TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2013. december 30., hétfő

Az utolsó (idén)

A sok finom falatka és a sok finom... ; éjfél után és vagy hajnal előtt, vagy éppen amikor magunkhoz térünk, annyira jó esik valami, ami rendbe teszi a gyomrot, kicsit savankás, kicsit tápláló és kicsit olyan jó. (Főleg ha bírunk enni.) ...
Aztán elsején jöhet a lencse szerencse!  
2014. 
BOLDOG ÚJ ÉVET 
ÉS
 ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEKET 
KÍVÁNOK
 MINDEN KEDVES LÁTOGATÓMNAK!
 













SAVANYÚ KÁPOSZTALEVES, 
       ÁRPAGYÖNGYEL ÉS VIRSLIVEL 
Hozzávalók:
50 dkg savanyú káposzta (én általában a Vecsési fehérborosat használom)
15 dkg árpagyöngy (gersli)
2 pár virsli
10 dkg kolozsvári szalonna
1 kis dob. paradicsompüré (70g)
1 fej vöröshagyma
1 ger. fokhagyma
2 ek. liszt  
2 db babérlevél
borsikafű (csombor) 
őrölt kömény
bors, só
Az árpagyöngyöt 3-4 órára beáztatjuk, hogy hamarabb puhuljon.
A szalonnát és a hagymát kis kockákra vágjuk és együtt üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és még 2-3 percig pirítjuk, vigyázva!, hogy a püré meg ne égjen. Ezután beleszórjuk az árpagyöngyöt és a káposztát (a káposztát igény és ízlésünk, illetve a káposzta „minősége” szerint, kimoshatjuk, átvagdoshatjuk), zúzott fokhagymával, sóval, borssal, köménnyel, babérlevéllel és borsikafűvel ízesítjük, majd felöntjük vízzel, puhára főzzük. (kb.:1,5 óra)
Az utolsó pár percben beleszórjuk a karikára darabolt virsliket; a lisztből egy kis zsiradékon zsemle színű rántást készítünk és a levest besűrítjük.
Tálaláskor tejfölt és egy kis csípős paprikát kínálhatunk mellé.

2013. december 29., vasárnap

Gyertek nyugodtan 8.

Az ünnepi, év végi  időszakban, egyszerű ötleteket szeretnék adni és színesíteni szeretném a vendégváró asztalt, magunk és vendégeink örömére.
Mert ugye, az év bármely más napjaiban, összedobunk egy pár darab sonkás vagy szalámis szendvicset a beugró vendégeinknek és kész; de ünnepi hangulatban valamiért és valamivel többet szeretnénk. 
Ebben próbálok nektek segíteni apró őrültségekkel és nagy-nagy szeretettel. 
Nem biztos, hogy teljesen saját ötletek lesznek ezek, mert az ember jár itt-ott és lát ezt-azt, aztán átformálja kedvére; az pedig, hogy ezt, vagy ilyesmiket máshol is lát az ember fia, azt egyáltalán nem tartom bajnak; sőt!
Ne lepődjetek meg azon, ha nem lesz minden receptnél, szuper pontos mennyiség, hisz' ezek csak ötletek, és nagy részüknél (természetesen) abból amit itthon találok, mert szerintem az mindenkinél van otthon :) illetve arra is szeretnék ötletelni, hogy majdnem ugyanabból az alapanyagokból lehet többfélét készíteni. Az adagok nem lesznek nagyok, mert csak színesíteni akarom a vendégváró asztalt; de ezt már mondtam. Vagy nem? Akkor most mondom. 
Annyit emlegettem már a falatkákat, hogy tegnap neki láttam, és a saját magam vendége voltam, jól éreztem engem; elő szilvcsi :)
Azért egy-két szót ejtenék bővebben is ezekről az ügyes kis falatkákról, amivel megleptem magam: falatka, tehát tehát egy pici, minden jó; nem kell nagy dologra gondolni, egy kis pompa összeügyeskedve. Igen; aprólékos munka, de megéri és vendégeinknek garantáltan tátva marad a szája, és nem fogják elhinni, hogy mi követtük el ezeket; ha pedig van a családban aki segít, akkor ezzel a játékos „munkával” is kezdődhet a buli.
Na! Szerény nyomott véleményem és tapasztalatom szerint, még senki nem tiltotta meg azt, hogy egy szalámi szeletet félbe vagy negyedbe vágjunk és az se biztos, hogy egy falatka, egy szelet szalámit jelent. A szalámikból célszerűnek tartom a fóliázott, szeleteltet (szép vékony), mert könnyedén lehet hajtogatni, formázni. A sonkára ugyanez igaz.
A kocka sajt: miért ne lehetne kettő-három szeletre vágni. Ha ízesítettet vásárolunk, akkor már csak egy apró dísz kell és kész. Vajon muszáj a falatkákat vajjal megkenni vagy kenhetünk rá sajtot is (és már van is egy ízünk)?!!!
Sajt. Kötelezően le kell takarnunk a falatokat reszelt sajttal vagy elég egy jól elhelyezett csipet is ?!!! 
Zöldségek. Válasszunk apróbbakat és szép színűeket. Salátának a jégsalátát ajánlom, mert apóra csíkozva is jól tartja az állagát; és az se biztos, hogy mindig alulra kell kerülnie.
Egy kis darabka metélő petrezselyemlevél, bármit feldob.
Pékárút annyifélét kapni, hogy nem győzünk válogatni, ne ragadjunk le egynél.
A fogpiszkálót, ne csak erővel bökjük, hanem finoman mozgassuk körbe-körbe és így könnyedén „átfúrhatjuk” a keményebb darabkákat anélkül, hogy eltörjenek.
...és talán a legfontosabb, inkább több fajta dolgot vásároljunk, mint egyből sokat.
Az falatkákat ne egyesével készítsük, hanem egyszerre, folyamatosan felépítve. Pl.: vajjal megkenve pakoljuk a tálra szépen elrendezve, azután jöjjön a saláta, mindegyikre, aztán a szalámi mindegyikre, utána, a sajt mindegyikre... az uborka... és így tovább. Ha ezzel a módszerrel dolgozunk pompás és egyforma darabokat tudunk készíteni és már ez is feldobja vendégváró asztalt. 
Ne féljünk a „pepecseléstől”, higgyétek el megéri. Esküszöm
Ja! Szükségünk lesz egy jó éles késre, hogy kedvünkre darabolhassunk:)

