Szűz és csípős avagy Eh...

Eh... hát ez van... 

...van amikor nincs kedvem főzni -nem szégyellem- ilyenkor előkapok valami kozervet, kukoricát, paradicsomot, egy kis husit, ezt-azt, tökmidegy, összekavaron, felmelegítem... eh...

CSÍPŐS PAPRIKÁS SERTÉSRAGU

  KUKORICÁVAL ÉS PARADICSOMOS RIZZSEL

60-80 dkg szűzpecsenye

2 dl tej (kb.)

4 ger. fokhagyma

2 dob kukorica konzerv (2X340g)

1 db kápia paprika

1 db erős zöldpaprika vagy chili

30 dkg rizs

1 kis dob. paradicsompüré (70g)

római kömény

őrölt fahéj

lestyán

só

kiegészítőnek:

10-15 dkg reszelt sajt (pl.Massdam)

1 nagy p. natúr joghurt (450g)

A fokhagymát gerezdeket összezúzzuk és elkeverjük a tejben.

A szűzpecsenyét megtisztítjuk és felcsíkozzuk, majd néhány órácskára, hűtőbe téve a fokhagymás tejben pácoljuk.

Hagyományos módon párolt rizst készítünk azzal a kis különbséggel, hogy a felöntő vízébe belekeverünk egy kis doboz paradicsompürét, illetve lestyánnal is ízesítjük.

A kápia paprikát és az erős paprikát felkockázzuk.

Közben a bepácolódott húst lecsepegetettjük és egy nagyobb serpenyőben, kevéske zsiradékon elkezdjük sütni/pirítani (egy kicsikét fröccskölni/sisteregni fog 😉).

10-12 perc elteltével megsózzuk, őrölt római köménnyel és fahéjjal ízesítjük, aztán hozzá borítjuk kukoricát (én nem szűrem le), a kockára vágott papirkákat és kis lángon összeforraljuk.

Tálaláskor a paradicsomos rizsre adagoljuk a ragut, megszórjuk reszelt sajttal és meglocsoljuk a joghurttal.

Van aki forrón szereti,

ezért nem baj ha van késznél chili-szósz

és tűzoltó készülék 

😈

Alma, mák, pite avagy Máglyára vele

Ezt a finomságot sokkal nehezebb volt leírni, mint elkészíteni... esküszöm 😉
...és készítése közeben az jutott eszembe, hogy van az a pepecs, ami megéri 😁  

 

ALMÁS-MÁKOS MÁGLYAPITE

Hozzávalók

-a tészta

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 db tojás

1 csipet só

-a töltelék

50 dkg alma

5 dkg darált mák

2 ek. porcukor

-a teteje

4 db zsemle

15 dkg baracklekvár

1 ek. rum + 3 ek. víz

 -és

2 dl tej

2 dl tejszín

3 db tojás

5 dkg porcukor

őrölt fahéj

szerecsendió

A lisztet elkeverjük a porcukorral, aztán hozzáadjuk a vajat, és szép, egyállagúra morzsoljuk, majd hozzáadunk egy tojást, egy csipet sót és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, frissentartó fóliába takarva 20-25 percet hűtőben pihentetjük.

Pihentetés után, alaposan meglisztezett deszkán, a tésztát akkorára nyújtjuk ki, hogy egy 28 cm-es gyümölcstortaformát kitudjunk vele bélelni, úgy, hogy a szélére, peremére is jusson tészta.

A tészta lágy, vékonyra nyújtjuk, ezért könnyen szakadhat, „törhet”, de rendesen lisztezve és tekerjük fel a sodrófára, aminek segítségével bátran áttudjuk rakni a formába. Ha közben kicsit elszakadna, akkor sincs nagy baj, mert a formában is megtudjuk igazítani, (összenyomkodni) ill. a leeső részekkel is kitudjuk pótolgatni és a peremét szépen kialakítani. No para!

200 fokos előmelegített sütőben 8-10 percig elősütjük az üres tésztát majd, amikor kivettük, a sütő hőfokát 180 fokra visszavesszük.

Közben az almát meghámozzuk, kocákra vágjuk és összekeverjük, a mákkal, 2 evőkanál porcukorral, majd beleborítjuk az elősütött tésztába.

