Blogkóstoló 33. avagy Egy ötlet a Parókia konyhájáról

Arandrágabarátim esmét elérkezett egy blogkóstoló utolsó pillanata, ami nem csak a leadási határidő végét jelenti, hanem azt is, hogy már illene valami egyszerű, frappáns, meglepő étket keresgélni a Parókia konyhájában

No, ez nem azért van, mert nem mehetnék máshova egy jó ötletért, hanem azért mert Márti azért, hogymegtudjuknézni ezt sorsolta nekem, a 33. Blogkóstoló alkalmából.

Ami nem is baj, mert a magam módján, így-úgy próbálkozom a hajdina népszerűsítésével, de a krémleves, eddig talán egyszer fordult meg ŐrültAgyacskámban, és most tessék A parókia konyháján megtaláltam 😉 

Én a következőképp készítettem el, az eredeti receptet pedig >ITT találod <

HAJDINAKRÉMLEVES, 

 FOKHAGYMÁS - PIRÍTÓS KOCKÁKKAL

Hozzávalók:
15 dkg hajdina

1 szál sárgarépa (10-12 dkg)

1 szál petrezselyemgyökér (8-10 dkg)

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

1 p. tejföl

1 db babérlevél

rozmaring

bors, só (ételízesítő)

A zöldségeket nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

A vöröshagymát durvább kockákra daraboljuk, egy kevéske zsiradékon, megpirítjuk, hozzáadjuk a szintén eldarabolt fokhagymát, a zöldségeket és a hajdinát, egy kicsit még piríthatjuk, sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel és rozmaringgal ízesítjük.

Jó, másfél liter vízzel felöntve, puhára (szét) főzzük, majd simára turmixoljuk.

Tálalás előtt a forró levesbe, hőkiegyenlítéssel belekeverjük a tejfölt.

Betétnek, pirítóst készítünk, amit fokhagymával jól bedörzsöljük, majd kis kockákra vágva a levesbe szórjuk.

Csak 1-2 okosság: a hajdina jól, dagad, illetve magába veszi a vizet, ezért előfordulhat, hogy "túl" sűrű lesz turmixoláskor, de oda se neki, egy kis vízzel kedvünkre hígíthatjuk, és ha kell utóízesítjük. Ezen tulajdonsága révén, nem kell lisztes, vagy keményítős sűrítést alkalmaznunk. Én jelen esetben jó sűrűre hagytam. 
A hajdina nem túl népszerű, főleg ha nincs jól ízesítve, ezért írtam oda halványan az ételízesítőt, amit kiválthatunk egy kevéske lestyánnal is.

Pulyka és kolbász avagy Gasztropajti és Tisztelet

Ismét blogkóstoló...., általában így szoktam kezdeni az ilyesmi bejegyzéseket, de... 

Ez kérem nem egy hagyományos, blogkóstoló, ez több annál, ez TISZTELET, tisztelet egy  bloggertársnak, akinek decemberben kicsúszott kezéből földi-fakanál.

Ezt a rendkívüli fordulót, szuper ötletként Márti kezdeményezte, azért >>>hogymegtudjuknézni <<< a későbbiekben is.
Sokat töprengtem azon, hogy mit írjak, mit is lehet írni egy ilyen bejegyzés elé, úgy hogy hűen tükrözze az embert akiről szól, és úgy hogy személyesen nem ismertük egymást, csak a közösségi-hálón követtük egymás munkáját, és picikét az életét... 
Aztán jött az ötlet, és ide másoltam a saját szavait; azt hiszem jobbat nem lehet.

"Hajdu István László vagyok.

Gasztropajti.

Gasztroblogger, de egyébként viszonylag normális.

Nyugdíjas órás, képalkotó, amatőr gasztronómus, hobbiszakács, stb. 
Nem ennek születtem, de így alakult.

Súlyos betegségem miatt, néhány éve rengeteg szabadidőt kaptam a sorstól. Volt, amit elvett cserébe, de nem haragszom érte. Remélem, továbbra is jó viszonyban maradunk! Ha már így alakult, igyekszem ezt az állapotot minél tartalmasabban kihasználni. Ezért kezdtem az átlagnál többet foglalkozni a gasztronómiával, magam szórakoztatására, és esetleg mások hasznára. Az antarktiszi kivételével, minden nemzet konyhájában otthon vagyok; azt még nem próbáltam! Szeretek írni, néha túlzottan bőbeszédűen is, de egyéni stílusban. A lényeg azért mindig kihámozható a sok süket duma közül, ha figyelmesen olvastok a sorok közt!"

