Szűz és zeller avagy Ez volt itthon

Minden a szokásos rend szerint történt 😉
Enni kellett valami, körülnéztem ez volt itthon meg 30 percem 😎

SZŰZÉRMÉK TEJSZÍNES-ZELLERMÁRTÁSBAN

              PIKÁNS BASMATI RIZZSEL

Hozzávalók:

80 dkg szűzpecsenye

1 szál szárzeller

2 dl tejszín

1 dl fehérbor

1 dl víz

2 ger. fokhagyma

10 dkg csípős kolbász

25 dkg basmati rizs

római kömény

lestyán

só

A rizst a hagyományos módon készítjük el, azzal a kis turpissággal, hogy már az elején apróra darabolt csípős kolbászt adunk hozzá (ízlésünk szerint chili pehellyel fokozhatjuk a csípősségét) lestyánnal ízesítjük és amikor felöntjük vízzel egy negyed citrom levét belefacsarjuk.

A szűzpecsenyét megtisztítjuk, feldaraboljuk, megsózzuk és egy kevéske zsiradékon elősütjük mindkét oldalukról, és letakarva félretesszük őket.

Abban az edényben, amiben a szűzérméket sütöttük, az időközben vékonyra szeletelt szárzellert finoman megpirítjuk, hozzáadjuk a 2 gerezd zúzott fokhagymát, elkeverjük egy evőkanál liszttel, aztán felöntjük a borral, a vízzel és a tejszínnel, római köménnyel ízesítjük, megsózzuk és összeforraljuk.

Amikor a mártásunk, már egyet forrott visszarakjuk bele az elősütött húsokat és kis lángon 12-15 perc alatt készre, sűrűre forraljuk, a zeller zöldjével (ha van) frissítjük.

Csirke és hangulat avagy Nekem az

Ma sokat kellet (volna) gondolkodom, kicsit bele is zsibbadt  az agya a fejem.

Pihentetésképpen -gondoltam- főzök valami fűszeres- aromás- zamatos valamit.

Perdültem-fordultam, aztán felszedtem amit levertem.

Néhány dolgot, amik csak úgy kellették magukat, azokat nem raktam vissza a helyükre, hanem -gondoltam- ha Ti itt kelletitek magatokat, akkor rajta hát gyertek a serpenyőmbe.

No, ezeknek jegyében lett egy kicsit keleti hangulatú a mai étkem.

...legalább is nekem az volt.

KELETI HANGULATÚ CSIRKERAGU

     CURRY-S BASMATI RIZZSEL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

1 fej vöröshagyma

1 db cukkini (kb.25 dkg)

1 db kaliforniai paprika (piros)

2 ger. fokhagyma

2 ek. liszt

őrölt római kömény

kapor

25 dkg basmati rizs

curry por

színes bors

só

A basmati rizst ezúttal, a normál rizshez hasonlóan készítjük el, azzal a kis különbséggel, hogy curry porral és durvára őrölt színes borssal is ízesítjük.

A csirkemellet felkockázzuk, és egy serpenyőben elkezdjük pirítani, közben a vöröshagymát a cukkinit és a kaliforniai paprikát is felkockázzuk, majd a húshoz adjuk.

Így együtt pirítjuk még néhány percig, amig egy kicsit „összeesik”, ezután (és csak most) megsózzuk, római köménnyel és aprított kaporral ízesítjük.

Hozzáadunk 2 gerezd zúzott fokhagymát, 2 csapott evőkanál lisztet, jól elkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, ami éppen csak ellepi és szépen összeforraljuk, készre főzzük; – ha ügyesek voltunk, nem sóztuk meg már az elején, akkor a zöldségek nem puhulnak meg túlságosan, és  marad egy  kellemes roppanásuk-.

A ragunkat a rizs tetejére tálaljuk.

Pulykacomb és mustár avagy Az ünnepi zamatos

Bizonyos, nem részletezendő okokból kifolyólag, ma is viszonylag egyszerűen próbáltam megoldani a étkezés. 

