Padlizsán és péntek avagy Ízletes, pikáns, hús nélküli

Nagy péntek.

Ilyenkor nem illik hús enni, ezt belénk nevelte a világ, és Mi tiszteletben tartjuk.

Talán nem is lenne nagy baj, ha gyakrabban tartanánk hús mentes napot.

A másik - a padlizsán sózása; van aki arra esküszik, hogy be kell sózni, és akkor elmegy a kesernyés íze, és ez öléggé elterjedt. Kérem szépen, én nem mindig teszem ezt (most sem) és még nem ettem "kesernyés" padlizsánt, próbáltam már, de nagy különbséget nem vettem észre. Tehát ezt a műveletet mindenki saját igényének megfelelően tegye meg, vagy ne. Viszont amikor sózzuk, és panírozzuk, akkor alaposan itassuk le róla nedvességet.

PADLIZSÁN SZELETEK SZEZÁMMAGOS    
  BUNDÁBAN, KAKUKKFÜVES RIZZSEL 

    ÉS PIKÁNS SAJTOS MÁRTOGATÓVAL

Hozzávalók:

2 db padlizsán

2 p. natúr joghurt

2 db natúr tömlős sajt

2 tk. magos mustár

1 ger. fokhagyma

bors, só

liszt, tojás, zsemlemorzsa, szezámmag a panírozáshoz

párolt rizs, amit kakukkfűvel ízesítünk

Előkészülünk a panírozáshoz, a zsemlemorzsába gazdagon szezámmagot keverünk.

A padlizsánt felszeleteljük, és közvetlen panírozás előtt sózzuk, borsozzuk, bő olajban szépen kisütjük.

A mártogatóhoz, a joghurtot, a sajttal, magos mustárral, zúzott fokhagymával, borssal és szükség szerint sóval alaposan kikeverjük.

Szójabab és szezámmag avagy Újkori leletek

Imádok fagyasztót takarítani...

Pontosabban a jégbarlangban kutatásokat, feltárásokat végezni.

Na, ez már jobban hangzik.

Szóval, ilyenkor az ember viszonylag érdekes dolgokra is lelhet, ami velem is megtörtént.

Fagyasztott szójabab!

Valószínűleg ez úgy történt hogy valamikor, valami akció keretében, megpillantottam a boltban és úgy éreztem, hogy ez nekem kell. 

Normál esetben nem vásárolnék ilyesmit - gondoltam 😜

Azt hogy ez milyen fontos volt számomra, azt misem bizonyítja jobban, hogy szeptember végén még nyíl  lejárt a szav.ideje; de még ez sem rettentet meg, EL KELL HASZNÁLNI.

Hama-gyorsan egy salit varázsoltam belőle...

..és képzeljétek el, ha valahol látok még ilyen finomságot, tuti hogy a kosaramba kerül és fogtok még vele találkozni itt a blogon.

SZÓJABABSALÁTA, PIRÍTOTT SZEZÁMMAGGAL

2 személyre

Hozzávalók:

30 dkg szójabab (fagyasztott)

½ lilahagyma

2 ek. citromlé

2 ek. olívaolaj                                                                             

1 ek. magos mustár

1 tk. kristálycukor

1 ek. szezámmag

5-6 szem szegfűszeg

2 ger. fokhagyma

só

jégsaláta

paradicsom

4 dl vizet, a szegfűszeggel, félbevágott fokhagyma gerezdekkel és sóval felforralunk, amikor forr beletesszük a még fagyos szójababot, aztán az újra forrástól számítva 10-12 percig főzzük. Leszűrjük, lehűtjük, a fokhagymát és a szegfűszeget kiszedjük.

 A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk.

(Ha magvakat pirítunk, figyeljünk oda arra, hogy amikor elérte a kívánt „színt”, illetve egy picivel előtte, egyből borítsuk ki egy hideg tányérra. Ellenkező esetben a serpenyő hőjétől még tovább pirulhat, megéghetnek a magok.)

Közben az olívaolajat, a citromlével, és a mustárral alaposan összekeverjük, egy csipet sóval és egy csapott teáskanál cukorral ízesítjük.

A lilahagymát vékonyan felszeleteljük, a babbal és a szezámmaggal együtt belekeverjük az öntetbe, jól lehűtjük.

Tépkedett salátalevelekkel és néhány karika paradicsommal kiegészítve tálaljuk, amennyiben a szezámmagból hagyunk egy keveset, azzal is megszórhatjuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Brokkoli és besamel avagy Csőbe húzva

Ez az étek, lehetne átlagos is; de nem nálam, mert mindig ott van az az ici-pici varia.

Na, és nem kell mindig a húst enni.

PIKÁNS, CSŐBEN SÜLT BROKKOLI,
   LENMAGOS-SÁRGARÉPÁS RIZZSEL

Hozzávalók:

1 db friss brokkoli (500g)

10 dkg sárgarépa

20-25 dkg rizs

2 ek. lenmag

Besamel:

5 dkg vaj

5dkg liszt

5 dkg reszelt sajt (pl.Gouda)

3,5-4 dl tej
2-3 ek. Dijoni magos mustár 

szerecsendió

fehér bors

A brokkolit rózsáira szedjük, és sós, forrásban lévő vízben 4-5 percig főzzük, és egyből "jeges vízben" lehűtjük, tehát blansírozzuk.