A zsemléket felszeleteljük; a baracklekvárt kikeverjük a 1 evőkanál rummal és 3 evőkanál vízzel.

A tojásokat kikeverjük a tejszínnel, a tejjel és a porcukorral őrölt fahéjjal és egy kis szerecsendióval ízesítjük.

A zsemleszeletek egyik oldalát, egy kis kanál segítségével lazán megkenegetjük a lekvárral és fedésbe, szépen körbe rakjuk a formába, illetve betakarjuk velük az almás részt.

Ezután kanalanként meglocsolgatjuk/beáztatjuk a tejes-tejszínes öntettel, amíg az teljesen el nem fogy, majd 15 percig pihentetjük, hogy a zsemleszeletek jól „átázzanak”.

Aztán a 180 fokos sütőben, 40-45 perc alatt szépen megsütjük.

Mint általában az ilyesmi pitéknél/sütiknél meg kell várni (ha ki bírjuk) amíg hűl, ez legalább 20-25 perc és még akkor is az első szeletet picit nehezebb kivenni a formából, de az íze mindenért kárpótol bennünket 😉

Ha van lecsatolható oldalú formánk, könnyebb a dolgunk, de megpróbálhatjuk hagyományos tortaformában is.

Sütőtök és csiga avagy Tök sokat gondolodtam

Iszonyúan sokat ráadásul rengeteget (is) gondolkodtam azon, hogy az mennyei ízén kívül miért is szeretjük a kakaós csigát...?

Talán azért, mert tök ügyesen szét tudjuk tekerni (még ha az nem is olyan szép)...

Talán azért, mert tök gusztusosan ragadáncsos lesz a kezünk tőle (ilyen barna ízés)...

Talán azért, mert tök jól lehet vele morzsázni és a porcukor is hullik mindenhová (nekem pl. a szakállamra)

Talán ezért van, hogy reggel én is ezt a finomságot kívántam meg és ez tök igaz 😉

...és az élmény tök ugyanaz, csak talán az íze egy picit más 😋

...tök más 😁

Na, akkor tovább nem is tökölök, jöjjön a recept 👉

TÖKÖS-MÁKOS CSIGÁK
  FAHÉJJAL ÉS GYÖMBÉRREL
Hozzávalók:
-a tészta-
50 dkg liszt
2 dl tej
2,5 dkg élesztő
2 db tojás
5 dkg olvasztott vaj
5 dkg kristálycukor
csipet só
-a töltelék-
50 dkg tisztított sütőtök
10 dkg kristálycukor
5 ek. darált mák
őrölt fahéj
őrölt gyömbér
Az élesztőt kézmeleg cukros tejben felfuttatjuk, majd a liszttel, a tojásokkal és az olvasztott vajjal alaposan begyúrjuk, bedagasztjuk. Langyos helyen, letakarva, duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán kb.60x40 cm téglalap alakúra nyújtjuk.
A sütőt bemelegítjük 190 fokra.
A tisztított sütőtököt, egy nagylyukú reszelőn lereszeljük. -Ezt azért csak most végezzük el, mert így állásában, véletlen sem levesedik meg, illetve a kinyújtott tésztánk is fellélegzik egy kicsit.-
A legyalult tököt egységesen rászórjuk, elosztjuk a tésztán úgy, hogy az egyik (hosszabb) szélén 3-4 centit tisztán hagyunk.

Ezután meghintjük mákkal, cukorral, fahéjjal és gyömbérrel ízesítjük, a tisztán hagyott szélét finoman megkenjük vízzel (azért, hogy majd szépen összetapadjon) és amennyire csak tudjuk szorosan feltekerjük.
A feltekert tésztánkat 16 részre osztva felvágjuk.
Egy vajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt (nekem ez sokkal szinpatikusabb 😉 igen, azért) tepsibe pakoljuk, nagyjából 25 percet ismét kelesztjük, aztán az előmelegített sütőben 30-35 perc alatt szépen megsütjük (figyeljük rá!) majd a sütőből kivéve egy kis tejjel megkenegetjük, porcukorral megszórjuk.