GYULAI PULYKA APRÓPECSENYE

Hozzávalók:
1 kg pulyka felsőcomb filé
2 fej vöröshagyma (kb. 14-16 dkg)
3 ger. fokhagyma
1 db paprika (nagyobb)
1 nagy dob. paradicsompüré (140g)
1 szál gyulai kolbász
fűszerpaprika
őrölt kömény vagy egész
kakukkfű 
só
A pulykahúst felkockázzuk, a fokhagymát apróra daraboljuk, meglocsoljuk olajjal alaposan összekeverjük őket és egy éjszakán át, hűtőszekrényben pácoljuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, rátesszük a pácolt húst és kifehéredésig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a  paradicsompürét, majd néhány percig pirítjuk, ügyelve arra, hogy a püré meg ne égjen.
A paprikát felkockázzuk hozzáadjuk a húshoz, meghintjük egy kis kanálnyi fűszerpaprikával, sózzuk, kakukkfűvel és köménnyel ízesítjük, aztán felöntjük vízzel és csendben rotyogtatva, pörkölt módján puhára főzzük.
A főzés utolsó 5 percében beleszórjuk a vékony karikákra vágott kolbászt.
Kifőtt tésztával kínáljuk. 

Jó szokásom szerint, de csak egy ici-picit változtattam a recepten, illetve a mennyiségeken.
Az eredeti, valóban gyulai receptet, <<< itt találod.
Gasztropajti, most már így is őrizzük az emléked. 

Alma és pogácsa avagy Kóstolóba jártam

A soron lévő  32. Blogkóstoló alkalmával, nem máshol mint A parókia konyháján jártam. 
Már az első látogatásomkor megakadt a szemem egy (számomra) érdekes sütin, "pogácsán". Ennek ellenére, azért még keresgéltem tovább a receptek között, de valahogy mindig visszatértem ehhez a kis egyszerű és érdekes finomsághoz. 

Igaz egy kicsikét eltértem az EREDETI RECEPTŐL , de ez nálam már öléggé megszokott 😉

 

ALMAPOGÁCSA

Hozzávalók:

60 dkg alma (picivel több is lehet)

40 dkg liszt

15 dkg kristálycukor

10 dkg vaj

1 cs. sütőpor

1/2 citrom

fahéj

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a cukorral, egy kis fahéjjal ízesítjük, majd nagy lyukú reszelőn hozzáreszeljük az almát, belefacsarjuk a fél citromlevét, alaposan összekeverjük, aztán jöhet az olvasztott vaj, amit szintén alaposan belekeverünk.

Egy evőkanállal segítségével, sütőpapírozott tepsire kanálnyi halomcskákat pakolunk és előmelegített sütőben 190-200 fokon, 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

A halomcskák nagyságától függően másfél / két tepsire való mennyiség.
Az igazsághoz tartozik, hogy az ilyenféle sütiket/pogikat illetve az állagukat szokni kell (hangsúlyozom, én nem 2 dl olajjal, mint az eredetit, hanem vajjal készítettem)  és kihűlve, hidegen sokkal jobban ízlett, és fogok is még készíteni 😋 

Csoki és szezám avagy Blogot kóstoltam

No comment, és bocsesz FŰSZERMÁNIA GABI !

Egy kicsit megcsúszva, de a határidő nyújtást tartva sikerült elkészítenem (az utolsó pillanatban) a „pályamunkámat” Anditól aki a Xsara konyhát vezeti és teszi közzé próbálkozásait.
A választásom egy kekszre pontosabban  a Halva szeletre esett.
....és tölem talán megszokott módon, egy ici-picit változtattam az elkészítése során. 

HALVA SZELET 
Hozzávalók:

20 dkg liszt (átszitálva)
6 dkg szezámmag

3 dkg fehércsokoládé

2 dkg étcsokoládé
7,5 dkg barnacukor 

12 dkg vaj

1 db tojás

1 csipet só

A csokoládékat összeaprítjuk, összetörjük, majd az többi hozzávalóval, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 

Egy frissentartó fólia segítségével, hengerré formázzuk és kb.1 órára hűtőbe tesszük.
Aztán a fóliából kicsomagolva vékony szeletkékre vágjuk, egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és előmelegített sütőben 2-3 fokozaton 15 percig sütjük.

