Gránátalma és ricotta avagy Csak egy két dolog

Egyszerűbb mint gondolnád, csak egy kis laktóz kell hozzá, meg még egy-két dolog...😉

GRÁNÁTALMÁS-CSOKOLÁDÉS

   POHÁRDESSZERT RICOTTA-VAL

Hozzávalók:

1 db gránátalma

25 dkg ricotta

1 p. natúr joghurt

5 dkg porcukor (+ízlésünk)

1 cs. csokoládé puding

5 dl tej

6+6 db babapiskóta

A gránátalma magjait, illetve levét egy tálba felfogjuk – aki még ilyet nem csinált annak ajánlatos az interneten rákeresni-.

Aztán magokhoz hozzákeverjük a ricottát és a joghurtot, porcukorral ízesítjük.

Hat pohárba beletördelünk 1-1 babapiskótát.

A csomagoláson leírtak alapján elkészítjük a pudingot és egységesen ráöntjük a poharakba tördelt piskótára.

Pár perc pihentetés után elosztjuk rajtuk a ricottás-krémet és 1-2 órát hűtőben pihentetjük.

Díszíthetjük babapiskótával, tejszínhabbal esetleg néhány szem félretett maggal.

Nyúlcomb és hajdina avagy Előcsalogatva

A napokban egy facebook-os csoportba beírtam, hogy nyúlcomfilét fogok készíteni panírozva. 

Amin viszont meglepődtem, hogy egy csoporttársam, meglepődött a rántott nyúlon...

...szoktak készíteni gulyást bográcsban és vadast, de panírozva még nem próbálták...

No, ez előcsalogatta belőlem az emlékezést, azokról az időkről amikor még jócskán 19-cel kezdődtek az évszámok.

Gyermekkoromban, nyaranta a Nagyszülőknél való nyaralások alkalmával ölég sokszor ettem nyúlhúst.

Ilyenkor összejöttünk unokatesók, és teljes meglepetésszerűen tudtuk már előző nap, hogy holnap nyulat eszünk, és izgatottan vártuk.

Vártuk...., persze Mi fiuk azért a vágást, a nyúzást is vártuk - tudom ez nem egy szép dolog, de ez van, el kell fogadnunk - ...de közben tiszteletben tartjuk azokat akik nem esznek húst, vagy épp állatvédők, bízva abban, hogy Ők is tiszteletben tartják ezeket a dolgainkat -; érdeklődően figyeltük a Papa szakszerű mozdulatait, hátha egyszer Mi is kipróbálhatjuk; aztán persze ez nem jött össze... 

Aztán a lányok is megjöttek arra az időre, amikor veszekedni kellett azért kis simogató farkacskáért. Ezzel az volt a baj, és ez asszem a mai napig fennáll, hogy egy nyúlnak - egy farka van, ami pont a fele a fülének, vagy negyedrésze a lábainak, szerencsés esetben, mi meg 5-en voltunk. Tehát egy darabig "maradkodtunk" azért a kis simogató boldogságért,  ami úgyis a csajoké lesz és aminek varázs igazándiból néhány napig (max. egy hétig) tartott.
Aztán a többi fiú elment játszani, katonázni vagy épp csendben rosszalkodni, én meg beosontam a konyhába, a "segíteni" projekt keretében, hátha kapok valami rágcsálnivalót a kezemben, hogy ne zavarkodjak.
Hát... ez már régen volt és azóta sok minden megváltozott...😌
...csak a nyulak nem... egy nyúl - egy farok 🐇 

PANÍROZOTT NYÚLCOMB FILÉ,
  ALMÁS-ZELLERES HAJDINASALÁTÁVAL

Hozzávalók:

4 db nyúlcomb filé

3 -4 dl tej

3 ger. fokhagyma

rozmaring

só

liszt

tojás

zsemlemorzsa

35 dkg hajdina

15 dkg sárgarépa

2 szál szárzeller

50 dkg alma

4 ek. tökmagolaj

almaecet ízlés szerint

rozmaring

lestyán

só

A tejbe zúzott fokhagymát keverünk majd beletesszük a nyúlcomb filéket és legalább 3 órán át áztatjuk, pácoljuk benne – a tej pontos mennyisége, függ az edény méretétől is, amiben pácolunk, de lényeg, hogy a filéket ellepje -.

