Sör és csirke avagy Vettem egy sört szilveszterre

Még csütörtök este kiugrottam a boltba, hogy vegyek egy sört szilveszterre, oszt majd jól oda vágok az iccakának 😜
Ezzel nem is lenne..., lett volna baj, csak az ünnep hevében eztetet elfelejtettem és ma vagányan megbontottam és már majdnem bele is hörpöltem, amikor: uhhh.....

Hát most mi legyen?, mert az azért csúnya lenne, ha meginnám, szilveszterkor meg nézegetnék ki az ablakon vagy épp a visszaemlékezéseimet irogatnám...

Nem! Erős vagyok! Nem iszom meg! Nem!

..inkább főzök valami fincsit.

Megtörtént, el is használtam belőle 3 decit,  ...maradék 2-vel nem tudok elszámolni.

Holnap mehetek megint boltba, virsliért, fertőtlenítőszerért, árengedményes karácsonyi csomagolópapírért (szaloncukor ráér majd február végén), divatos szájmaszk tárolódobozért, szóval csak is a legfontosabbak, ja meg a sör!!! (veszek kettőt a biztonság kedvéét, hátha az egyik kiborul... 😉     ...valahova)

SÖRBEN SÜLT CSIRKECOMBOK

    HAGYMÁS-BABOS BULGURRAL

Hozzávalók:

12 db csirke alsócomb

3 dl világos sör (ez pont ki jön egy fél literesből 😉 )

15 dkg bulgur

2 dob. vörösbab konzerv

1 nagy fej vöröshagyma

2 db paradicsom

2 ger. fokhagyma

füstölt fűszerpaprika

őrölt római kömény

oregánó

kakukkfű

bors, só

A csirke felsőcombokat megtisztítjuk, sóval borssal, oregánóval, kakukkfűvel, római köménnyel és egy kis füstölt fűszerpaprikával alaposan bedörzsöljük (a bőrük alatt is), meglocsoljuk olajjal és legalább 30 percig pihentetjük.

Ez idő elteltével az így előkészített combokat egy akkora tepsibe pakoljuk, amibe épp beleférnek, majd felöntjük a sörrel és fólia alatt 180-190 fokra előmelegített sütőben 40 percig, aztán fólia nélkül erősebb (200) hőfokon 20-25 perc alatt, illetve amig szép pirult nem lesz addig sütjük, az sem árt neki, ha közben egyszer-kétszer meglocsoljuk a levével.

Közben a vöröshagymát "negyedkarikákra" szeleteljük, egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, hozzáadjuk bulgurt, átforrósítjuk, felöntjük a bulgur mennyiségének megfelelő dupla mennyiségű vízzel, megsózzuk, aprított fokhagymával ízesítjük és a rizshez hasonlatos módon készre pároljuk.

A babot lecsepegtetjük a paradicsomokat felkockázzuk és mielőtt a bulgurt lefednénk hozzá keverjük ezeket is.

 

 

Szűzpecsenye és rizs avagy Az ilyesmi

Reggel, délelőtt arra gondoltam megint jól esne valami kis csípős, valami kis rizses cucc, vagy valami ilyesmi.

Elkészült, megettem, megírtam a receptet és aztán jött névadás...  na akkor, megint minek nevezzelek...?

Most estefelé, arra gondoltam, hogy vagy adok néki valami hangzatos fantázia a nevet, vagy leírom hogy miből, mivel készítettem, ezért  valami ilyesmi lett...

MUSTÁROS SZŰZPECSENYE

   BACONBA GÖNGYÖLVE

  BABOS-KÁPIÁS RIZZSEL

  ÉS MANCHEGO SAJTTAL

          EGYBESÜTVE

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

3 ek. csípős mustár

szeletelt bacon

25 dkg rizs

1 dob. vörösbab konzerv (400g)

4 ek. apró ecetes gyöngyhagyma

3 ger. fokhagyma

2 db Kápia paprika

10 dkg Manchego sajt (Spanyol kemény juhsajt)

kakukkfű

majoránna
chili pehely

só

olívaolaj

Hagyományos módon párolt rizst készítünk, azzal a kis különbséggel, hogy vöröshagyma helyett, 3 gerezd zúzott fokhagymával ízesítjük.

