Padlizsán és pörkölt avagy Ugyanolyan... Ugyan! Olyan?

Először vegás ismerőseimtől (kitől mástól), hallottam a padlizsánpörköltről és azt mondták, hogy ugyanolyan mint a húsos pörkölt. Hm 😏 
No, erre azért kíváncsi vagyok azaz leszek..., aztán ma eljött az alkalom, a lehetőség, a nagy nap hogy t egyek egy próbát és esélyt adjak ennek a sanszosan olyan éteknek!

Elkészült, meg ettem, itt vagyok 😉

...de azért nem ugyanolyan, nem annyira pörköltes, viszont nagyon finom! Az igazsághoz tartozik az is, hogy a fellelhető variációk, nagyrészt paradicsompürével készülnek és akkor valamelyest sűrűbb a leve/szaftja (ha nincs ellenünkre, akár egy kis staubolást/lisztszórást is alkalmazhatunk.

Odaseneki. FINOM! Érdemes kipróbálni!

PADLIZSÁNPÖRKÖLT 

Hozzávalók:

50 dkg padlizsán

1 nagy fej vöröshagyma

2 db  szép paprika

1-2 db paradicsom

2 ger. fokhagyma

fűszerpaprika

őrölt kömény

bors, só

galuska vagy kifőtt tészta

A vöröshagymát jó apróra vágjuk, és egy kevéske zsiradékon aranysárgára sütjük, majd hozzáadjuk a közben kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot, zúzott fokhagymával, köménnyel, borssal, sóval ízesítjük, meghintjük fűszerpaprikával, elkeverjük, aztán felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi és már ezt az alapot pörkölt módján főzzük (tehát mindig csak annyi vízzel öntögetjük fel...) legalább 30 percig, hogy amennyire csak lehet szét főjön.

A padlizsánt is felkockázzuk, aztán az beletesszük az alapba, közbe-közbe kevergetve még 20-25 percet főzzük; vizet csak a szükséges mennyiségben adjunk hozzá – ne ússzon!

Kifőtt tésztával vagy galuskával tálaljuk, és kínálhatunk mellé tejfölt is.

Húsimádók a biztonság kedvéért,

csempészhetnek alá egy szeletke pl.csirkemellet 😉

...és ha kerül bele egy kis szalonna

vagy kolbász akkor aztán...

 hepi 😎

Padlizsán és juhtúró avagy Reggeli zamatok

Hát Drágájim, nem tudom mit írjak ide úgy, hogy ne ismételjem magam 😏
...na, de mindegy, a sztori a szokásos, valami enni kell reggelire és van amit el kell használni... 😉 hm... 😋👌

 

HAMIS PADLIZSÁNKRÉM
  JUHTÚRÓVAL ÉS ALMÁVAL
Hozzávalók:
1 db padlizsán (kb.40dkg)
1 db alma
20 dkg juhtúró
rozmaring
bors, só
olívaolaj
A padlizsánt és az almát apró, kb. 0,5 centis kockákra daraboljuk.

Megsózzuk, borsozzuk, rozmaringgal ízesítjük és 5-8 perc alatt olívaolajon megfonnyasztjuk, finoman megpirítjuk.

Még meleg hozzákeverjük a juhtúrót, aprított petrezselyem zölddel frissítjük, lehűtve, friss kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk.

 

Aki nem lájkolja a juhtúrót

az áttört tehéntúróval is készítheti,

esetleg egy  kis tejföllel lazítva.

Padlizsán és ricotta avagy Van az úgy...

Van az úgy, hogy nem kíván az emberfia húst enni és azt is egyszerűen 😉 

Ennyi... meg egy kis kolbász a zsebbe 😁

TÖLTÖTT PADLIZSÁN  RICOTTÁS TÖLTELÉKKEL

Hozzávalók:

1 db padlizsán (35-40 dkg)

10 dkg rizs

25 dkg ricotta

1 ger. fokhagyma

1 db tojás

zsálya

bors, só

magvak

salátafélék

Hagyományos módon párolt rizst készítünk, amit 5-6 levél aprított zsályával ízesítünk.