A bepácolódott húsokat kiszedjük a tejből, lecsepegtetjük, a „fölösleges” nedvességet egy papírtörlővel leitatjuk, letörölgetjük.

A már ”száraz” filéket sóval és őrölt rozmaringgal beízesítjük aztán a hagyományos módon panírozzuk, közepes hőmérsékletű olajban kisütjük.

Közben elkészítjük a hajdinát.

A megtisztított sárgarépát felkockázzuk.

A hajdinát forró olajon áthevítjük, felöntjük 2,5 szerese vízzel, lestyánnal, rozmaringgal, sóval ízesítjük, hozzáadjuk a zöldségeket és a rizshez hasonlatos módon készre főzzük.

Az almát (igény szerint hámozhatjuk) és zellert felkockázzuk, majd a kész, langyosra hűlt hajdinához adjuk, tökmagolajjal és ízlés szerinti mennyiségű almaecettel (3 -4… evőkanál) ízesítve alaposan összekeverjük, aztán jól lehűtve a panírozott nyúlcomb filé mellé tálaljuk.

Padlizsán és köles avagy Viszonylag

Viszonylag új kedvenc a köles.

Viszonylag régi kedvenc a töltött padlizsán.

ZÖLDSÉGES KÖLESSEL TÖLTÖTT PADLIZSÁN

      ZSÁLYÁVAL ÉS FÜSTÖLT SAJTTAL

Hozzávalók:

2 db padlizsán (1/40-45 dkg)

10 dkg köles

2 szál szálzeller

1 db sárgarépa (15 dkg)

5-8 dkg reszelt füstölt sajt

4 ek. tejföl (+ tálalás)

zsálya

só
3,5 dl víz 

Először is készítjük a kölest, mert annak pihennie kell.

A kölest egy szűrőben alaposan! átmossuk, majd a forrásban levő vízbe borítjuk, elkeverjük, lángot levesszük a legkisebbre, és szép lassan, amennyire csak lehet, elfőzzük a levét...

...aztán egy fedővel letakarva, a tűzről lehúzva, 20-25 percig hagyjuk saját gőzében párolódni, dagadni. (Tehát hasonlóan, mint a rizst.)

A padlizsánokat félbe vágjuk majd a húsát ügyesen kivájjuk, de úgy, hogy a héja ne sérüljön meg, és a kiszedett részt felkockázzuk.

A megtisztított sárgarépát és a szárzellert is kis kockákra daraboljuk.

Ezután forró olívaolajon, picit megsózva, elkezdjük párolni a répát és a zellert, majd 2-3 perc elteltével a padlizsán kockákat is hozzáadjuk és közepes lángon, együtt aranysárgára pirítjuk.

Az elkészült, nem forró kölest, a pirított zöldségeket, a reszelt füstölt sajt ¾ részét és néhány levélke aprított zsályát alaposan összekeverünk, szükség szerint sózzuk.

Egy tepsit megkenünk olívaolajjal, belepakoljuk kivájt padlizsánokat és egységesen megtöltjük a zöldséges-kölessel.

A maradék füstölt sajtot, összekeverjük 4 ek. tejföllel és befedjük vele a megtöltött padlizsánokat.

200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük - figyeljünk rá!- ; tálaláskor plusz tejfölt esetleg fokhagymás tejfölt kínálhatunk mellé.

Pogácsa és magok avagy Má'megent süti

Ezt már igazándiból sohase tudom, sohase fogom, nem lehet, nem akarom, megmagyarázi...

A feladat adott sütit kell sütnöm...

SOKMAGOS PARTY POGÁCSA

Hozzávalók:

60 dkg liszt

2 dl tej

1p. tejföl (175g)

10 dkg vaj

5 dkg élesztő

1 db tojás (+kenés)

10 dkg reszelt Trappista sajt

1 ek. kristálycukor

só

különféle apró magvak

Az élesztőt kézmeleg cukros tejben felfuttatjuk.