A megtisztított szűzpecsenyét tönkökre vágjuk, alaposan betapicskoljuk, bekenegetjük csípős mustárral, majd egyenként betekerjük baconba és egy kevéske olívaolajon 3-4 percig sütjük őket oldalanként. (Csípős mustár helyett használatunk normál mustárt is amihez chilit keverünk.)

A babkonzervet leszűrjük, lecsepegtetjük; a Kápia paprikát felkockázzuk aztán a gyöngyhagymával együtt a kész fokhagymás-rizshez keverjük, chili pehellyel, kakukkfűvel és majoránnával ízesítjük.

A sajtot lereszeljük.

A sütőt bemelegítjük 220 fokra.

Egy kis tepsit vagy külön kis serpenyőket finoman kikenegetünk a hús sütéshez használt olajjal, beletesszük a babos rizst, a tetejére adagokban elosztjuk az elősütött szűz tönköket, majd megszórjuk reszelt Manchego sajttal.

Az előmelegített sütőben 12-15 perc alatt egybe sütjük, tetejét megpirítjuk.

Lecsó és indulat avagy Nesze neked chilis-bab

Kánikula van, és ebben az  időben oda kell figyelni, a megfelelő folyadék bevitelre, illetve a pótlására, mert többet izzadunk ki, mint amennyit gondolnánk.💦

Na meg aztán, az étkezésben is illik tudomásul venni, hogy ilyenkor csak valami, egyszerű, könnyű, kímélő, minél kevesebb zsírt tartalmazó étkeket, kevesebb kalóriát vigyünk be a szervezetünkben.

Szerencsére most virul a kiskert, ha öntözzük rendesen...

Én ma, egy egyszerű lecsóra gondoltam, és még azon is könnyítettem egy picit... 😉

...a többi meg nem érdekel 😈 😈 😈

EGYSZERŰ BABOS-LECSÓ,

  DARÁLT HÚSSAL ÉS KOLBÁSSZAL

Hozzávalók:

40 dkg darált sertés lapocka 

20 dkg parasztkolbász

1 fej vöröshagyma

60 dkg paprika

40 dkg paradicsom

1 dob. vörösbab konzerv

őrölt kömény

só

A vöröshagymát, egy kevéske zsíron üvegesre sütjük, majd rátesszük a darált húst, amikor hús elveszti nyers színét, megsózzuk, köménnyel ízesítjük és 2 deci vízzel felöntve, kb.15 percig közepes lángon rotyogtatjuk.

Közben feldaraboljuk a paprikát, és a húshoz adjuk.

Aztán a paradicsomot daraboljuk fel és ezt is hozzáadjuk.

Most a kolbászon a sor; először hosszában felébe, majd négy bevágjuk, felkockázzuk és a belekeverjük a készülő darált húsos lecsóba.

Már csak a vörösbab van hátra, amit leszűrünk (öblíteni nem fontos) és ezt hozzáadjuk, készre főzzük.

Nagyjából 45-50 perc alatt el is készülünk.

Őrülten Jó étvágyat kívánok.

Bab és rizs, ezzel-azzal avagy Villám és a csapás

Tegnap reggel, több kedves ismerősöm is panaszkodott az időjárásra, az ország egyéb s más területeiről. 

Nálunk viszont ölég meleg volt; aztán villámcsapásként jött a fejembe, hogy még mindig nem készítettem babos-rizst...

(Na,ez egy frappáns átkötés volt 😉)

Bár egyszer már majdnem megtörtént, csak akkor épp lencsés lett belőle.

Szóval tegnap ismét neki láttam, és megint majdnem az lett 😁

Monnnyuk, ez már lényegiekben hasonlít rá, csak egy picivel több.

BABOS-ZSÁLYÁS-RIZSES EGYTÁL,

  SZŰZPECSENYÉVEL ÉS ZÖLDSÉGEKKEL

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

20 dkg rizottó rizs (arborio)

2 dob vörösbab konzerv

20 dkg sárgarépa

15 dkg petrezselyem gyökér

4 ger. fokhagyma

1 dl fehérbor

2-3 ek. kapribogyó

zsálya

só

olívaolaj

Parmesan v. Grana Padano

A szűzpecsenyét és a zöldségeket megtisztítjuk és formás kis csíkokra vágjuk.

A vörösbab konzerveket leszűrjük, lecsepegtettjük.