Hmmm... nem rossz, ilyent se csináltam még.

Má igen ;) 
...és íme az eredeti recept <<< ;) 

Túró és gombóc és a Blogkóstoló 22.

Nem szaporítanám a szót és nem tehetem meg, hogy ne válasszak édességet is.

Őszinteségi roham van: Hibáztam. 

Mivel csak fél adagot készítettem ebből a fincsi kis nyali-faliból... én nem tudom mi történt... biztos odafigyeltem!?

Lényeg a lényeg, a zabkorpából dupla mennyiséget tettem a túróhoz és „láss csodát” a gombóc szerintem maxi jó lett, nem volt tömör és „kemény”.

Aztán megpróbáltam a leírtak szerint (nem lettem volna nyugodt) és... Hááát, nagyon körülményes, odafigyelős, gyakorlat nélkül kicsit „szétfőlős”, sőt, de elvileg megoldható.

Az igazsághoz tartozik az is, hogy bár édesítőszert kunyeráltam, de sovány túró helyett, normál félzsírosat használtam és így, illetve a majdnem dupla zabkorpával, szerintem nagyon fincsi lett, teljes nyugalommal ajánlom mindenkinek, csak úgy mint Judit blogját ahol a fogyókúrába jól beilleszthető ételeket találhattok, olyanokat amiről nem is gondolná az emberfia.

TÚRÓGOMBÓC, ZABKORPÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg túró (félzsíros)

10-12 dkg zabkorpa

2 db tojás

4-5 dkg Eritritol

+

10-14 dkg zabkorpa a beforgatáshoz

tejföl

fahéj

A túrót, a tojások sárgáját és a zabkorpát, alaposan összekeverjük, ízlés szerint eritritollal ízesítjük.

A tojások fehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a túrós masszába forgatjuk, úgy hogy a hab ne törtön túlságosan össze (kicsit könnyítünk a dolgunkon, ha fokozatosan, „kanalanként” adagoljuk).

Ezután legalább 1 órán át hűtőben pihentetjük, majd nedves kézzel formázzunk belőle kis gombócokat.

(Előre is elkészíthetjük, és a kifőzésig hűtőben tarthatjuk a gombócokat.) 

Enyhén sós, közepes forrásban lévő vízben, kb. 5 perc alatt főzzük ki őket.

(Miután feljönnek a víz tetejére, még kb. 2 percig kell főzni.) 

Közben az olajon pirítsuk aranybarnára a maradék zabkorpát és forgassuk bele a kifőtt, lecsöpögtetett gombócokat. 

Tálaláskor eritritollal édesített tejfölt adjunk a gombóckáink mellé, a tetejét meghinthetjük fahéjjal.

...és íme az eredetei recept :)

Blogkóstoló 21.

Immáron a 21. „fordulójához” érkezett a Blogkóstoló aminek a háziasszonya Márti a „hogymegtudjuknézni” blog szerzője, aki ugyan egy kis segítséggel, de nemes egyszerűséggel Vikit azaz Szamóca recept-oldalát sorsolta nekem.

Mellesleg Viki blogjában mindenki választ kap a nagy kérdésre: Mit főzzek holnap? :) 

Mivel nem vagyok egy túlzottan süti sütögetős emberke (nagy titok), blogkóstolók alkalmával, mindig megnézem a sütiket, illetve édességeket és azt hiszem, hogy egyszer már el is készítettem egy finomságot :)

Az túlzás lenne megígérnem, hogy ezen változtatok, pontosabban, hogy több sütit édességet fogok alkotni ezek után, de mindenképp előtérbe helyezem a blogkóstolók alkalmával.

Most is így tettem és mondhatom nagyon finomat ettem, igaz én a töltelékbe egy kis szárított levendulát is belecsempésztem.

TÚRÓS, VAJAS-PÁNKÓ

Hozzávalók:

A tészta:

50 dkg liszt

15 dkg puha vaj

3 dkg élesztő

1 db tojás + 1 kenés

2 dl tej

2 ek. cukor

2 ek. tejföl 

1/2 citrom reszelt héja

1 csipet só

A töltelék:

50 dkg túró

10 dkg cukor

1/2 citrom reszelt héja

2 cs.vaníliás cukor

5 dkg beázatott mazsola (elhagyható).

Az élesztőt a langyos (kézmeleg) tejbe morzsoljuk. Hozzákeverünk egy evőkanál lisztet és a cukrot (tehát kovászt készítünk), szép „habosra” felfuttatjuk.