A lisztet megsózzuk, belemorzsoljuk a vajat, hozzákeverjük a reszelt sajtot, majd tejföllel, egy tojással és a felfuttatott élesztővel és különféle apró magvakkal alaposan összegyúrjuk, szépen megdagasztjuk. -  Ismét elmondom, a kezünket lisztezzük gyúrás közben és ne a tésztát! - 

Langyos helyen, letakarva 30 percig kelesztjük, aztán lisztezett deszkán kinyújtjuk,

meghajtogatjuk és ismét kelesztjük, ezt a műveletet ajánlatos legalább kétszer elvégezni.

A hajtogatások után a tésztánkat duplájára kelesztjük, kb. 2 centi vastagra kinyújtjuk, a tetejét bevagdosuk, kiszaggatjuk, tepsibe pakoljuk, megkenjük tojással és magvakkal megszórjuk.

190-200 fokos sütőben, 20-25 perc alatt szépen megsütjük.

Az apró magvak: lenmag,  fekete és fehér szezámmag, napraforgómag és tökmag kicsit megvagdosva. A mennyiségük szemre - csapott evőkanálnyi, de összetételük és mennyiségük, arányuk változhat.

Kelbimbó és tészta avagy Végül is majdnem

Ma valami zöldséges, paradicsomos, sajtos valamit kívántam, ami nem baj ha kicsit magyaros lenne. (Azért, mert ezek voltak itthon.)

Végül is majdnem magyaros lett - piros, fehér, zöld - 😃

KELBIMBÓS CSAVART TÉSZTA

Hozzávalók:

50 dkg kelbimbó

2 szál szárzeller

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

1 dob. darabolt paradicsom konzerv (400g)

4 ek. balzsamecet

1 ek. kristálycukor

majoránna

lestyán

só

25 dkg csavart tészta

Parmesan cagy Grana Padano sajt

A kelbimbót szükség szerint megtisztítjuk, a külső „csúnyább” leveleket eltávolítjuk; majd negyedekre vágjuk és forrásban levő sós vízben, 5 percig főzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük.

A vöröshagymát felaprítjuk és olívaolajon aranysárgára sütjük.

Közben a szálzellert vékonyan felszeleteljük, aztán a kelbimbóval együtt a hagymához adjuk, felöntjük a paradicsommal, balzsamecettel, cukorral, zúzott fokhagymával, majoránnával, egy kis lestyánnal ízesítjük, megsózzuk, 5-10 percig lassan rotyogtatva főzzük, ha úgy látjuk, egy kevéske vizet adhatunk hozzá, de nem hígítsuk túlságosan.

Ez idő alatt a tésztát kifőzzük, majd összeforgatjuk a raguval.

Tálaláskor Parmesan forgácsokkal megszórjuk.

Pulykamell és cukkini avagy Biztos, hogy nem

Drágájim, nem fogom esmét elmondani, hogy egyszerűt, egyszerűen abból ami itthon van. Nem fogom azt mondani, hogy nem kell az a sok cécó, nem kell túlgondolni.
Meg sem említem, hogy csak egy-két általános, könnyen beszerezhető alapanyag.
Azt, hogy telis-tele van különböző fűszerekkel, na azt nézzétek el nekem, léci 😟

CUKKINIS-KAPROS PULYKAMELL

Hozzávalók:

60 dkg pulykamell

1 db saláta cukkini (25-30 dkg)

1 db lilahagyma

2 dl tejszín

2 csapott ek. liszt

kapor

bors, só

kb 3 víz

A pulykamellet felszeleteljük, - ha gondoljuk finoman megklopfolhatjuk, én nem tettem -, majd sózzuk borsozzuk, és egy nagyobb serpenyőben, olívaolajon szépen megsütjük, picit megpirítjuk, kiszedjük, félretesszük.

Közben a cukkinit negyed karikákra daraboljuk, a lilahagymát szintúgy felszeleteljük, aztán a hússzeletek sütéséhez használt serpenyőbe szórjuk a cukkinit, amit finoman megpirítunk.

Ezután sózzuk, megszórjuk 2 csapott evőkanál liszttel, hozzáadjuk a lilahagymát, felöntjük kb.3 deci vízzel és a tejszínnel, elkeverjük; a megsütött hússzeleteket visszarakjuk a raguba és szép lassan összeforraljuk, sűrűre főzzük, az utolsó pillanatokban frissen aprított kaporral ízesítjük.

Kedvünkre való körettel tálaljuk, ami most nálam párolt rizs.