A felcsíkozott húst és a zöldségeket olívaolajon, együtt elkezdjük pirítani, amikor már elvesztette nyers színét, hozzáadjuk a rizst, átforrósítjuk, aztán jöhet a bab, és 2(3) evőkanálnyi kapribogyó. Megsózzuk, zúzott fokhagymával és aprított zsályával ízesítjük, felöntjük a borral és annyi vízzel ami épp ellepi; és innen tovább a rizottó módján készre főzzük; befejező műveletként reszelt Parmesan-t keverünk hozzá.

Tálaláskor + egy jó adag reszelt Parmesannal koronázzuk.

Szűz és apró avagy A vidéki fílíng

Az emberfia, amikor lemegy vidékre, nem biztos, hogy mindig a "szemének legszebbet" látja; aztán ahogy ott van, egyszer csak rájön, hogy jó itt.

Na, van ilyen étel is 😉

Mondhatnám finoman: Nem a legszebb, de finom 😁

VIDÉKI APRÓPECSENYE

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

10 dkg füstölt tarja

1 dob. vörösbab konzerv

2 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

csombor (boriskafű)
fűszerpaprika
kömény

só

kukoricakása

A vöröshagymát, a tarját és a szűzpecsenyét kis kockákra vágjuk.
A vöröshagymát, kevés zsiradékon megfuttatjuk, hozzáadjuk a húst, amikor elveszti nyers színét, megsózzuk, köménnyel és csomborral ízesítjük, majd jöhet a tarja is. Egy egész kevéske fűszerpaprikával adunk neki egy kis színt, és szükség szerinti vízzel felöntögetve, puhára pároljuk. Amikor elértük a kívánt puhaságot, hozzáadjuk a lecsepegtetett vörösbabot (leöblíteni nem muszáj) és pár perc alatt készre forraljuk.
Lazább kukoricakásával vagy burgonyapürével tálaljuk. 

Kukorica és bab avagy Jót, dobozból

Nincs ebben semmi szégyellnivaló, dobozból is lehet jót készíteni; meg aztán még gyors is.

 

KUKORICA KRÉMLEVES, 

  CHILIVEL ÉS VÖRÖSBABBAL

Hozzávalók:

2 dob. kukoricakonzerv (1/340g)

1 dob. vörösbabkonzerv (400g)

2 dl tejszín

2 ek. liszt

kristálycukor

chili pehely

kakukkfű

só

szezámmag

Egy kis fazékba borítjuk a kukoricákat, felöntjük bő egy liter vízzel, pár percig forraljuk, majd leturmixoljuk.

A tejszínből és a lisztből készült habarással besűrítjük, hozzáadjuk a jól leöblített, lecsepegtetett,  vörösbabot, megsózzuk, kakukkfűvel, chili pehellyel ízesítjük és kristálycukorral ínyünkre finomítjuk eme kellemesen sűrű, rusztikus krémlevest. 

Tálaláskor szárazon pirított szezámmaggal fokozhatjuk ezt a pompás ízélményt.

 

Chili és füst avagy Ha vagy, legyél, s egyél

Mivel azt a elmúlt hetekben megígértem; és most közkincsé teszem; jöjjék, tehát az én Chili-m ami sertéshússal készül, a lehető legegyszerűbb módon.
Ezt azért még ide írom: a fahéj nem egy édes fűszer, csak a zamata miatt, a leginkább desszertekhez szoktuk meg.  
Ma már világ számos konyhája, alkalmazza ezt a titkos, kis pikantériát, stb...
Aki nem hiszi, járjon utána! Pl.: kóstolja meg, és ha édes, akkor nyert :) 

CHILI, CSÜLÖKKEL

Hozzávalók:

1 db nyers füstölt csülök 

30 dkg sertés darált hús

15 dkg csípős parasztkolbász (puhább)

1 fej vöröshagyma

5 ger. fokhagyma

2 szál szárzeller

2 db kápia paprika

2 dob. vörösbab konzerv (1/400g)

1 db kukorica konzerv (200g)

1 tk. koriandermag

1 tk. őrölt fahéj

friss chili  (de jó az őrölt, vagy a pehely is)

só

olívaolaj

A füstölt csülköt kicsontozzuk és felkockázzuk.