A padlizsánt alaposan megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejét kivájjuk, de úgy, hogy a héját ne sértsük meg, aztán a kivájt részt kis kockákra daraboljuk és olívaolajon, aranysárgára pirítjuk, picit megsózzuk. Félretesszük hűlni.

A már nem túl meleg rizshez hozzákeverjük a ricottát, a tojást, a kihűlt padlizsán kockákat és egy gerezd zúzott fokhagymát, ízlésünknek megfelelően sózzuk borsozzuk.

A „padlizsáncsónakokat” egy tepsiben rakjuk (én sütőpapírt is raktam alá) óvatosan megsózzuk, borsozzuk (vigyázzunk! a tölteléktől is kap egy kis ízt) beletöltjük a ricottás rizst, a tetejére szórhatunk különféle magvakat, vagy épp zabpelyhet.

Előmelegített sütőben 190-200 fokon szépen megsütjük, ez akár 50-55 perc is lehet -figyeljünk rá-.

Salátafélékkel tálaljuk.

 

 

 

Padlizsán és maradék avagy Most aztán valóban

Előfordult már, hogy én is írtam úgy a receptjeimben " ...erre megfelel a maradék sült hús is.."

Igazándiból, ezt soha nem értettem és ennek tükrében nem is mondtam igazat, mert számomra a maradék, mint olyan -nem létezik. Na ja, ez meg is látszik rajtam... mondhatnám az "Ezt a falatot egye már meg valaki, ne kelljen rakogatni." hősi és önkéntes áldozata vagyok 😇

Na de most aztán valóban volt mára maradékom, 2 kisebb sült csirkecomb, és 1 adagocska rizibizi ✌ 

Igaz ennyivel többet kellett készítenem tegnap.......

Ezért ma a maradékok ügyes felhasználására került sor.

TÖLTÖTT PADLIZSÁN

   SÜLT CSIRKÉVEL ÉS KÖRETÉVEL
2 adag

Hozzávalók:

2 db sült csirkecomb (nem túl nagy)

1 adag rizibizi

1 db padlizsán (kb.35 dkg)

1 db tojás

1 ek. tejföl

5-7 dkg Gouda sajt

kakukkfű

chilipehely

só

olívaolaj

A padlizsánt alaposan megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejét kivájjuk, de úgy, hogy a héját ne sértsük meg, aztán a kivájt részt kis kockákra daraboljuk és olívaolajon, aranysárgára pirítjuk, picit megsózzuk. Félretesszük hűlni.

A sült csirkecombokból ügyesen kiszedjük a csontot, a húsát pedig simán az ujjainkkal megtépkedjük, természetesen apríthatjuk késsel is, de ne legyen túl pépes.

A rizibizibe beleütjük a tojás, hozzáadunk egy evőkanál tejfölt, hozzáreszeljük a sajt kb.negyedrészét, kakukkfűvel és ízlés szerint chilivel ízesítjük.

Ezután a padlizsánokat egy kis tepsibe rakjuk, finoman megsózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, a rizibizihez hozzákeverjük a tépett sült húst és a pirított padlizsánkockákat, majd visszatöltjük a padlizsánokba.

A maradék sajtot a tetejükre reszeljük.

Előmelegített sütőben 190-200 fokon szépen megsütjük, ez akár 40-50 perc is lehet -figyeljünk rá-.

Tálaláskor kínálhatunk mellé pluszba tejfölt.

Padlizsán és köles avagy Viszonylag

Viszonylag új kedvenc a köles.

Viszonylag régi kedvenc a töltött padlizsán.