A FALATKA NE A MENNYISÉGRŐL SZÓLJON, HANEM  ÍZRŐL ÉS POMPÁRÓL!!!
 
...csak néhány hóttegyszerű példa és garantálom, hogy készítés közben jönni fognak a saját ötletek.
Camambert sajt, kápia paprika, jégsaláta, metélő petrezselyem
Camambert sajt, olívabogyó, kígyóuborka, Chorizo kolbász, kápia paprika









Kígyóuborka, tv-paprika, p.szalámi, gyöngyhagyma
Snack kolbász, Ementáli sajt, lilahagyma, csípős paprika., gyöngyhagyma

Kocka sajt, sárgarépa, tv-paprika, bébi csemegeuborka
Ementáli sajt, paraszt kolbász, csípős paprika, tv-paprika, lilahagyma, sárgarépa
Snack kolbász, kígyóuborka, fekete retek, bébi csemegeuborka, lilahgyma, gyöngyhagyma

Kocka sajt, szalámi, kígyóuborka, sárgarépa
Paprikás szalámi, kígyóuborka, reszelt sajt, kápia paprika
Paprikás szalámi, reszelt sajt, jégsaláta, olívabogyó
A maradékok!

A szalámit tekerése, „tölcsérré alakítása úgy történhet, hogy a nagyobb formátumú szeleteket, félbe vágjuk;  a kisebb „normál” méretűeket, a közepéig sugár irányba vágjuk be.

Amint a képeken is látható, nem kell egész karika uborka és paprikából is elég lehet egy jól elhelyezett darabka, a leseő, maradékokat ügyesen, formabontóan, nyársra tüzhetjük... HAJRÁ! 

2013. december 28., szombat

Gyertek nyugodtan 7.