Sokáig eszembe sem jutott? 😳 passz. de amióta rákaptam, mindenkinek ajánlom a kézi robotgép dagasztókar részét/funkcióját, tisztán és alaposan lehet vele dolgozni... enyém "csak" 450W-os és ez pont ölég 👌

Cukkini és marha avagy Tölteni akartam

Röviden a tegnapi tervekről :
A szokásos rend - mit főzzünk ma - mi van itthon - cukkini - darált marha - éhes ember (illetve emberszabású) - ??? - töltsük főzéssel az időt - töltsük hússal a cukkinit - ...

Nem így lett - de majdnem 😁

RAKOTT CUKKINI 
MARHAHÚSSAL 

Hozzávalók:

30 dkg darát marhahús (szaftosabb)

80 dkg cukkini

15 dkg rizs

1 sz. sárgarépa (10-12dkg)

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

10 dkg Gouda sajt

2 ek. balzsamecet (elhagyható)

oregánó

kakukkfű

rozmaring

bors, só

-Cukkinis ételeimnél mindig a ténylegesen felhasznált cukkini súlyát jelzem, tehát ha héjával és magrészével együtt 80 dkg, akkor héj, illetve magrész nélkül is 80 dkg a felhasznált súly-

A cukkinit centis kockákra daraboljuk finoman lesózzuk, elkeverjük és legalább 1 óráig pihentejük.

Közben a megtisztított sárgarépát lereszeljük, a vöröshagymát felaprítjuk.

Egy kevéske zsiradékon megfuttatjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és együtt óvatosan lepirítjuk.

Ezután hozzákeverjük a darált marhahúst, megsózzuk borsozzuk, oregánóval, kakukkfűvel, rozmaringgal, két evőkanál balzsamecettel és zúzott fokhagymával ízesítjük, aztán vízzel felöntögetve 40 percig pörkölt módjára főzzük.

Ez idő elteltével, amikor csak egy gyenge szaftja van a húsnak belekeverjük a rizst, majd felöntjük a rizs mennyiségének megfelelő duplája vízzel, elkeverjük és innen tovább úgy járunk el, mint ha normál párolt rizst készítenénk.

A sütőt bemelegítjük 200 fokra.

Egy kis tepsit (kb.25-28 centis) kikenünk zsiradékkal, meghintjük zsemlemorzsával (az oldalát is).

A cukkinit jól kinyomkodjuk, és bő felét egységesen a tepsi aljába osztjuk, rátesszük a húsos-rizses részt, jól lenyomkodjuk és a maradék cukkinivel beborítjuk.

A tetejére ráreszeljük a sajtot és az előmelegített a sütőben 50-60 perc alatt szépen egybesütjük, megpirítjuk.

Alma és ribizli avagy Lopott hangulat

Végre itt az igazi nyár (asszem), ilyenkor mit tehet az emberfia, ha egy kis hangulatos, finomságot akar enni, irány a szabadba és jöhet a grillezés 👌

Így tettem tegnap én is, hazaértem a mindennapi dolgokból -gyógyszertár, csekkek befizetése, hivatali ügyintézés, izzadság- hama-hama gyorsan dobtam egy hűsítő zuhanyt a torkomnak (+18), gyerünk a konyhába és elő a grillserpenyő 😉

Semmi extra, kolbász, virsli, szalonna, zöldség, szósz.

Aztán arra gondoltam, hogy ha már ilyen jól beillatosítottam, befüstöltem a konyhát (és a lakást), csak be kellene kapcsolni a sütőt is 😎

Valamikor az év elején itt a net-en találtam egy érdekes almás kuglóf receptet, ami végül is egyszerű, de a lereszelt almát órákig kell állni hagyni a cukorral elkeverve, hogy meglevesedjen és ha jól emlékszem zsiradék sincs benne. Akkor megcsináltam, de túl nagy katarzist nem okozott, főleg a "várakozási idő" nem. Naná, hogy fogtam magam és nekiálltam ínyemre átvariálni, átalakítani a receptet. Azóta már egy-két módozat elkészült például egy fűszeres változat is (ha jók lesztek, azt is elhozom egyszer) ma  illetve tegnap pedig egy kis ribizlivel bolondítottam meg, ami tökéletes befejezése volt a panel-grillnek.