A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk.

A többi hozzávalót a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez adjuk, és az egészből sima, rugalmas tésztát gyúrunk. 
A tésztát letakarva legalább fél órát kelesztjük.

Közben összekeverjük a töltelék hozzávalóit.

A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 8 centis (Vikié nagyobb volt)  pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk belőle. A tésztakorongokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, 15-20 percig kelesztjük.

A megkelt tésztáink közepét a hüvelykujjunkkal jól benyomjuk, „kis gödröket készítünk” megkenjük őket a felvert tojással, aztán minél több tölteléket halmozunk a közepükbe úgy, hogy a tészta széléből körben legalább egy-két centi szabadon maradjon. 

Előmelegített, gázsütő 4-5 fokozatán szépen megsütjük (kb. 20 perc) 
Nekem ebből a mennyiségből 20 db jött ki.

Ime az eredeti  recept :)

Már többen kérdeztétek tőlem is, a gázsütő fokozatait. Hát ez egy érdekes ügy! 
Most az én öreg sütőm, adatait írom le, de és főleg tésztáknál már alá kell pakolnom ezt-azt, mert alulról erősebben süt, ez a mostani Pánkónál is „észrevehető” (az alja icikét-picikét erősebben sült) és az sem általános, hogy elől? hátul? vagy az oldalánál? hevesebb a sütőnk.
Ezért szokás mondani : A sütőjét mindenki, maga ismeri! illetve célszerű a használati utasítást megőrizni mert abban ez le van írva, de abban is jelölik az esetleges eltéréseket.
Tehát szerintem ehhez lehet nagyjából tartani és FIGYELNI a tésztákat, amikor már kezdenek illatozni.

Blogkóstoló 20.

Na kérem szépen, tisztelettel és alázattal köszöntöm a jubiliummi alkalmat:

BLOGKÓSTOLÓ

20.

Talán nem meglepő, hogy a Rendes Csajok Alkotásai között is az egyszerű recepteket kerestem. Rendesen belevetettem magam a böngészésbe...

...mígnem egyszer csak elém ugrott a Legfinomabb kelt túrós pogácsa receptje és innen már nem volt kérdés; van hozzá itthon minden, akkor gyerünk... júújj nincs margarin (pont az), a fene egye meg hmm... majd helyettesítjük azzal ami van ;)

A legfinomabb kelt túrós pogácsa
Hozzávalók:
60 dkg liszt
25 dkg margarin - nálam 12,5 vaj és 10 dkg sertészsír 
25dkg túró
3 dkg élesztő
1/2 dl tej
2 ek. tejföl - nálam ez a tészta felvett pont egy pohárral az az 175g-ot
1 tk. kristálycukor
1 csapott ek. só  
1 db tojás a kenéshez
Az élesztőt a cukros kézmeleg tejben felfuttatjuk. 
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, sózzuk, hozzáadjuk a túrót és az élesztőt, valamint a tejfölt szépen összegyúrjuk.   
Legalább fél órát langyos helyen kelesztjük, pihentetjük.
Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét bevagdossuk és kiszaggatjuk. 
Tepsibe pakolva, még egyszer 30 percet pihentetjük, a tetejét felvert tojással lekenve gázsütő 5-6 fokozatán kb.25 perc alatt megsütjük.     
Kiadós és valóban az egyik legfinomabb ;)
A jubiliummi fordulót pediglen egy igazi Serpenyő Virtuóz bonyolította le, amit ezúton is köszönünk és feltétlen látogassatok el az ő oldalára is  ;)

Blogkóstoló 19.

Ismét egyszerű és nagyszerű receptet kerestem a blogkóstoló alkalmával.

A fordulót Fűszermánia Gabi  „rendezi” aki teljesen véletlenül az én műveimből kóstolgatott és az elmúlt hónapra való tekintettel az egyik tökös étkemet készítette el.

Akit pedig nekem sorsolt az Katica és az ő konyhája.

A rengeteg finomság között találtam a „Karácsonyi apró sütik Németországból” címkével ellátott, kandallónál melegedős, kis édes, de jó így együtt, szeretet teljes apróságokat.