Az ünnepi, év végi  időszakban, egyszerű ötleteket szeretnék adni és színesíteni szeretném a vendégváró asztalt, magunk és vendégeink örömére.
Mert ugye, az év bármely más napjaiban, összedobunk egy pár darab sonkás vagy szalámis szendvicset a beugró vendégeinknek és kész; de ünnepi hangulatban valamiért és valamivel többet szeretnénk. 
Ebben próbálok nektek segíteni apró őrültségekkel és nagy-nagy szeretettel. 
Nem biztos, hogy teljesen saját ötletek lesznek ezek, mert az ember jár itt-ott és lát ezt-azt, aztán átformálja kedvére; az pedig, hogy ezt, vagy ilyesmiket máshol is lát az ember fia, azt egyáltalán nem tartom bajnak; sőt!
Ne lepődjetek meg azon, ha nem lesz minden receptnél, szuper pontos mennyiség, hisz' ezek csak ötletek, és nagy részüknél (természetesen) abból amit itthon találok, mert szerintem az mindenkinél van otthon :) illetve arra is szeretnék ötletelni, hogy majdnem ugyanabból az alapanyagokból lehet többfélét készíteni. Az adagok nem lesznek nagyok, mert csak színesíteni akarom a vendégváró asztalt; de ezt már mondtam. Vagy nem? Akkor most mondom. 
A virsli a szilveszterek kimaradhatatlan része; főzve, salátának, vagy éppen amit most ajánlok, tésztába göngyölve. Tudom ez nem nagy ötlet, de most nem is ez a célom, hanem inkább az, hogy elindítsam az agytekervényeiteket; jé! így is lehet :) Bár fogok írni mennyiségeket, de ez sem mérvadó, mert millió fajta virsli (rövidebb, hosszabb, vékonyka, vastag, mini, frankfurti, bécsi, stb.) létezik aminek más-és más a mérete. Leveles tésztát is több gyártó készít, miért lenne egyforma méretük, súlyuk. Tehát csak egy ötlet, egy íz, egy forma; és hogy innen tovább  Ti hogyan ízesítitek, formázzátok, az már lehet titok is; ha csak meg nem írjátok ide, a bejegyzés alá commentbe a saját variációtokat és így ezzel is segíthetünk egymásnak. (Csak egy-két dolog ami jól jöhet: pizzakrém, tejföl, sajt, szalonna, füstölt hús, hagyma...) 
Tehát: falatkák, szendvicsek, mini saláták, harapnivalók és Őrülten Jó mik ezek, előre; Ti meg kedves vendégek Gyertek nyugodtan!














SZILVESZTERI KÉNYEZTETŐCSOMAG
Hozzávalók:
Nálam 15 db-ra volt ez elég, de ... ahogy fent írtam.
50 dkg leveles tészta  (mélyhűtött)
4 db frankfurti virsli (ez ugye hosszabb fajta és olyan ujjnyi vastag)
30 dkg savanyú káposzta
1 db tojás
majoránna
A leveles tésztát kb.: 3 mm vékonyra nyújtjuk. 
A virsliket egyszer hosszába és egyszer széltébe elvágjuk, tehát (nálam ebből a fajtából) egy szálból, négy felet kapunk.
A savanyú káposztát igény szerint kimossuk, nagyon lecsepegtetjük, illetve kinyomkodjuk és egy éles késsel minél apróbbra vagdossuk (azért kell jó apróra vagdosni, hogy könnyeben tudjuk fogyasztani, nem legyen „akadály” a hosszú káposzta szál).
A tésztán, adagonként, szét rakosgatjuk a káposztát, majd ráfektetjük a virsli darabokat, megszórjuk egy kevés majoránnával, éles késsel felkockázzuk és tojással megkenjük a szélein. 














Ügyes mozdulttal, szorosan feltekerjük őket és úgy rakjuk tepsibe, hogy az összetapadó része kerüljön alulra, közben a végeit az ujjunkkal összecsípjük. A tetejükön éles késsel bemetszéseket ejtünk, tojással lekenjük és forró sütőben szépen megsütjük.
Mint általában, ez is frissen az igazi; ha tehetjük és van hely a hűtőben, készítsük be, majd amikor a vendégek megérkeznek frissen süssük meg; azt a negyed órát mindenki kibírja (még én is).

2013. december 27., péntek

Gyertek nyugodtan 6.

Az ünnepi, év végi  időszakban, egyszerű ötleteket szeretnék adni és színesíteni szeretném a vendégváró asztalt, magunk és vendégeink örömére.
Mert ugye, az év bármely más napjaiban, összedobunk egy pár darab sonkás vagy szalámis szendvicset a beugró vendégeinknek és kész; de ünnepi hangulatban valamiért és valamivel többet szeretnénk. 
Ebben próbálok nektek segíteni apró őrültségekkel és nagy-nagy szeretettel. 
Nem biztos, hogy teljesen saját ötletek lesznek ezek, mert az ember jár itt-ott és lát ezt-azt, aztán átformálja kedvére; az pedig, hogy ezt, vagy ilyesmiket máshol is lát az ember fia, azt egyáltalán nem tartom bajnak; sőt!
Ne lepődjetek meg azon, ha nem lesz minden receptnél, szuper pontos mennyiség, hisz' ezek csak ötletek, és nagy részüknél (természetesen) abból amit itthon találok, mert szerintem az mindenkinél van otthon :) illetve arra is szeretnék ötletelni, hogy majdnem ugyanabból az alapanyagokból lehet többfélét készíteni. Az adagok nem lesznek nagyok, mert csak színesíteni akarom a vendégváró asztalt; de ezt már mondtam. Vagy nem? Akkor most mondom. 
Most egy egyszerű saláta következik juhtúrós öntettel, ahol is az öntetet sonkatekercsnek álcáztam
Tehát: falatkák, szendvicsek, mini saláták, harapnivalók és Őrülten Jó mik ezek, előre; ti meg kedves vendégek Gyertek nyugodtan!














