Marhanyelv és tárkony avagy Nem én

Ritkán jutok hozzá, de akkor egynél alább nem adom 😉nem én😁

MARHANYELVE GOMBÁSAN

Hozzávalók:

1 db marhanyelv (80-90dkg)

25 dkg gomba

1 fej vöröshagyma

1 ek. mustár

1 p. tejföl (150g)

2 db babérlevél

fűszerpaprika

őrölt kömény

tárkony

egész bors

só

(citrom)

A marhanyelvet kuktában főzzük meg kb.75 perc alatt, sóval, egész borssal, babérlevéllel és ¼ citrommal ízesített vízben. (Ezt akár előző este is elvégezhetjük.)

Miután kihűlt, egy éles! késsel szép vékonyan levágjuk a külső, érdes, rágósabb részét (meghámozzuk😉), aztán a húsát felcsíkozzuk.

A gombát felszeleteljük vagy méretétől függően cikkekre vágjuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, egy kevéske zsiradékon megfuttatjuk, hozzáadjuk a gombát és lepirítás után a felcsíkozott marhanyelvet is.

Meghintjük fűszerpaprikával, köménnyel, tárkonnyal és egy evőkanál mustárral ízesítjük, majd vízzel (vagy a nyelv átszűrt főzőlevével) felöntve, lassan, kis lángon összeforraljuk befejezésként tejfölös habarással sűrítjük.

Kedvünkre való körettel kínáljuk, ez nálam jelen estben, nagyobb méretű, kanállal szaggatott, galuska, aminek tésztájában aprított petrezselyem zöldet kevertem.

Ha ügyesen eltaláljuk a fűszerezését,

-kóstolgassunk-

akkor nem fog hasonlítani 

a pájslira, savanyú tüdőre

vagy egyéb társaira

😉

Marha és lila avagy Hát ez...?

Ismét nekiláttam a fagyasztó kiürítésének, mint azt már többször tettem, csak valahogy mindig kerül bele valami új, amit a boltban megláttam és... hm.

Most meg ugyibár nem járunk minden nap boltba, inkább hetente egyszer jól átgondolva a bevásárlást!!!

Szóval épp kezdett belefagyni a fejem a fagyóba, amikor egy érdekes darab valamit találtam... ho-ho ez marhanyelv... jupijéé

Mit csinál a magyar ember, hama-gyorsan ha jót akar enni... bepaníroz ✌✌✌

Így tettem én is és evés közben jutott az eszembe, hogy valamikor már készítettem nyelvet rántva, csak valamiért nem osztottam meg veletek.

Ezért belekotortam a "raktáramba", ahol ilyen-olyan félretett étkek vannak... és íme 😉

Egyszerű dolog (ez is) de aki szereti és hozzájut az kipróbálhatja, nem fog csalódni 👌
Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

MARHANYELV ZABPELYHES BUNDÁBAN

              LILA BATÁTAPÜRÉVEL

ÉS CITROMOS-KAKUKKFÜVES UBORKÁVAL

Hozzávalók:

1 db marhanyelv (kb.1,20kg)

egész bors

babérlevél

citromkarika

80 dkg lila édesburgonya (lilaburgonya)

szerecsendió

vaj

1 db kígyóuborka

1 citrom leve

olívaolaj

kakukkfű

só

liszt, tojás, zsemlemorzsa, zabpehely

A marhanyelvet sóval, egész borssal, babérlevéllel és 1-2 citromkarikával ízesített vízben feltesszük főzni.

Lassú forrással jó 3-4 órán át főzzük, kb. félidőben kivesszük a főzővízből és ha kicsit már visszahűlt, a külső, kifehéredett, réteget „hártyát” ügyesen lefejtjük. Ez a művelet sajna egy kicsit macerás lehet; szerencsés esetben egy része lehúzható, a többit pedig egy éles késsel vékonyan hámozzuk le; ha ezzel megvagyunk, visszatesszük a főzővízbe tovább főzzük.

A megtisztított, puhára főtt marhanyelvet felszeleteljük és a szokásos módon bepanírozzuk, azzal a kis turpissággal, hogy a zsemlemorzsába zabpelyhet keverünk, aztán bő, forró olajban kisütjük.

A lila batátát megtisztítjuk feldaraboljuk és sós vízben puhára főzzük. A batáta állaga finom „krémes” ezért én csak egy jó adag vajat kevertem bele és szerecsendióval ízesítettem.

Az uborkát apró kockákra vágjuk, picit megsózzuk, kakukkfűvel és citromlével ízesítjük és olívaolajjal alaposan bekeverjük, hűtőben pihentetjük.

Marha és a nyelve avagy Katt.

Drágájim, én nem tehetek róla, de mostanában, amikor finom friss marhahúshoz (bikuci 😁)  tudok jutni, nekem természetesen a java kell.

Ugyi a minap a pofahúst készítettem el, ma pedig a nyelve kerül sorra, és majd jövő héten, azt is megtudjátok, hogy milyen finom is tud lenni a bikatöke 😉
Ez van. Mostanában ilyenekre vagyok rákattanva.

UBORKÁS-HAGYMÁS MARHANYELV,

      KELBIMBÓS BURGONYÁVAL

Hozzávalók:

1 db marhanyelv (kb. 1,30 kg)

2 db vöröshagyma

15 dkg csemegeuborka

10 dkg kenyérszalonna

70 dkg burgonya

30 dkg kelbimbó

1 ek. liszt

fűszerpaprika

őrölt kömény

majoránna

bors, só

a főzővízbe: 2-3 babérlevél, és citromkarika, só

A marhanyelvet, sóval, babérlevéllel és 1-2 citromkarikával ízesített vízben feltesszük főzni.

Szép, gyöngyöző forrással legalább 4 órán át főzzük, kb. félidőben kivesszük a főzővízből, és ha kicsit már visszahűlt, a külső, kifehéredett, réteget „hártyát” ügyesen lefejtjük. Ez a művelet sajna egy kicsit macerás lehet; szerencsés esetben egy része lehúzható, a többit pedig egy éles késsel vékonyan hámozzuk le; ha ezzel megvagyunk, visszatesszük a főzővízbe tovább főzzük.

A vöröshagymát félkarikákra szeleteljük, a csemegeuborkát felcsíkozzuk.

A szalonnát apró kockákra vagy csíkokra vágjuk, egy serpenyőben megizzasztjuk, hozzáadjuk a vöröshagymát és az uborkát, és perecek alatt megfonnyasztjuk; leszórjuk egy kanál liszttel, elkeverjük, meghintjük egy kevéske fűszerpaprikával, és köménnyel és kb. 2 deci vízzel felöntve összeforraljuk.

A megfőtt marhanyelvet felszeleteljük, és a hagymás-uborkás raguval átmelegítjük.

A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk, sósóvízben feltesszük főzni; a kelbimbó is megtisztítjuk, szükség szerint a külső csúnyább leveleit eltávolítjuk, majd mérettől függően, negyedekre, vagy csak félbe vágjuk. A burgonya puhulásának utolsó 5-10 percében hozzászórjuk a kelbimbót is.

A megfőtt burgonyát és kelbimbót szépen megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és majoránnával ízesítjük.