Mivel hamarosan itt a karácsony, egyből le is csaptam a témára, amiből szinte az összeset elkészítettem volna de a választásom a következő lett, mert minden kedvencem benne van ebben a kis semmiségben. 
...és feláldoztam az 1000 éves szilvalekvár múmiámat is :)

MÁKOS-SZILVALEKVÁROS TALLÉR 

Hozzávalók
10 dkg sertészsír

10 dkg vaj

10 dkg porcukor

5 dkg darált mák

25 dkg liszt

1 tojás sárgája

1 mk. őrölt fahéj

1 citrom reszelt héja

a tetjére 

kb. 10 dkg sűrű szilvalekvár
porcukor esetleg fahéjasan a szóráshoz
A lisztet, a porcukrot elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral, hozzáadjuk a mákot és a tojás sárgáját és gyorsan, de alaposan összegyúrjuk.
Ezután a tésztából kis golyókat formálunk, egy sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk őket, egy fakanál nyelével (nekem jó volt erre az ujjam is ) mélyedéseket nyomkodunk a közepükbe és betöltjük szilvalekvárral.  
175 fokos sütőben (gázsütő 2-3 fokozat) 15-20 percig sütjük.  
A sütőből kivéve, még melegen, meghintjük porcukorral; már 10 perc pihentetés után, egy hihetetlen finom omlós apró sütit majszolhatunk.
Állítólag 2-3 hétig is eltartható.  
...bár fogalmam sincs, hogy ezt honnan lehet tudni :/ :)

A tészta hozzávalókat összegyúrom, és kicsi golyókat fomázok belöle, sütöpapírral bélelt tepsibe rakom és egy vastagabb fakanál nyelével, kicsi mélyedést nyomok bele és szilvalekvárral megtöltöm. 175 fokos sütöben 10-12 perc alatt készre sütöm, hagyom kihülni és megszórom porcukorral, tárolása ugyan csak jól zárható dobozban, rétegesen, 2-3 hétig jól tárolható.

Copy n Win at: http://bit.ly/copy_win

 

Mákos-szilvalekváros tallér

Copy n Win at: http://bit.ly/copy_win

Hozzávalók: 10 dkg sertészsír 10 dkg vaj 1 citrom reszelt héja 10 dkg porcukor 25 dkg finomliszt 5 dkg darált mák 1 tojás sárgája 1 kavéskanálnyi fahéj (elhagyható) A tetejére kb. 10 dkg sürü szilvalekvár Szóráshoz: kb. 4 Evökanálnyi porcukor esetleg fahéjjal keverve. A tészta hozzávalókat összegyúrom, és kicsi golyókat fomázok belöle, sütöpapírral bélelt tepsibe rakom és egy vastagabb fakanál nyelével, kicsi mélyedést nyomok bele és szilvalekvárral megtöltöm. 175 fokos sütöben 10-12 perc alatt készre sütöm, hagyom kihülni és megszórom porcukorral, tárolása ugyan csak jól zárható dobozban, rétegesen, 2-3 hétig jól tárolható. Jó étvágyat!

Copy n Win at: http://bit.ly/copy_win

Hozzávalók: 10 dkg sertészsír 10 dkg vaj 1 citrom reszelt héja 10 dkg porcukor 25 dkg finomliszt 5 dkg darált mák 1 tojás sárgája 1 kavéskanálnyi fahéj (elhagyható) A tetejére kb. 10 dkg sürü szilvalekvár Szóráshoz: kb. 4 Evökanálnyi porcukor esetleg fahéjjal keverve. A tészta hozzávalókat összegyúrom, és kicsi golyókat fomázok belöle, sütöpapírral bélelt tepsibe rakom és egy vastagabb fakanál nyelével, kicsi mélyedést nyomok bele és szilvalekvárral megtöltöm. 175 fokos sütöben 10-12 perc alatt készre sütöm, hagyom kihülni és megszórom porcukorral, tárolása ugyan csak jól zárható dobozban, rétegesen, 2-3 hétig jól tárolható. Jó étvágyat!

Copy n Win at: http://bit.ly/copy_win

Ez is egy egyszerü és mégis különleges linzer, pár éve kaptam a Baránöm szomszéd Nénijétöl, azóta minden évben megsütöm ilyenkor. Hozzávalók: 10 dkg sertészsír 10 dkg vaj 1 citrom reszelt héja 10 dkg porcukor 25 dkg finomliszt 5 dkg darált mák 1 tojás sárgája 1 kavéskanálnyi fahéj (elhagyható) A tetejére kb. 10 dkg sürü szilvalekvár

Copy n Win at: http://bit.ly/copy_win