Kacsa és medve avagy Kel és alszik

Hát Drágájim... muszáj őszintének lennem😧... az elmúlt tíz évben már másodszor... bár az első sem volt igaz 😉

Szóval (1.) az van, hogy ez a pogácsa, nem a legszebb, nem a legformásabb -mondjuk ilyent láttunk már emberben is, oszt mégis elfogadtuk- de finom és ráadásul nagyon!

Persze hogy az, hisz' tudjuk, hogy a legjobb süti a  meggyes piskót  ja nem, a pogácsa!!!

Szóval (2.) ...én ahogy kell, böcsültettel kivártam a kelesztési időt, -ami jár, az jár- és amikor felébredtem a délutáni szusszantóból, uhh.. képzeljétek el milyen kép tárult elém? Na milyen?!

Egy (másfél) nagy tepsi pogácsa, ami kábesz 37-38 (de 40-nél nem több) perce arra várt, hogy valaki végre berakja az előmelegített sütőbe... végre... elvégre

KACSATEPERTŐS POGÁCSA

    MEDVEHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg liszt
10 dkg vaj
2 dl tej
5 dkg élesztő
1 p. tejföl (175g)
1 db tojás + 1 a kenéshez
15 dkg kacsatepertő (tejföl ízű)
5 dkg medvehagyma (lehet több is)
kristálycukor
só
A tepertőt és a medvehagymát felaprítjuk.
Az élesztőt kézmeleg cukros tejben felfuttatjuk.
A vajat szép egységesen elmorzsoljuk a liszttel és belekeverjük a sót.
Aztán az élesztőt, a tojást a tejfölt is hozzáadjuk és begyúrjuk, összedagasztjuk.

Az így kapott tésztát, langyos helyen, 20 percet pihentetjük, majd kinyújtjuk, megszórjuk az aprított tepertővel és a medvehagymával, aztán jobbról-balra, fentről-le meghajtogatjuk; újabb 20 perc pihentetés után még egyszer elvégezzük, a hajtogatást.

Amikor a hajtogatott tésztánk duplájára kelt, kinyújtjuk, egy éles késsel berácsozzuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tepsire pakoljuk, a tetejét lekenjük a tojással, ismét pihentetjük egy kis ideig és kb.20 perc alatt 190-200 fokon szépen megsütjük.
-Mint mindig, most is figyeljünk rá ill. a sütőjét mindenki maga ismeri! -
-Ez egy finom, lágy tészta! de mint azt már írtam többször is, gyúráskor, inkább a kezünket lisztezzük és ne a tésztára szórjuk, mert tapasztalatom szerint úgy eltúlozhatjuk; lisztezett kéz – laza mozdulatok 😉 

-Könnyebb a dolgunk, ha dagasztást géppel végezzük, majd kézzel formázzuk cipóvá.

 Ez egy "alap" pogácsa receptem,

ami zsírral készül,

de most csak vajam volt itthon

😏 

zsírral finomabb lett volna

😉

a nagyik is ezt mondanák.

Medvehagyma és tepertő avagy Már van

Mint azt említettem van már medvehagyma, van töpörtyű, van kedvem egy fincsi sütihez, asszem ez lesz a legjobb 😉

FIGYELEM! Defontos informácijó: Ez egy frankó zsíros pogácsa (talán, ez is az egyik titka), ezért bármennyire is finom, frissen a sütőből kivéve, várjuk meg míg egy picit lehűl/kifújja magát.... higgyetek nekem 😉
...de már jobban vagyok, köszi 😁

HAJTOGATOTT TEPERTŐS POGÁCSA,
         MEDVEHAGYMÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg liszt

10 dkg zsír

15 dkg tepertő

2 dl tej + cukor

5 dkg élesztő

1 p. tejföl (175g)

1 db tojás
20 szál medvehagyma

bors, só

A tepertőt szép apróra vagdossuk.

Az élesztőt felfuttatjuk, langyos, kézmeleg cukros tejben.

