁS CSIBERAGU, 

    PIRÍTOTT BURGONYÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

60 dkg burgonya

20 dkg  zöldborsó (fagy.)

1 db kápia paprika

1 kis fej lilahagyma

1-2 ger. fokhagyma

rozmaring

só

A csirkemellet kisujjnyi csíkokra vágjuk, forró zsiradékban megpirítjuk, megsózzuk, rozmaringgal ízesítjük. Ezután hozzáadjuk a zöldborsót és kevés vízzel, puhára pároljuk. 

Közben a lilahagymát, a kápia paprikát felcsíkozzuk, és a fokhagymát is felaprítjuk.

Amikor a borsó megpuhult, beleszórjuk a paprikát, a hagymát, a fokhagymát és összeforgatjuk, összemelegítjük. (én, úgy szeretem, hogy a paprika és a lilahagyma, még egy picit roppanós marad)      

Ez idő alatt a burgonyát megfőzzük és hasábokra vágva, külön edényben, szépen megpirítjuk, majd a kész raguba keverjük.

Fejes salátával, csemegeuborkával vagy mind kettővel kínáljuk. 

Desszertnek egyszerű, összerakott, gyors, sütés nélküli finomságokkal ötleteltem, amik megérnek egy külön bejegyzést, de még gyűjtök hozzá néhányat és közkincsé teszem őket is: 
 
JOGHURTOS PISKÓTA DESSZERT