JUHTÚRÓS SONKATEKERCS SALÁTA
Hozzávalók:
125 g juhtúró
1 db kápia paprika
5 dkg csemegeuborka
1 ek. tejföl
1 ek. méz
gépsonka
jégsaláta
A paprikát és az uborkát apró kockákra vágjuk, majd a juhtúróval, tejföllel és a mézzel alaposan összekavarjuk; ezután a sonkaszeletek egyik végére rakunk egy keveset belőle és ügyesen feltekerjük; csíkozott jégsalátán tálaljuk.
Ez a mennyiség 12-15 szelet sonkához elég. (Az „öntet”állaga, még ha furcsán is hangzik, pont jó arra, hogy a sonkába tekerjük; és arra is, hogy az ily' módon való fogyasztásakor, úgymond bevonja a salátát.)
Ha mindenképp egy szokásosnak tűnő salátát szeretnénk, akkor daraboljuk kedvünkre a zöldféléket és a sonkát, majd keverjük össze az öntettel, amit dupla mennyiségű tejföllel kavarjunk ki és egy két kanál olívaolajat is adhatunk hozzá.

2013. december 26., csütörtök

Gyertek nyugodtan 5.

Az ünnepi, év végi  időszakban, egyszerű ötleteket szeretnék adni és színesíteni szeretném a vendégváró asztalt, magunk és vendégeink örömére.
Mert ugye, az év bármely más napjaiban, összedobunk egy pár darab sonkás vagy szalámis szendvicset a beugró vendégeinknek és kész; de ünnepi hangulatban valamiért és valamivel többet szeretnénk. 
Ebben próbálok nektek segíteni apró őrültségekkel és nagy-nagy szeretettel. 
Nem biztos, hogy teljesen saját ötletek lesznek ezek, mert az ember jár itt-ott és lát ezt-azt, aztán átformálja kedvére; az pedig, hogy ezt, vagy ilyesmiket máshol is lát az ember fia, azt egyáltalán nem tartom bajnak; sőt!
Ne lepődjetek meg azon, ha nem lesz minden receptnél, szuper pontos mennyiség, hisz' ezek csak ötletek, és nagy részüknél (természetesen) abból amit itthon találok, mert szerintem az mindenkinél van otthon :) illetve arra is szeretnék ötletelni, hogy majdnem ugyanabból az alapanyagokból lehet többfélét készíteni. Az adagok nem lesznek nagyok, mert csak színesíteni akarom a vendégváró asztalt; de ezt már mondtam. Vagy nem? Akkor most mondom. 
Ismét egy lazac variáció jön a sorban illetve a lazac csak kiegészítő, amit ugye tudunk sonkával is helyettesíteni, de a sajtkrém önállóan is megállja helyét; mondjuk vegásoknak. Az ötlet a tévéből származik ahol is valamelyik csaj (hölgy, nő, asszony, anya, néni, tündér, királynő) lazacos melegszendvicshez bátran használt káposztát és sajtot. 
Tehát: falatkák, szendvicsek, mini saláták, harapnivalók és Őrülten Jó mik ezek, előre; ti meg kedves vendégek Gyertek nyugodtan !
















FÜSTÖLT LAZACOS FALATSZENDVICS
    SAJTKRÉMES SAVANYÚ KÁPOSZTÁVAL
Hozzávalók:
15 dkg savanyú káposzta
2 db natúr tömlős sajt (2x10dkg)
2 ek. fehérbor 
füstölt lazac 
tárkony
ízlés szerint só 
A savanyú káposztát átmossuk, jól lecsepegtetjük, kinyomkodjuk és egy éles késsel finom apróra vagdossuk.
A tömlős sajtba belekeverjük az összevágott káposztát tárkonnyal ízesítjük szükség szerint sózzuk.
kenyérfalatkára kenjük éa füstölt lazac vagy sonka falatkákkal egészítjük ki.

..de vegás vendégeinek is kedvében járhatunk 😉