Bab és rizs, ezzel-azzal avagy Villám és a csapás

Tegnap reggel, több kedves ismerősöm is panaszkodott az időjárásra, az ország egyéb s más területeiről. 

Nálunk viszont ölég meleg volt; aztán villámcsapásként jött a fejembe, hogy még mindig nem készítettem babos-rizst...

(Na,ez egy frappáns átkötés volt 😉)

Bár egyszer már majdnem megtörtént, csak akkor épp lencsés lett belőle.

Szóval tegnap ismét neki láttam, és megint majdnem az lett 😁

Monnnyuk, ez már lényegiekben hasonlít rá, csak egy picivel több.

BABOS-ZSÁLYÁS-RIZSES EGYTÁL,

  SZŰZPECSENYÉVEL ÉS ZÖLDSÉGEKKEL

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

20 dkg rizottó rizs (arborio)

2 dob vörösbab konzerv

20 dkg sárgarépa

15 dkg petrezselyem gyökér

4 ger. fokhagyma

1 dl fehérbor

2-3 ek. kapribogyó

zsálya

só

olívaolaj

Parmesan v. Grana Padano

A szűzpecsenyét és a zöldségeket megtisztítjuk és formás kis csíkokra vágjuk.

A vörösbab konzerveket leszűrjük, lecsepegtettjük.

A felcsíkozott húst és a zöldségeket olívaolajon, együtt elkezdjük pirítani, amikor már elvesztette nyers színét, hozzáadjuk a rizst, átforrósítjuk, aztán jöhet a bab, és 2(3) evőkanálnyi kapribogyó. Megsózzuk, zúzott fokhagymával és aprított zsályával ízesítjük, felöntjük a borral és annyi vízzel ami épp ellepi; és innen tovább a rizottó módján készre főzzük; befejező műveletként reszelt Parmesan-t keverünk hozzá.

Tálaláskor + egy jó adag reszelt Parmesannal koronázzuk.

Rizottó és zöldség avagy Minden zöld

Ma amikor körülnéztem a konyhámban, azt kellet észrevennem, hogy minden illetve ölég sok zöld dolog van itthon, még a konyhabútor lapja is. 

Ennek örömére a csodálatos zöld mintás ingemet vettem fel...

...és milyen érdekes 😯 nem pörköltöt ettem céklával  😁

ZÖLD RIZOTTÓ

Hozzávalók:

25-30 dkg rizottó rizs (pl.arborio)
1 db cukkini (kb. 30 dkg)
30 dkg zöld kaliforniai paprika (ez lehet akár 1 szép db is)
20 szem zöld olívabogyó
2 dl fehérbor
rozmaring
bors, só
olívaolaj + vaj
Parmesan vagy Gran Padano
tökmagolaj
A cukkinit pici kockákra vágjuk, olívaolaj és vaj keverékén, kicsit megpirítjuk, közben a olívabogyót felkarikázzuk és a cukkini közé keverjük.
Egy perc elmúlásával,  hozzáborítjuk a rizst, átforrósítjuk, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük annyi vízzel amennyi épp ellepi. Ettől kezdve jön a rizottó főzés egyik alapja, (amit már nem egyszer leírtam), tehát mindig csak annyi vízzel öntjük fel ami épp ellepi, kevergetjük, elpároljuk, és ismét felöntjük vízzel, illetve a felétől a fehérbort is hozzáöntögetjük.... így tovább amíg el nem készül (18-20 perc)
A paprikát szintén felkockázzuk, a rozmaringot felaprítjuk, majd az utolsó pároláskor ezeket is belekeverjük, így í paprika még finoman roppanós marad.
Befejezésként és hogy a színét tökéletesítsük, belekavarunk egy evőkanál tökmagolajat, ami akár el is maradhat, de olyan szép (bár ezt a fotó nem igazán adja vissza).
Tálaláskor Parmesan forgácsokat szórunk rá.