LOPOTT ALMAKUGLÓF

  RIBZLIVEL BOLONDÍTVA

Hozzávalók:

40 dkg alma

15 dkg cukor

2 db tojás

25 dkg liszt + szórás

1 cs. sütőpor (12g.)

5 dkg olvasztott vaj + kenés

15 dkg ribizli (piros-fekete)

őrölt fahéj

csipet só

Az almát lereszeljük, összekeverjük a cukorral és egy kis őrölt fahéjjal; majd legalább félórát! pihentetjük, hogy meglevesedjen.

A lisztet a sütőporral és egy csipet sóval elkeverjük.

A meglevesedett almához hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük, aztán beleforgatjuk a sütőporos-lisztet, a ribizlit és a nem forró olvasztott vajat – a tészta viszonylag sűrű, de próbáljunk úgy dolgozni, hogy a ribizlit ne nagyon törjük össze.

Egy kuglófformát alaposan kikenünk vajjal, belisztezzük és beleöntjük, egységesen eloszlatjuk benne a tésztát.

Előmelegített sütőben 180 fokon, kb.50 perc alatt szépen megsütjük.
Fincsi, szaftos, kipróbálós 😉👌

Brokkoli és fűszer avagy Noiszen

Vajon hogy szoktuk ízesíteni a brokkolikrémlevet, vagy akármilyen krémlevest?

Szerintem ez egy kissé feszes téma, mert ugyi valamikor megtanultunk egy receptet, az ízlésünkre (a családéra) igazítottuk és jóízűen azt esszük 30-40 évig...

Pedig a főzés, az ízesítés ennél sokkal szabadabb dolog 😮😉👍

Ma egy egész új világba vittem el a brokkolikérlmlevesemet... Noiszen 😁

FŰSZERES BROKKOLIKRÉMLEVES JOGHURTTAL

Hozzávalók:

1 db brokkoli (0,5 kg)

2 ger. fokhagyma

1 p. natúr joghurt

1 darabka friss gyömbér

1-2 tk. curry por

1 kis csokor petrezselyemzöld

őrölt római kömény

őrölt fahéj

bors, só

liszt

olívaolaj

A brokkolit rózsáira szedjük, a szárát meghámozzuk (a külső, fás részét eltávolítjuk) majd felkockázzuk.

A fokhagymát durvára vágjuk és egy kis olívaolajon, óvatosan megfuttatjuk -nem égetjük! -, hozzáadjuk a brokkolit, aztán egyből felöntjük vízzel, megsózzuk, befűszerezzük, illetve a petrezselyemzöldet is durvára aprítjuk és beleszórjuk, a gyömbért pedig reszelve vagy nagyon apróra vágva adjuk hozzá.

A gyömbér súlyát, adagját nehéz pontosan meg adni, én egy ilyen kis darabkát használtam:

20-30 perc alatt jó puhára főzzük, majd simára turmixoljuk; a joghurtból és lisztből készült habarással besűrítjük – joghurttal már ne forraljuk erősen mert az kicsapódhat. 

Batáta és joghurt avagy Belevörösödtem

Azt hiszem belevörösödtem volna, ha a héten nem hozok az én Drágájimnak valami fincsi levest.

Ráadásul Péntek 13. van ezért  vettem egy drága sorsjegyet... 

...de természetesen holnap megyek dolgozni 😕😔

Na meg aztán Luca napja is van, Isten éltesse Őket!, utánanéztem a Luca-napi  étkeknek találtam is valami egyszerűt.... de nem rohanjunk ennyire előre, erről majd jövő héten, mert valószínűsítem, hogy ma már nem áll neki senki, sőt senki se.

Tehát  akkor jöjjön a mai leves, vörösben 😉

JOGHURTOS BATÁTAKRÉMLEVES

Hozzávalók:

60 dkg batáta (édesburgonya)

1 fej vöröshagyma

3 ger. fokhagyma

2 db Kápia paprika

2 szál szárzeller

1 nagy p. natúr joghurt (450g)

2 ek. kristálycukor

2 ek. liszt (kb.)

10 dkg minőségi sonka

őrölt római kömény

őrölt fahéj

chili pehely

só

A batátát meghámozzuk, feldaraboljuk, felkockázzuk.

