Horgász (zsákmány) a pácban

Na, kérem szépen, én szeretem a ruszlit. Pont. 
Az igazsághoz tartozik az is, hogy tudok egy jobbat és ezt nem szeretném ragozni ;)

SAVANYÍTOTT FOGASFILÉ, 
    VARGÁNYÁVAL ÍZESÍTETT HAGYMÁS-PÁCBAN          
Hozzávalók:
4 adag fogasfilé
1-2 dkg szárított vargánya
2 fej vöröshagyma
2-3 ger. fokhagyma
5 szem szegfűbors
1 dl fehérborecet
5 dl víz (kb.)
1 tk. kristálycukor
2 ek.olívaolaj
só

A vöröshagymát félkarikákra szeleteljük és egy jól zárható tál aljára szórjuk a felét. A fogasfiléket kedvünkre daraboljuk és ráfektetjük a hagymaszeletekre, majd betakarjuk a maradék hagymával.
A vizet az ecettel és a vargányával (szerintem nem szükséges beáztatni, én sem tettem), az apró kockákra vágott fokhagymával, szegfűborssal, cukorral és sóval felforraljuk. Levesszük a tűzről és pár perc elteltével megkóstoljuk ezt a finom páclevet, ha szükséges ráízesítünk és még jó melegen ráöntjük a hagymás fogas darabkáinkra, a tetejét meglocsoljuk olívaolajjal. Szorosan lezárva (ne várjuk meg amíg kihűl), hűtőszekrényben 2-3 napot érleljük, pácoljuk.
Szerény nyomott véleményem szerint a pácolt, füstölt, akár olajos halak tökéletes kiegészítője a főtt tojás; ezt most is kihasználtam és csíkokra szeleteltem, majd a hagymás-vargányás pácból mertem rá egy jó adagot és egyből kaptam egy finom kis tojássalátát a halacska mellé.

CSIKOS 1.

Drágájim! 
Az a megtiszteltetés ért, hogy a Boldog kukta felkérésére és a CSIKOS LEKVÁRCSALÁD-nak  köszönhetően ismét versenyezhetek, ráadásul még a FAHÉJ magazin-ba is bekerülhet a receptem.
A feladat nem más mint egy általam választott CSIKOS termékkel kell új kedvenceket alkotni, illetve ezzel is népszerűsíteni ezt a pompás „családot”, amit tiszta szívemből ajánlok mindenkinek, aki szereti a színvonalas ízeket.
Amit választottam az pedig a  Paradicsom chutney, rozmaringgal és körömvirággal, amiből hat bloggertársammal főzőcskézünk valami finomat, mindenki a maga jellegének, ízlésének és álmainak megfelelően.
Nem is biztos, hogy a verseny a legjobb szó ide, hiszen az első díjat már mindenki megkapta; a termék és a lehetőség. Ennél többet nem kívánhat az ember, inkább fogjuk fel úgy mint egy játékos megmérettetés. Mivel a játéknál komolyabb dolog nem nagyon van a világon - szavazzatok az én receptjeimre (vagy a többiekére)
A magam módján az egyszerűség mellett tettem le voksomat, tehát a következő étkeim is ennek szellemében születtek és továbbra is így fognak megszületni.

PARADICSOM CHUTNEY-BA PÁCOLT FOGASFILÉ,         

      CUKKINISZALAGGAL  

             ÉS HOZZÁILLŐ BURGONYAPÜRÉVEL

Hozzávalók:
80 dkg fogasfilé
2 db cukkini (kb.:40 dkg)
3-4 ek. paradicsomos chutney (kb.:12-15 dkg)
1/4 citrom leve
80 dkg burgonya
4 ger. fokhagyma
vaj
tej
só 
A fogasfilét adagonként, négy darabra, négy csíkra vágjuk, egy tálba rakjuk, rámerjük a chutney-t és a citrom levével megcsepegtetjük; alaposan beletapicskoljuk, majd legalább egy fél napot így pácoljuk.
A cukkiniket uborkagyaluval, hosszában felszeleteljük, úgy, hogy szép „szalagokat” kapjunk. A legszebb cukkiniszalagokat (haldarabonként elég egy) forrásban lévő sós vízben 2 percig blansírozzuk, „főzzük” és utána egyből hideg vízbe tesszük.
A bepácolódott halcsíkokat megsózzuk, betekerjük egy-egy cukkiniszalaggal és olívaolajjal meglocsolva forró sütőben 10-15 perc alatt szépen megsütjük. 
A maradék cukkini szalagokat vékonyan felcsíkozzuk és enyhén lesózzuk. 
A burgonyapürét lényegében a szokásos módon készítjük el, azzal a turpissággal, hogy már a főző vizébe beleaprítjuk a fokhagymát és ezzel főzzük puhára a burgonyát. A kész pürébe a fokhagymán és a són kívül most nem rakunk más fűszert, hanem a lesózott cukkinicsíkokat jól kinyomkodjuk és ezt keverjük bele.
Köszönjük CSIKOS !!!