Szerintem sikerült is 😁

Nomegasztán Éljen Május Egy

DIJONI PULYKACOMB FALATOK

Hozzávalók:

80 dkg pulyka alsó (felső) combfilé

1 fej fokhagyma (8-10 ger.)

2 ek. Dijoni mustár

50 dkg zöldspárga

1 ek. kristáycukor

4 adag rizs (Basmati)

bors, só

A pulyka combfilét a szokásosnál nagyobb kockákra daraboljuk, majd egy kevéske zsiradékon szépen lepirítjuk.

Közben a fokhagymát durvára aprítjuk, és két evőkanál Dijoni mustárral együtt a megpirult húshoz adjuk, kevergetve még egy percig pirítjuk, aztán vízzel felöntve pörkölt módján puhára főzzük. Amikor a hús már finom puha, minimálisra elforraljuk a levét, hogy szépen besűrűsödjön, és lényegében csak most sózzuk, borsozzuk. (Ez azért fontos, mert a főzés során, illetve a forráskor, amikor sűrűsödik a szaftja, könnyen sósulhat, de a mustártól és a sok fokhagymától is kap egy markáns ízt.)

A zöldspárgát különösebben tisztítani, hámozni nem kell, csak folyóvíz alatt leöblíteni és az alsó „fás” kb. két centis részt levágni; majd egy kis sóval és cukorral ízesített, forrásban levő vízben 5 percig főzni, és egyből tálalni.

Köretnek rizst ajánlok; ez esetben Basmati rizs, amit én személy szerint jobban szeretek, mint a  Jázmin rizst.

Szűz és csípős avagy Pedig rá van írva

Ismét próbára tettem a csípősség bíróképességem, egy valóban, marha erős chili szósszal, amivel már elvétve találkoztam 1-2 helyen, de én  a HÁRMASHATÁRSZÓDA  jóvoltából tettem szert erre, az óvatosan (ésszel) adagolós csodára.

Óvatosan, igen, mert én aztán bírom a csípőset, nagyon mert én kemény vagyok, aztán hoppá, mert én meggondolatlan vagyok....

Pedig rá van írva címkéjére: MARHA ERŐS...
A vallomás: én egy adagba tettem 1 evőkanállal, de a receptben már csak 2 ek. írok 4 adaghoz 😲 mert rendes vagyok,  de természetesen ezt mindenki a saját kedvére adagolhatja. 

CHILIS-CSOKIS SZŰZÉRMÉK,

  VÖRÖSBABBAL ÉS BASMATI RIZZSEL

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

1 dob. vörösbab konzerv (400g)

1 kis dob. paradicsompüré

3-5 dkg étcsokoládé (min.70%-os)

2 ek. Marha Erős - chili szósz

borsikafű

őrölt fahéj

só

20-25 dkg basmati rizs

1 db babérlevél

3-4 db szegfűszeg

A szűzpecsenyét megtisztítjuk, feldaraboljuk, megsózzuk, majd egy serpenyőben megsütjük, a serpenyőből kiszedve, letakarva félretesszük.

A visszamaradt zsiradékon, finoman megpirítjuk a paradicsompürét (nem égetjük!), hozzáborítjuk a babkonzervet (ez esetben nem öntöttem le a levét), beletördeljük az étcsokit, ízlés szerint a chili szósszal, fahéjjal, borsikafűvel és sóval ízesítve, és egy kis vízzel felöntve jól összeforraljuk.

Közben elkészítjük a rizst is, amit babérlevéllel és szegfűszeggel ízesítünk (amit én használtam abba vad rizs is volt keverve, már bótilag 😉)
Tálalás előtt a babos raguban átmelegítjük a megsült szűzérméket.

Chili és Gala avagy A saláta kínaiul

Ha ettél már a gyorsban, olyan jó édes-csípős salátát, kínai kelből vagy üvegtésztából, és ízlett; na, akkor már erre is van egy jó hírem.

