Gomba és marhahús avagy A napi sali

Nem árt, ha tudjuk.

A gombákról, általában és röviden.

A gomba energia szegény és jól telíti a gyomrot, tehát bátran alkalmazható fogyókúra során.

Az ehető gombák 90% vizet, 2-6% szénhidrátot és csekély mennyiségű zsírt tartalmaznak.

Teljes értékű fehérjetartalma nagyon jól kiegészíti a zöldséges ételekét, de magában azt nem pótolja.

A gyógyhatása fellelhető már a népi gyógyászatban is, de mára, klinikailag is vannak bizonyítások amelyekben kiemelkedő helyen a shiitake gomba áll.

A gombákat a tisztításakor, csak szükség esetén hámozzuk, mert az ízanyagok és a vitaminok főként itt találhatók benne, mint általában a zöldség és gyümölcsféléknél. 

A gombákat soha ne áztassuk, inkább egy laza kefével vagy ecsettel tisztítsuk meg a szennyeződésektől.

(Na jó, azért egyetlenegy! pillanatra folyóvíz alá tehetjük.)

A termesztett csiperke nyersen is fogyasztható, főként saláta illetve a savanyított változat készíthető belőle.

GOMBASALÁTA,
    FŐTT MARHAHÚSSAL 
Hozzávalók:
50 dkg apróbb gomba (barna, ízletes, fűszeres, ki, hogy ismeri)
25 dkg főtt marhahús
10-15 szem olívabobyó (paprikával töltött)
1 fej lilahagyma
10 dkg füstölt sajt
1 l víz
1 dl vörösborecet
2 csapott teáskanál só
4 teáskanál barna cukor 
durvára tört bors
olívaolaj
A gombát felnegyedeljük, a főtt marhahúst csíkokra vágjuk, az olívabogyót  pedig felkarikázzuk és egy tálba rakjuk őket.
A vizet, a borecettel és a sóval, borssal, valamint a barna cukorral, ízesítve felforraljuk. (De mindenki saját ízlésére alakítsa a savanyúságát.)
A forró levet ráöntjük a feldarabolt hozzávalókra, pár percig hagyjuk, hogy kigőzölje magát és utána (még melegen) frissentartó fóliával letakarjuk és egy napig hűtőben érleljük.
Tálalás előtt frissen lilahagymát keverünk hozzá, majd a levéből kiszedve, tányérra halmozzuk és füstölt sajt kockákkal (most éppen Scamorza) megszórjuk, olívaolajjal meglocsoljuk.  
Ha éppenséggel akad a kezünk ügyébe,akkor salátalevelekkel dúsíthatjuk.