A zsírt szép egységesen elmorzsoljuk a liszttel, sót és borsot adunk hozzá - a bors akár el is hagyható, de én szerintem, jól áll a töpis poginak a bors (frissen őrölve), és még a tetejét is megszoktam szórni-.

A tojás szétválasztjuk.

Amikor ezekkel megvagyunk, hozzáadjuk az élesztőt, a tojás sárgáját és a tejfölt, aztán alapos gyúrással, összedagasztjuk.

Az így kapott tésztát, langyos helyen, 30 percet pihentetjük, majd centis vastagságúra kinyújtjuk, megszórjuk az aprított tepertővel, kicsit belenyomkodjuk a tenyerünkkel, aztán jobbról-balra, balról-jobbra, fentről-le és lentről -fel meghajtogatjuk; újabb 30 perc pihentetés, kelesztés után még egyszer elvégezzük, ezt a hajtogatást, de most a közben felaprított medvehagymával szórjuk meg.

Ezután ismét kelesztjük (kb. duplájára), majd kinyújtjuk, a tetejét berácsozzuk, egy szaggatóval kiszaggatjuk, tepsire, sütőlapra pakoljuk, megkenjük a tojásfehérjével, 10-15 percig pihentetjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt szépen megsütjük. a sütőjét mindenki maga ismeri!, ezért ha fontosnak tartjuk, a sütés közben figyeljünk rá!

Csak 1 okosság: Kelt tésztáknál, mit azt már írtam többször is, gyúráskor, a kezünket lisztezzük és ne a tésztára szórjuk a lisztet.

Pogácsa és tepertő avagy Még szerencse

Könnyű, nehéz, zsíros, vajas, sajtos, töpis, káposztás, magos, töltött,mindegy....
Egy dolog mindig legyen a szemetek előtt:
"Legjobb sütemény a pogácsa!"
Van egy kedves ismerősöm, aki nem is olyan rég, amikor sima, egyszerű, köményes pogit sütöttem, rám írt a fészen, hogy jó, jó de azért a töpörtyűs pogácsa az mégis csak töpörtyűs...

...na meg még azt, hogy holnap ugorjak be, és a láda aljáról összesöprünk egy töpörtyű morzsát...

Ja, ez az embereke, ember húsbotban dolgozik, és zenélni is szokott, amikor ép nem őrző-védő 😁

Még szerencse, hogy vannak ilyen kedves ismerőseim. 👍

Ugyi nem baj Zoli, ha nem említettem meg a neved 😉

HAJTOGATOTT TEPERTŐS POGÁCSA

Hozzávalók:

60 dkg liszt

10 dkg zsír

15 dkg tepertő

2 dl tej + cukor

5 dkg élesztő

1 p. tejföl (175g)

1 db tojás

bors, só

A tepertőt szép apróra vagdossuk.

Az élesztőt felfuttatjuk, langyos, kézmeleg cukros tejben.

A zsírt szép egységesen elmorzsoljuk a liszttel, sót és borsot adunk hozzá - a bors akár el is hagyható, de én szerintem, jól áll a töpis poginak a bors (frissen őrölve), és még a tetejét is megszoktam szórni-.

A tojás szétválasztjuk.

Amikor ezekkel megvagyunk, hozzáadjuk az élesztőt, a tojás sárgáját és a tejfölt, aztán alapos gyúrással, összedagasztjuk.

Az így kapott tésztát, langyos helyen, 20 percet pihentetjük, majd centis vastagságúra kinyújtjuk, megszórjuk az aprított tepertővel, kicsit belenyomkodjuk a tenyerünkkel, aztán jobbról-balra, balról-jobbra, fentről-le és lentről -fel meghajtogatjuk; újabb 20 perc pihentetés, kelesztés után még egyszer elvégezzük, ezt a hajtogatást.

Ezután még legalább 20-25 percig kelesztjük (lehet több is, szépen keljen meg), majd kinyújtjuk, a tetejét berácsozzuk, egy szaggatóval kiszaggatjuk, tepsire, sütőlapra pakoljuk, megkenjük a tojásfehérjével, 10-15 perig pihentetjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt szépen megsütjük. a sütőjét mindenki maga ismeri, ezért ha kell, a finomtészták sütése közben figyeljünk rá!