Igen a Gala chili szósz segítségével ezt is megoldhatod otthon.

Itt van a SWEET and SOUR az edés savanyú chili szósz.

Mielőtt megkérdeznéd... 

...hogy hol tudom beszerezni, ezeket a  Gala  chili szószokat? 

Szentgotthárdiak, és a környékén élők a 👉HÁRMASHATÁR SZÓDA-nál👈 keressék, a többiek pedig az Interneten 😉 

KÍNAI SALÁTA
A leírt mennyiségek, az én ízlésemre készültek; amit mindenki úgy alakíthat ahogy neki az jó.

Hozzávalók:

1 db kínai kel

2 ger. zúzott fokhagyma

1 liter víz

3-4 evőkanál 10%-os ételecet

2 teáskanál só

4 evőkanál kristálycukor

4-5 evőkanál Gala édes+savanyú chili szósz

A salátaléhez, a hozzávalókat egy nagyobb tálban alaposan összekeverjük.

A kínai kel külső "csúnya" leveleit leszedjük, hosszában negyedekre vágjuk, a torzsrészét eltávolítjuk, a leveleket pedig felcsíkozzuk, aztán a salátalébe rakjuk, alaposan beleforgatjuk. Célszerűnek tartom, ha a kínai kel, salátalével való összeforgatását kézzel végezzük, és közben meggyömiszköljük, "megtörjük" egy picikét. 

Legalább 1 órát hűtőben pihentetjük, közben 1x-2x  átforgatjuk.

Ha tartanánk a csípősségétől, külön is kínálhatunk mellé, és akinek kell az bátran használhatja. 

Édes-csípős-savanyú a natúr húsokhoz kiválóan illik, valami egyszerű, egyszerűbb körettel.

Én 15-17 dekás pecsenyekacsamellet sütöttem csak sózva, serpenyőben oldalanként 5-5 percig; köretnek pedig sült rizst - basmati és vörös rizs keverékéből- egy kis szezámmaggal és tojással.

Marhahús és rizs avagy Ezer ízű világ

A múltkor amikor -mentségemre szolgáljon, nem tervezve- kínai gyorsba voltam, megakadt a szemem 3 étel elnevezésen, négy ízű, nyolc ízű,és egy nagy ugrással ezer ízű ragu ebből kettő csirkés, egy marhahúsos volt. 

Én a nyolc ízűt választottam, de természetesen nem bírtam összeszedni külön-külön a nyolc ízt, viszont együtt finom volt, és a célnak megfelelt.
Tegnap arra ébredtem, hogy 早上好 van, és én valamiért kínai kaját kívánok, de olyan igaz kínait, amit én készítek 😁😁😁 

...és természetesen az elnevezésén sem gondolkodtam sokat 😉

EZER ÍZŰ, MARHAHÚSOS SÜLT RIZS

Hozzávalók:

25 dkg basmati rizs (vörös rizzsel keverve)

30-40 dkg marha bélszín v. hátszín

10 dkg shitake gomba

10 dkg zöldborsó (fagyos)

15 dkg sárgarépa

4-6 ger. fokhagyma

1 ü. bambusz rügy (kb.15 dkg)

1 kis darabka gyömbér (kb.2 centis)

2x4 ek. szójaszósz

1 ek. szezámmag

1 ek. kristálycukor

4 db tojás

chili

szezámolaj

só

Szezámolajon, a szezámmaggal hozzáadásával, párolt rizst készítünk.

A bélszínt picike, vékony csíkokra vágjuk, és 4 evőkanál szójaszósszal meglocsoljuk, összekeverjük, félretesszük pihenni.

A gombát, a gyömbért és a fokhagymát szintén vékony csíkokra daraboljuk.
A sárgarépát, és a bambuszrügyet (léből lecsepegtetve) pedig kis rombusz alakú lapocskákra.

Szezámolajon finoman megpirítjuk a sárgarépát és a gombát, aztán hozzáadjuk a húst, és a többi hozzávalót, megsózzuk, aprított chilivel és a cukorral ízesítjük, 1-2 perig pirítjuk.

