Most aztán télleg mingyár :D :D :D

Ezzel a recepttel megígérem, hogy idén már békibe hagylak bennetek , és kívánok nektek

BOLDOG ÚJ ÉVET 

KORHELYLEVES, 

  SERTÉSHÚSSAL ÉS HAJDINÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb

10 dkg kenyérszalonna

1 szál lángolt kolbász (15-20 dkg)

1 kg savanyúkáposzta

1 szál sárgarépa (12-15 dkg)

10 dkg hajdina

1 fej vöröshagyma

½ dl citromlé

½ dl fehérbor

csombor (borsikafű)

rozmaring

fűszerpaprika

só

A vöröshagymát felaprítjuk. A kenyérszalonnát apró kockákra vágjuk. A sertéscombot a megszokottnál kisebb kb. centis kockákra daraboljuk. A sárgarépát félkarikákra vágjuk. A kolbászt felkarikázzuk.

A káposztát jól kimossuk és egy kicsit átvagdossuk.

A káposztát jelen esetben, azért mostam ki (egyébként, nem nagyon szoktam) mert a végén citromlével és fehérborral tettem pikánssá a levest.

Kevéske zsiradékon a szalonnát, és a vöröshagymát együtt üvegesre sütjük; aztán hozzáadjuk a húst és a répát. Amikor a hús kifehéredett, elvesztette nyers színét beleszórjuk a kolbász karikákat, addig pirítjuk amíg kicsit kiadja a színét, majd sózzuk, csomborral és rozmaringgal fűszerezzük, meghintjük fűszerpaprikával és vízzel felöntve pörkölt módján főzzük 30 percig.

A kimosott, átvagdalt káposztát hozzáadjuk a húsos alaphoz, felöntjük vízzel, és jó egy órát főzzük.

Ezután beleborítjuk a hajdinát, a citromlevet, a fehérbort és a hajdina puhulásától függően,  kb. 20 perc alatt készre főzzük

BÚÉK!!!
azŐrültSzakács legyen veletek 2018-ban is!

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Nem helyes, aki korhelyes 2.

Ez csak úgy kijött belőlem, miért ne alapon.

KORHELYNYÁRS, 

 ROZMARINGOS-ALMÁS KÁPOSZTÁVAL

Hozzávalók:

80 dkg savanyú káposzta

2 db nagy alma (35-40 dkg)

2 pár debreceni kolbász

20 dkg kolozsvári szalonna

1 nagy fej vöröshagyma

rozmaring

tejföl

szükség szerint só

A debrecenit, a szalonnát, a hagymát feldaraboljuk és szépen nyársakra tűzzük.

A káposztát szükség szerint kimossuk, átvagdossuk.

Az almát kimagozzuk és felkockázzuk, majd a káposzta közé keverjük aprított rozmaringgal ízesítjük.

Egy tepsiben elterítjük az almás káposztát, rápakoljuk a nyársakat, kicsit meglocsoljuk olajjal és gázsütő 5-6 fokozatán 25-30 percig sütjük, illetve amíg szépen megpirul.

Tálaláskor ha kívánjuk, rozmaringgal, pici fokhagymával, fűszerpaprikával és egy csipet sóval ízesített tejfölt kínálhatunk mellé, de ha akadna otthon füstölt paprikánk azt is használjuk bátran, namegasztán  tökvéletlen ha sütés előtt, még pár cseppecske fehérborral is meglottyintjuk a káposztánkat... akkor asssztán,  ihajja-csuhajja és ollé...    😉😜

 

Nem helyes, aki korhelyes 1.

Korhelynek hívták azt az ivós embert, aki cimboráival, gyakran részt vett az éjszakába nyúló mulatozásokban. Másnap valami savankással és általában savanyított káposztából készített ételekkel próbálta nyugtatni a szegény gyomrocskáját.

Hát ezért van, és talán nem véletlen az, hogy a szilveszteri új évi menü, mára már kikerülhetetlen ételévé vált a savanyú káposztás leves, és lehetőleg mihamarabb ;)

Ha jobban belegondolok, akkor lehet, hogy én egy kor...

Na, ezt ugorjuk át inkább ;) 

KORHELYLEVES, GAZDAGON
30 dkg savanyúkáposzta
20 dkg füstölt hús
1 pár debreceni kolbász
10 dkg lángolt kolbász
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem gyökér
1 fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
1 kis marék szárított vargánya
csombor (borsikafű)
őrölt kömény
só
1 p. tejföl
1/2 citrom leve
fűszerpaprika (ezt én most kihagytam, a leves, a sárgarépától, és a kolbászoktól kapott színt; de akinek úgy jobban a teccik az nyugodtan használja)
A szárított vargányát egy éjszakára beáztatjuk.
A savanyú káposztát, szükség szerint kimossuk, átvagdossuk.
A vöröshagymát egy kevéske zsiradékon megfonnyasztjuk, rádobjuk a káposztát, sózzuk, köménnyel és csomborral ízesítjük.
A füstölt húst kis kockákra vágjuk és a káposztához adjuk; az áztatott vargányát is, a levével együtt, belekeverjük, majd felöntjük vízzel és felforraljuk.
Amikor forr, beletesszük a felkarikázott zöldségeket és szépen lassan puhára főzünk mindent.
A utolsó 5-10 percben beleszórjuk a felkarikázott debrecenit.
Egy-két kanál lisztből rántást készítünk és a tűzről már levéve, (amikor nem túlságosan forró)   hozzákeverjük a zúzott fokhagymát és berántjuk vele a levesünket. Ekkor rakjuk a levesbe a felkarikázott lángolt kolbászt is; aztán 2-3 perc alatt készre főzzük. 
Tálaláskor citromlével kikavart tejfölt kínálunk mellé.
Phúú, ez j ól esett ;)