Csak 1 okosság: Kelt tésztáknál, mit azt már írtam többször is, gyúráskor, a kezünket lisztezzük és ne a tésztára szórjuk a lisztet.

Hajdina és túró avagy Egyszerűen szombat

Olyan rég ettem efféle finomságot, hogy ez már nem tűrt halasztást 😉

...de nem ám!

HAJDINA GÁNICA, 

  TEJFÖLÖS TÚRÓVAL

Hozzávalók:

40 dkg hajdinaliszt

5-8 dkg tepertő

1 l. víz

őrölt rozmaring

só

1 p. tejföl (175g)

25 dkg túró

petrezselyem zöldje

bors, só

A tepertőt felaprítjuk.

A vizet, az aprított tepertővel felforraljuk, sóval, rozmaringgal ízesítjük (tepertő helyett használhatunk 1 ek. tepertőkrémet is).

A forrásban lévő vízbe beleöntjük a hajdinalisztet, (hamar besűrűsödik) és a legkisebb, tűzön, folyamatosan kevergetve 3-5 percig főzzük, dagasztjuk, majd egy fedővel letakarva, saját gőzében, 25-30 percig pihentetjük. A hajdina liszt gyártókként picikét lehet eltérő, de ez nem baj, ha túl masszívnak találnánk, fokozatosan, egy kevés vizet adhatunk hozzá, de főzzünk pépet.  

Egy serpenyőben zsírt hevítünk, a gánicát kicsi felborzoljuk, és egy kanállal "kiszaggatva" szépen megpirítjuk (egyszerre, ne legyen túl sok a serpenyőben).

Jelen esetben, egyszerű tejfölös túróval tálaltam, só, bors, és petrezselyem ízesítéssel; de simán fokhagymás tejföllel, dödölléhez hasonlatosan, pirított hagymával is kínálhatjuk. 

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Hajdina és gánica avagy Ez is meg vót

Az új kedvencem a hajdina gánica, amit Szlovéniában önálló ételként, és köretként is kínálnak, de pl. gomba levesnél is előfordul betétként.

Én a közelmúltban ismerkedtem meg vele, de egyáltalán nem bántam meg, és (talán nem  nagy bűn) egy kicsit egyszerűsítettem az elkészítésén.

Próbáljátok ki bátran; biztos vagyok benne, hogy még találkoztok vele, itt nálam, köretként is 😉
Ja! a hadina gluténmentes! 

HAJDINA GÁNICA, 
   PIRÍTOTT GOMBÁVAL ÉS SZALONNÁVAL
Hozzávalók:
40 dkg hajdina liszt

1 l. víz

1 ek. tepertőkrém

25 dkg gomba

15 dkg szalonna

lilahagyma

tökmagolaj

rozmaring

só

olaj

A vizet felforraljuk, sóval, rozmaringgal ízesítjük és a tepertőkrémet is hozzáadjuk.

A forrásban lévő vízbe beleöntjük a hajdinalisztet, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve (3-5 perc) főzzük, dagasztjuk, majd egy fedővel letakarva, saját gőzében, 25-30 percig pihentetjük.

Közben szépen megpirítjuk a feldarabolt gombát, és a kis kockákra vágott szalonnát, szükség szerint egy kis olajat adhatunk hozzá.

Tálaláskor a gánicát "felborzoljuk" tányérokra adagoljuk, a tetejére tesszük a szalonnás gombát, majd megszórjuk apóra vágott lilahagymával, és tökmagolajjal megcsepegtetjük.

Medvehagyma és reggel avagy Kicsi kenegető, kicsi tuning

Most azonnal dobom is nektek a  mai reggeli kínlatomat, és bízom benne, hogy vannak rajtam kívül is még ilyen későn kelők  😁😉

...nem nagy dolog, csak egy ötlet, ha még nem ismernéd; és természetesen szezonálisan!