Elkészítjük a besamelt: 

Egy lábasban a vajat kiolvasztjuk, kihaboztatjuk, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, és jól átforrósítjuk, enyhén megpiríthatjuk, majd felöntjük meleg tejjel, és egy mártáskeverő vagy habverő segítségével gyenge lángon, sűrű, sima mártássá főzzük; sóval, szerecsendióval és egy kis fehér borssal ízesítjük. Belekeverjük a reszelt sajtot, és a mustárt, de a sajtból félre is tehetünk egy keveset, és sütés előtt megszórhatjuk vele a brokkoli tetejét.

A brokkoli rózsákat, ügyesen 4 halmocskába rakjuk, majd elosztjuk rajtuk a mártást úgy szép mindenhol befedje. (megszórhatjuk a sajttal) 

Előmelegített sütőben 190-200 fokon szépen, megsütjük, megpirítjuk.

A párolt rizst a szokásos módon készítjük, de mielőtt felöntenénk vízzel, reszelt sárgarépát és lenmagot adunk hozzá.

Tojás és reggel avagy ...és indulhat a nap

Ezt csak úgy bedobom, mert egy reggel, legyen jó ízű és kezdődjön jól a hét 👌😋 

PRS OMLETT
(1-, kisebb emberkéknek 2 adag 😉 )

Hozzávalók:

3 db tojás

1 picike paradicsom

3-4 dkg ementáli sajt

1 kk. magos mustár

ruccola  

tej vagy tejszín

vaj

bors, só

A ruccolát felaprítjuk, a sajtot kis kockákra daraboljuk, a paradicsomot pedig vékonyan felszeleteljük.

A tojásokat kb. egy kanálnyi tejjel, és 1 kávés kanálnyi magos mustárral elhabarjuk, megsózzuk.

Egy serpenyőben vajat hevítünk, ráborítjuk a tojást, finoman igazgatva sütjük, úgy hogy szépen egybe maradjon. 

Amikor a tetején már alig-alig van "nyers" rész, az egyik felére rászórjuk a ruccolát, rápakoljuk a paradicsom szeleteket, valamint a sajt kockákat, majd egy határozott mozdulattal és egy lapátkanál segítségével, ráhajtjuk a tojás másik felét, óvatosan lenyomkodhatjuk és párpillanat múlva tálaljuk, megesszük. 

...és indulhat a nap, a hét, amihez kívánok nektek, minden jót, szépet, napsütést és boldogságot, na meg ŐrültenJóÉteleket 😇

(Jut eszembe: a vajtól, az ízén kívül szép, pirult színt is kap ez a pompás kis omlett, de vigyáznunk kell, mert könnyeben meg is "éghet" a vaj, ezért aki úgy érzi, vaj és olívaolaj keverékén is sütheti.)

Cikória és túró avagy A húsmentes élvetzet

A tegnapi egyszerű, rakottas étkem önállóan is megállja a helyét, de sültek mellé is pompás köret lehet, és ez esetben akár 4 személynek is elég lehet.

TÚRÓVAL SÜLT CIKÓRIA

2 adag

Hozzávalók:

50 dkg cikória (4db)

25 dkg túró

1 db tojás

1 p.tejföl (175g)

1 csapott ek. búzadara

1 ek. magos mustár

őrölt kömény mag

bors, só

A túrót, a tojással, őrölt köménnyel, sóval és borssal valamint a búzadarával alaposan összekeverjük

A cikóriát hosszában negyedekre vágjuk, a torzsarészét kivágjuk, majd a felét, adagonként, kivajazott vagy olajozott, tepsibe, jó esetben kerámia sütőtálkákba rakjuk szépen egymás mellé. Elosztjuk rajtuk a túrót, és befedjük a maradék cikória negyedekkel picit sózzuk, borsozzuk.

A tejfölt kikeverjük a mustárral, szükség szerint sózzuk és ügyesen bekenjük, befedjük vele a cikóriákat. 
180-190 fokos sütőben 35-40 perc alatt szépen megsütjük, a végén erősebb hőfokon rápiríthatunk.
Csak 1 tipp: Az ilyen módon sült ételek (tejföllel, sajttal... szórt) tetejére egy csipet! zsemlemorzsát szórunk, segítheti a szebb pirulást. 

Csirke és kecske avagy Lemegyek spárgába

Késő van.

Nem akarok sokat rizsázni, épp ezért nem is használok a következő receptemben 😁

BORSOS CSIRKEFALATOK, 

  KECSKESAJTOS SPÁRGARAGUVAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

50 dkg zöld spárga

15 dkg kecskesajt (félkemény)

1 db póréhagyma

1 db zöld alma

1 dl fehérbor
2 tk. magos mustár

szerecsendió

bors,só

olívaolaj

A csirkemellet nagyobb (ujjnyi) darabokra, csíkokra vágjuk, frissen őrölt borssal és szerecsendióval megszórjuk (a borsból ízlés szerint, de lehet bővebben), megsózzuk, meglocsoljuk 1-2 kanálnyi olívaolajjal és grillserpenyőben szépen megsütjük.

Közben a spárgát megtisztítjuk, és egy serpenyőben, kevés olívaolajon, lassan elkezdjük pirítani. Amikor kezd színt kapni, közé szórjuk a karikákra vágott pórét, picit megsózzuk, borsozzuk. Az almát és a kecskesajtot felkockázzuk; ezeket is a piruló raguhoz rakjuk, aztán jöhet a magos mustár, majd felöntjük a borral és pillanatok alatt összemelegítjük, hogy a sajt finoman megolvadjon.

A csirkefalatokkal koronázva, forrón tálaljuk. 
(A serpenyő alján összegyűlt szafttal pedig bátran locsoljuk meg.)

A sózással vigyázzunk, mert a sajttól is kaphat egy kis sós ízt.