ZÖLDSÉGES KÖLESSEL TÖLTÖTT PADLIZSÁN

      ZSÁLYÁVAL ÉS FÜSTÖLT SAJTTAL

Hozzávalók:

2 db padlizsán (1/40-45 dkg)

10 dkg köles

2 szál szálzeller

1 db sárgarépa (15 dkg)

5-8 dkg reszelt füstölt sajt

4 ek. tejföl (+ tálalás)

zsálya

só
3,5 dl víz 

Először is készítjük a kölest, mert annak pihennie kell.

A kölest egy szűrőben alaposan! átmossuk, majd a forrásban levő vízbe borítjuk, elkeverjük, lángot levesszük a legkisebbre, és szép lassan, amennyire csak lehet, elfőzzük a levét...

...aztán egy fedővel letakarva, a tűzről lehúzva, 20-25 percig hagyjuk saját gőzében párolódni, dagadni. (Tehát hasonlóan, mint a rizst.)

A padlizsánokat félbe vágjuk majd a húsát ügyesen kivájjuk, de úgy, hogy a héja ne sérüljön meg, és a kiszedett részt felkockázzuk.

A megtisztított sárgarépát és a szárzellert is kis kockákra daraboljuk.

Ezután forró olívaolajon, picit megsózva, elkezdjük párolni a répát és a zellert, majd 2-3 perc elteltével a padlizsán kockákat is hozzáadjuk és közepes lángon, együtt aranysárgára pirítjuk.

Az elkészült, nem forró kölest, a pirított zöldségeket, a reszelt füstölt sajt ¾ részét és néhány levélke aprított zsályát alaposan összekeverünk, szükség szerint sózzuk.

Egy tepsit megkenünk olívaolajjal, belepakoljuk kivájt padlizsánokat és egységesen megtöltjük a zöldséges-kölessel.

A maradék füstölt sajtot, összekeverjük 4 ek. tejföllel és befedjük vele a megtöltött padlizsánokat.

200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük - figyeljünk rá!- ; tálaláskor plusz tejfölt esetleg fokhagymás tejfölt kínálhatunk mellé.

Paradicsom és padlizsán avagy Könnyű, nyári, okosan

No, ebben a dög melegben nem sem árt ha odafigyelünk arra, hogy mit eszünk, legyen könnyű, szénhidrát"mentes", és ne fűszerezzük túl...

Ma, pont ma amikor hűvösebb volt, csak 29 fok, én is oda figyeltem és okosan táplálkoztam; nem is vert le a víz kaja után, (annyira).

😎😎😎😎😎

CSIRKEMELL CSÍKOK,

  PADLIZSÁNNAL ÉS PARADICSOMMAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

1 db szép padlizsán (kb. 50 dkg)

70-80 dkg paradicsom

2 szál szárzeller

4 ger. fokhagyma

bors, só

olívaolaj

Ennél a receptbe egy ki színt tudunk vinni, ha többféle paradicsomot használunk.  Nekem szerencsém volt 3 féléhez is, ami egy aprócska koktélparadicsom, egy narancssárga, és egy hosszúkás fajta volt.

A padlizsánt felkarikázzuk, picit megsózzuk, megborsozzuk és olívaolajjal meglocsoljuk, megkenegetjük mindkét felükről, majd egy serpenyőben szépen megsütjük őket; tálalásig félre tesszük.

(Ezzel a módszerrel ki tudjuk küszöbölni, hogy a padlizsán indokolatlanul sok olajat szívjon magába – aki már próbált serpenyőben olajon padlizsánt pirítani az tudja, hogy képes temérdek olajat elnyelni – természetesen ehhez a művelethez egy jó serpenyő  is szükséges.)

Amig a padlizsánszeletek pirulnak, a csirkemellet a szokottnál hosszabb csíkokra vágjuk (egy ki játék ebben a melegben) és egy másik serpenyőben olívaolajon megpirítjuk, majd megsózzuk, megborsozzuk.

Közben a szárzellert kis kockákra daraboljuk, aztán a csirkecsíkok közé szórjuk.