!!! A medvehagyma  mennyisége változó lehet; ezt mindenki saját ízléséhez alakíthatja. Leírhatjuk, hogy 1 csokor, vagy 1 kis csokor ( kb. 20 levél), de ez is függhet a forgalmazótól, vagy a (ha magunk szedjük) a markunktól, és  a levelek méretétől !!! 
Ez van 😊
 

MEDVEHAGYMÁS-TÚRÓ

Hozzávalók:

25 dkg túró

1 p.tejföl (150g)

1 tk. dijon mustár

1 cs. medvehagyma (kb.20-25 szál)!

bors, só

A medvehagymát felaprítjuk és a többi hozzávalóval alaposan összekeverjük.
Péksüteményekre kenve, akár sonkával kiegészítve fogyasztjuk.

REGGELI TEPERTŐKRÉM, 
   TOJÁSSAL ÉS MEDVEHAGYMÁVAL 
Hozzávalók:
25 dkg tepertőkrém
2 db főtt tojás
1 ek. mustár
1 cs. medvehagyma (kb20-25 szál)!
só
A tepertőkrémet kikeverjük a mustárral és az aprított medvehagymával, majd finoman beleforgatjuk a szintén felaprított, (kockára vágott) főtt tojást, szükség szerint sózzuk.
Kenyérre kenve, zöldségekkel kiegészítve fogyasztjuk. 

Pogácsa és tepertő avagy ...és vége az évnek 1.

Minden különösebb kommentár nélkül, készüljünk az év végére.

TEPERTŐKRÉMES POGÁCSA
Hozzávalók:
60 dkg liszt
25 dkg teperőkrém
2 dl tej +cukor
5 dkg élesztő
1 p. tejföl (175g)
1 tojás + kenés

bors, só

Az élesztőt felfuttatjuk, langyos, kézmeleg cukros tejben.

A tepertőkrémet szép egységesen elmorzsoljuk a liszttel, sót és borsot adunk hozzá (a bors akár el is hagyható, de én szeretem, ha egy kicsit markánsabb,"erősebb"a töpis pogi, és még a tetejét is megszoktam szórni) 😉

Amikor ezekkel megvagyunk, az élesztő, a tojás és a tejföl hozzáadásával, alapos gyúrással, összedagasztjuk.

Az így kapott tésztát, langyos helyen, 20 percet pihentetjük, majd centisre kinyújtjuk, aztán jobbról-balra, fentről-le meghajtogatjuk; ezt a műveletet, újabb pihentetés után még egyszer elvégezzük.

Aztán ismételt pihentetés után, a tésztát kinyújtjuk, a tetejét berácsozzuk, szaggatóval kiszaggatjuk, tepsire, sütőlapra pakoljuk, megkenjük felvert tojással, és 180 fokon szépen megsütjük, kb. 25 perc, de mint mindig, figyeljünk rá! 
Csak 1 okosság: Kelt tésztáknál, mit azt már írtam többször is, gyúráskor, a kezünket lisztezzük és ne a tésztára szórjuk a lisztet.

 

Parasztreggeli avagy Tojást reggelire 2×

Egyszerűen, emlékeimből merítve, két tojásos reggeli étkemet osztok meg veletek ma, mert a nap legfontosabb étkezése a reggeli.

Az első nagyon egyszerű, de annál pompásabb manna, amihez nem mindig, de ha volt egy kis lesózott hagyma, pár csepp ecettel, tökmagolajjal megöntözve, akkor az maga a tökély volt.   

TÖPÖRTYŰS RÁNTOTTA,

   TÖKMAGOLAJOS HAGYMÁVAL

Hozzávalók:

tojás

töpörtyű

hagyma

ecet

tökmagolaj

só

Igazándiból mennyisége nincs a hozzávalóknak.

A tojás rántottát úgy készítjük el, hogy az egy kevéske zsíron átmelegítünk pár szem töpörtyűt (nem pirítjuk) és ezen sütjük meg a rántottát.