Ezután kevéske vízzel meg-meglocsolgatva, addig pároljuk amíg a borsó megpuhul (ne bő lében főzzük!).

A tojásokat elhabarjuk, ráöntjük a ragura, és egyből hozzáborítjuk a rizst is, plusz még 4 evőkanál szójaszósz.

Alaposan összeforgatva, összesütve, forrón tálaljuk.

(A rizst korábban is elkészíthetjük, mert kissé kihűlt állapotban könnyebben dolgozunk vele; illetve a sózással is óvatosan bánjunk, mert a szójaszósztól is kap egy kis sós ízt.)

Lencse és rizs avagy Te eladnád?

Egy ideje már foglalkoztat, a babos-rizs készítése.

Aztán a minap mit látok a tv-ben, egy Damaszkuszban barangolós gasztro-műsorban...

Lencsés-rizs azaz Mujaddara, ami egy klasszikus étel, Libanonban illetve a Közép-Keleti régióban, általában Basmati rizzsel készül, jó fűszeresen, gazdagabb családoknál, akár hússal, hallal is kiegészíthető, de az alap, az hús mentes, és ölég gyakori étek. Bizonyos alkalmakkor a templomokban is ezt szokták osztani az arra rászorulóknak, ezért a szegény emberek eledeleként is emlegetik; illetve létezik a mondás miszerint Az éhesember a életét is eladná egy tál mujaddaráért.

"A hunrgy man would be willing to sell his for a dish of mujaddara."

Na, ezt el kell készítenem-gondoltam- persze nem én lennék, ha minden a leírtak szerint történne, főleg ha hiányzik egy-két dolog itthonról... akkor jön a Fantázia, Bátorság, Jó étvágy!  

Elkészült; nem mujadarra, de lényegében valami olyasmi és finom, nagyon finom 😉

KELETI FŰSZERES LENCSÉS-RIZS,

   CHILIS-FAHÉJAS CSIRKÉVEL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell (4 db, 15 dkg-s)

chilipehely, kakukkfű, őrölt fahéj, só

20 dkg basmati rizs

20 dkg lencse

2 db alma

4-5 ger. fokhagyma

2 db babérlevél

4 szem szegfűszeg

őrölt római kömény

lestyán

kurkuma

só

saláta

natúr joghurt

-Ehhez az ételhez, célszerű kisebb, 15 dekás csirkemelleket választanunk, de természetesen szeletekkel és csontos részekkel is készíthetjük. -

A csirkemelleket, egy éles késsel, átlósan keresztezve beirdaljuk, majd alaposan bedörzsöljük, bemasszírozzuk kakukkfűvel, chili pehellyel, sóval és egy kis őrölt fahéjjal, meglötyköljük olívaolajjal, aztán legalább félórát pihentetjük.

Egy serpenyőt felmelegítünk, és a csirkemelleket minden oldalukról „megkapatjuk”, aztán lassan, kis lángon, fedő alatt szépen megpároljuk őket, szükség szerint kevés vizet aláöntve, de ügyeljünk arra, hogy ne főzzük.

Az almát felkockázzuk, a fokhagymát felaprítjuk.

A lencsét forrásban levő, sós, 1 babérlevéllel ízesített vízben 15 percig főzzük, aztán leszűrjük, lecsepegtetjük.

A rizst olívaolajon áthevítjük, hozzáadjuk a fokhagymát és az almát, valamint az előfőzött lencsét, és egyből felöntjük kb. 2.5 szerese forró vízzel, megsózzuk, befűszerezzük, a szegfűszeggel, 1 babérlevéllel, római köménnyel, lestyánnal és egy kevéske kurkumával. A párolt rizshez hasonlatos módon készre pároljuk.

Tálaláskor friss salátalevelekkel egészítjük ki, amit fahéjjal és chilivel ízesített joghurttal locsolunk meg.