A fokhagymát vékonyan felszeleteljük és ezt is hozzáadjuk.

A paradicsomokat tetszés szerint felszeleteljük és állagához, puhaságához igazodva a raguhoz adjuk, 2-3 perc alatt összemelegítjük (én a koktéllal kezdtem, a végén pedig a leglevesebb, a narancssárga jött).

A legvégén egy jó adag durvára aprított petrezselyemzölddel frissítjük.

Tálaláskor tányérra rendezzük a padlizsánkarikákat és erre tesszük a paradicsomos csirkecsíkokat.

Padlizsán és tonhal avagy Kezdetnek nem rossz

Na, Drágájim akkor kezdjük meg az évet, mondjuk egy fincsi kis töltött padlizsánnal, amit nagyon kedvelek, de tonhallal még nem készítettem, asszem.

Ez egész jó lesz év kezdésnek szerintem, aztán nyomjuk ezerrel... vagy kettővel, amíg bírjuk... vagy amíg lesz hozzá kedvünk...

TONHALAS TÖLTÖTT PADLIZSÁN

2 személyre

Hozzávalók:

1 db padlizsán

160 g tonhal konzerv (...lében, nem olajos) 

10-12 dkg rizs

½ fej vöröshagyma

1 db tojás

4-5 ek tejföl

(zsemlemorzsa)

majoránna

bors, só (só helyett én szardellapasztát használtam)

Párolt rizst készítünk.

Közben a padlizsánt alaposan megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejét kivájjuk, de úgy, hogy a héját ne sértsük meg, aztán a kivájt belsejét felkockázzuk.

Egy fél fej vöröshagymát felaprítunk, és olívaolajon, a padlizsán kockákkal együtt aranysárgára pirítjuk, picit megsózzuk.

A tojás elhabarjuk, sóval, borssal és majoránnával ízesítjük.

A tonhal konzervet (konzerveket) egy szűrőben jól lecsepegtetjük.

Amikor a rizs már langyosra kihűlt, belekeverjük a hagymás padlizsánt, majd a tojást, és a végén beleforgatjuk a tonhalkonzervet. (Tonhal konzervnél ügyeljünk arra, hogy ne az aprított fajtát vásároljuk, illetve amikor beleforgatjuk a töltelékbe, ne nagyon törjük össze.)

A padlizsánhéjakat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd elosztjuk bennük a tölteléket, a tetejüket pedig 1-2 kanál tejföllel lekenjük, és ahogy én szoktam finoman meghinthetjük zsemlemorzsával, de csak annyira mintha erősebben sóznánk, ez egy kicsit segít a pirulásában.

Előmelegített sütőben 200 fokon 45-50 perc alatt megsütjük.

Padlizsán és krém avagy Krém és leves

Aki még nem próbálta, az hamar tegye meg 😉

PADLIZSÁNKRÉMLEVES

Hozzávalók:

1 db szép padlizsán (40-50 dkg)

25 dkg burgonya

1 fej vöröshagyma

2 dl tejszín

1 ek. liszt

kakukkfű

oregánó

só

1 csapott teáskanál kurkuma - akár el is hagyható

A vöröshagymát durvára aprítjuk, és egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük.

Közben a padlizsánt felkockázzuk, a burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk, majd a hagymához adjuk őket, megsózzuk és addig pároljuk amíg a padlizsánnak „opálosra” változik a színe (pár perc).

Ekkor befűszerezzük kakukkfűvel és oregánóval – én, elsősorba a színe miatt, adtam hozzá egy csapott teáskanál kurkumát is -, aztán bő 1 liter vízzel felöntve jó puhára főzzük.

Egy botmixer segítségével simára turmixoljuk, és tejszínből és lisztből készült habarással besűrítjük.
(Egy kedves ismerősömtől, aki már próbálta: -...ízlésünknek megfelelően egy kis cukorral vagy mézzel finomíthatjuk.)