Egy fej vöröshagymát vékonyan félkarikákra vágunk, 5-10 percre lesózzuk, kissé kinyomkodjuk, pár csepp ecettel és tökmagolajjal összeforgatva, tálaláskor a rántottára rakjuk; nem kell sok, 1 fej hagyma négy főre is elég.

 












PARASZTREGGELI
Hozzávalók:
tojás
fött burgonya
szalonna
kolbász
gomba 
paprika
hagyma (póréhagyma)
fűszerpaprika
bors, só   
A szalonnát, a kolbászt, a hagymát, a gombát, paprikát finoman megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott főtt burgonyát, meghintjük petrezselyemmel, ráöntjük az elhabart tojást és szépem megsütjük.
Tálaláskor fűszerpaprikával meghintjük, és kimondottan jól illik mellé egy kis csemegeuborka.

Nem nagy dolgok ezek, valószínűleg ismeri is mindenki, így vagy úgy, főleg a Parasztreggelinek létezik számos fajtája, ami családonként változhat; de úgy érzem egy bejegyzést mindenképp megérdemelnek.  

No comment, mert itt az év vége

Ha már unod a szendvicseket kell egy (két) Őrült ötlet.



PARTY MIGNON
9-12 szelet toast kenyér (vagy ahogy én hívom, kockás kenyér) lehet különböző fajta is.

Alapkrém:
25 dkg túró
10 dkg tejföl (ez mehet szemre is,de nem jó ha túl híg az alapunk)
bors, só
"Külső máz"
12-16 szelet lapka sajt
A túrót alaposan áttörjük és kikeverjük a tejföllel. Majd ízesítjük egy-egy részét apróra vágott sonkával, szalámival, zöldséggel (itt vigyázzunk a nedvesség tartalmára), zöldfűszerekkel, készítsünk körözöttet stb... Három emeletes szendvicseket készítünk, az ízesített túróinkkal, de az egyik szint lehet májkrém vagy valami pástétom is. A szendvicsek széleit levágjuk és utána négy kis kockát készítünk. 
A mini szenyákat letakarjuk egy szelet sajttal és ráolvasszuk sütőben vagy akár mikróban. A sajtnál vigyázzunk, csak egy-két pillanat kell hogy, bevonja a mignonunkat, ellenkező esetben az oldaláról lefolyhat.

:)

Mielőtt begolyóztam, kigolyóztam!




SAJTOS SONKAGOLYÓK
10 dkg gépsonkát és
10 dkg füstölt húst ledarálunk
1 db natúr tömlős sajtot hozzákeverünk.
Az kapott masszából golyókat formálunk és különböző magvakba, akár gabonapehelybe hempergetjük őket.

:)

Ideji utolsó receptem pedig nem más mint egy fittnesz borkorcsolya.



ZABPELYHES - TEPERTŐS RÉTES
25 dkg mustáros tepertőkrémet (ha nem kapunk, ilyen ízesítésűt akkor tegyünk bele egy teáskanállal) szobahőmérségleten „megolvasztunk”, hozzáadunk
15 dkg zabpelyhet és 1/2 dl tejet.
1 db tojást, 1 pohár tejföllel kikavarunk, egy keveset félre teszünk, a nagyrészt pedig a töpörtyűs masszához keverjük.
8 lapos réteslapot ketté vesszük (én általában 4-ével használom, de ettől el lehet térni). 
A lapok közt megcsepegettjük tejföllel, nem kell sok -éppen hogy- és pár csepp olajjal, megszórhatjuk egy pici zsemlemorzsával is. 
A tölteléket ketté osztjuk és a tészta szélére rakjuk, majd szépen felcsavarjuk. Ez a mennyiség nálam két rúd, de el lehet osztani négy felé is. A rétesek tetejét lekenjük a tejfölöllel, lenmaggal megszórva díszíthetjük, forró sütőben szép pirosra sütjük. 
Aztán jöhet a buli !!!



JÖVŐRE VELETEK UGYANITT !