(Mások ízlésének tiszteletben tartásával, a csülök  bőrét leszedhetjük, de azért főzzük bele ételbe, s majd egy könnyed mozdulattal kikaphatjuk. )

A vöröshagymát, felaprítjuk, olívaolajon aranybarnára pirítjuk, rászórjuk a  csülökkockákat, pár perc elteltével a darálthús is hozzáadjuk, közben a szárzellert aprókockákra daraboljuk és ezt is hozzáadjuk, aztán felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi egyszer felforrljuk.

Ez idő alatt egy mozsárban, durvára, összezúzzuk a koriandermagot.

Aztán jöhet az ízesítés amit fahéjjal, a korianderrel, zúzott vagy aprított fokhagymával, és sóval végzünk el, majd pörkölt módján vízzel felöntögetve puhára főzzük.   

Amikor már szépen megpuhul a csülök, hozzáborítjuk a babot és a kukoricát (a konzervek levét csak egyszerűen leöntjük, nem fontos nagyon leöblíteni, de akinek úgy szimpatikusabb, az tegye meg; sőt és akár a leve is mehet az ételbe) közben a kápiát is kis kockákra vágjuk, ezt is beleszórjuk és csak most ízesítjük a chilivel (kedvünkre).

Ezután még egy jó 10-15 percig főzzük, rotyogtatjuk, és az utolsó egy-két percben beleszórjuk a felaprított, csípős kolbászt is; és ha már egyszer chili, akkor feltétlen forrón tálaljuk;  finom, friss, ropogó héjú kenyérfélével kínáljuk.      

Csípős, kérmes és szendvics avagy Sajt nélkül is lehet szép

A besamel vagy tejmártás, egy alap mártás, szinte bármilyen ízesítést elbír, felhasználása az egészen híg szószoktól kezdve, a sűrű (tormás-sonkatekercs) állagot kívánó ételekig előfordul.

Jómagam, mivel még így, ebben a formájában nem próbáltam, közepes sűrűséggel, melegszendvicskrémként készítettem el, illetve ennek az alapjául használtam és nem bántam meg...
Valószínűnek tartom, hogy az elkövetkezendő időszakban többször is találkozni fogok (fogunk) a besamel mártással ;) 

 

CSÍPŐS-BABOS MELEGSZENDVICS

kb:6 szelet (de ezt ugyi a kenyér, pékáru mérete is befolyásolja)

1 dob. vörösbab konzerv (400g)

2 szál szálzeller

1 db kápia paprika

2 ger. fokhagyma

csípős paprika ízlés szerint

oregánó

Besamel: közép sűrű 

5 dkg vaj

5 dkg liszt

3,5 dl tej

szercsendió

bors, só

A babot alaposan lecsepegtetjük, a szálzellert vékonyan felszeleteljük, a kápia paprikát illetve a csípőset (amennyit bírunk) felkockázzuk, zúzott fokhagymával, oregánóval ízesítjük és összeforgatjuk.

Elkészítjük a besamelt:

A vajat felmelegítjük, rászórjuk a lisztet és addig „pirítjuk” amíg jól felhabzik (lényegében vajas-rántást készítünk, de nem pirítjuk túl barnára a lisztet, azért, hogy szép világos -tejmártást- kapjunk), ezt a műveletet, fakanállal végezzük.  
Viszonylag nagyon sűrű, egybeálló masszát kapunk, vigyázzunk le ne égjen; mindent készítsünk oda időben.

Közben a tejet felmelegítjük, majd kézi habverővel folyamatosan kevergetve a sűrű „rántáshoz” öntjük, lehet 2-3 részletben is, pár perc alatt állandóan kevergetve, szép simává főzzük, „puffogtatjuk,” sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. 

A kész mártásba belekeverjük a feldarabolt zöldségeket, majd egy nedvesített, kanállal a kenyér szeletkre kenjük. (Szerintem, így kanállal a legegyszerűbb.) 
Előmelegített gázsütő 5 fokozatán 15-20 perc alatt megsütjük, összemelegítjük.
!!! Szintén el kell mondanom, hogy ez is sütőfüggő, az én sütőmben, mivel alulról erősebben süt, pakoltam alá ezt-azt :) és így az alja finom roppanós,  a teteje illetve az állaga valami istenien krémes csoda lett.
Természetesen tehettem volna bele valami sonkafélét vagy kukoricát, tetejét sajttal is megszórhattam volna, de ezt már mindenki fantáziájára bízom :)