Az egyik paprikát és egy szál szárzellert szintén feldarabolunk.

A vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és egy kevéske olívaolajon üvegesre sütjük aztán hozzáadjuk a zellert, a paprikát és így együtt aranybarnára pirítjuk.

A megpirult alaphoz adjuk a feldarabolt batátát, megsózzuk, római köménnyel ízesítjük és bő egy liter vízzel felöntve jó puhára főzzük.

Egy botmixer segítségével simára turmixoljuk, a joghurtból és a lisztből készült habarással besűrítjük, kristálycukorral, őrölt fahéjjal és egy kis chili pehellyel ízesítve készre főzzük.

Közeben a sonkát, a másik paprikát és a maradék egy szál szárzellert apró kockákra vágjuk.

Egy kanálnyi olívaolajon szépen megpirítjuk a sonkát, majd az utolsó pillanatban hozzáajk a zeller- és a paprika kockákat, összekeverjük és már le is vesszük a tűzről, hogy a zöldségek megőrizzék a roppanósságukat.

Forrón tálaljuk a levest és betétnek a sonkás-zöldségeket kínáljuk.

Kávé és kuglóf avagy Az elhatározásaim

Tegnap amikor írogattam azokról a régi süteményekről, eszembe jutott, hogy valóban egy kicsit elfelejtettük őket (szerintem). Menten el is határoztam, hogy néhányat felszeretnék eleveníteni. Mivel kedvenceim a kelt tészták, (ha nem cukrozod meg, az már majdnem pogácsa 😂 ) elhatároztam, hogy ma egy finom buktát készítek Nektek, illetve magamnak, mert Ti kicsit messzebb vagytok tőlem, mint majd én a buktához. Azt, hogy tegyek félre mert majd jöttök, azt meg nem mertem bevállalni... 😋
Egyébként eddig életemben viszonylag sok mindent elhatároztam már, ezek közül az első és ha belegondolok talán az egyetlen is az, hogy ahogy esik úgy puffan... és a ha belegondolsz mindent a pillanat alakít, azt viszont használd ki rendesen ✌
Ezen értékes gondolatok jegyében, kikerestem egy alapreceptet a Nagyi megsárgult könyvéből és készítettem ma, egy incsi kuglófot.

KAPUCÍNER KUGLÓF,

  FAHÉJJAL ÉS KARDAMONNAL

Hozzávalók:

25 dkg liszt

10 dkg puha vaj + a forma kenése

2 db tojás

15 dkg porcukor

2 cs. vaníliás cukor

1 p. natúr joghurt (150g)

2 tk. sütőpor

1 púpos ek. finomra őrölt kávé

őrölt fahéj

őrölt kardamon

kekszmorzsa

csipet só

A puha vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral valamint egy csipet sóval simára keverjük.

Ezután egyenként belekeverve hozzáajuk a tojásokat, majd a joghurtot is.

A lisztet elkavarjuk a sütőporral és a masszához keverjük.

A sütőt bemelegítjük 180 fokra.

A tésztánkat két részre osztjuk, az egyiket egy evőkanál finomra őrölt kávéval, a másikat pedig egy mokkás kanálnyi őrölt fahéjjal és kardamonnal ízesítjük.

A kuglóf formát alaposan kikenjük vajjal, majd kekszmorzsával kihintjük.

A tésztáinkat kanalanként, vegyesen belemeregetjük a formába (1 kávés- 1 fűszeres, ahogy esik úgy puffan), ezzel alakítjuk ki a foltosságát.

Az előmelegített sütőben nagyjából 40 perc alatt szépen megsütjük.

Amikor megsült, a tetejére teszünk egy tányért, és egy határozott mozdulattal átfordítjuk; 15-20 perc pihentetés után a levesszük a formát, meghintjük porcukorral és szépen felszeleteljük.

Úrhölgyeknek és úriembereknek habos kávé, kisebb úrhölgyeknek illetve  úriemberkéknek habos kakaó mellé kínáljuk. 

Én az egyik imént említett csoportba sem sorolom magam, úgyhogy simán egy pohár tiszta vízzel kísértem le; hm... legalábbis ezt prédikálom 😁😉