Kardhal és hajdina avagy Nem kardoskodom

Drágájim, fogyasszunk hetente legalább egyszer halat, mert finom, egészséges, könnyen és változatosan elkészíthető.

Tele van hasznos tápanyagokkal, - A-, B2-, B6-, D-vitamin, kálium, kálcium, vas stb. 

Omega3 zsírsav - azaz szívbarát.

Jól beépíthető a fogyókúrás étrendbe - könnyen emészthető, alacsony kalória tartalma.

Temérdek dolgot felsorolhatnák még, de ezeket már mindenki tudja, és én nem fogom többet mondani, biztos, hogy nem, nem fogok kardoskodni mellette, vagy talán mégis 😁

KARDHAL STEAK

  ZÖLDSÉGEKKEL ÉS HAJDINÁVAL

4 szelet kardhal

35-40 dkg hajdina

20 dkg sárgarépa

2 szál szárzeller

2-3 ger. fokhagyma

20-25 dkg koktélparadicsom

2 db lilahagyma

rozmaring

lestyán

bors, só

olívaolaj

A sárgarépát és a szárzellert megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, egy kevéske olívaolajon, finoman megpirítjuk, hozzáadjuk a hajdinát, átforrósítjuk, megsózzuk, zúzott fokhagymával, lestyánnal, és rozmaringgal ízesítjük, felöntjük a hajdina mennyiségének megfelelően kb. 2,5-szerese vízzel aztán a rizshez hasonlatosan készre pároljuk.

A kardhal szeleteket sózzuk, borsozzuk, megkenegetjük, olívaolajjal, 15-20 percig pihentetjük, majd serpenyőben, grillserpenyőben oldalanként 3-4 perc alatt szépen megsütjük.

– A kardhalra nagyon is jellemző, hogy ha túlsütjük, rendesen ki tud száradni, ehhez bőven elég + 1-2 perc is, van, aki csak 2-2 percig süti oldalanként, hogy a közepén még maradjon egy kis „nyers” csík. -   

A lilahagymát felkarikázzuk és a paradicsomokkal együtt, abban a serpenyőben amelyikben a hal sült pillanatok alatt áthevítjük, finoman megfonnyasztjuk; tálaláskor a halszeletekre halmozzuk.

...és egy fontos infó: A nőstények gyorsabban fejlődnek, mint a hímek. 😲

Spenót és tej avagy Ne lepődj meg

Ha hétfő, akkor kezdődik a hét.

Ha kezdődik a menü, akkor leves.

Mára a spenótlevest terveztem, aztán ahogy nekiláttam..., egy fél pillanatig azon gondolkodtam, hogy muszáj-e bele a fokhagyma...? 

Lényegében  csak azért mert így szoktuk meg... így finom... és mert talán fokhagyma nélkül még nem is ettünk...?

Pedig lehet egy kicsit más irányba vinni.. bátran... 😲

Hát, én már nem lepődök meg semmin se 😉
...jut eszembe, első kóstolásra gyanítom MINDENKINEK hiányozni fog a fokhagyma 😋

TEJES SPENÓTLEVES

  ZÖLDSÉGEKKEL ÉS RÓMAI KÖMÉNNYEL

Hozzávalók:

45 dkg spenót (aprított, fagyos)

1 fej vöröshagyma

1 kisebb sárgarépa (10-12 dkg)

1 kisebb petrezselyemgyökér

1 (2) ek. liszt

0,5 l tej

1 ek. cukor

őrölt római kömény

cayenne bors (chili)

lestyán

só

olívaolaj

A vöröshagymát fél- (vagy negyed) karikákra szeleteljük, a sárgarépát és a gyökeret nagy lyukú reszelőn lereszeljük, de egy éles késsel, vékony csíkokra is vághatjuk.

Egy kevéske olívaolajon megfuttatjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zöldségeket, 2-3 perc pirítás után megsózzuk, lestyánnal, római köménnyel és egy egész pici csípőssel ízesítjük, aztán az aprított spenótot is rátesszük, és egyből felöntjük 6-7 dl vízzel.

– Én a fagyos spenótot előző este fagyóból átteszem a normál hűtőbe, majd a főzéskor, felhasználásig a konyha hőmérsékleten tartom, és annyira olvad fel, amennyire felolvad. –

Amikor közepes tűzön felforr, a tejből és a lisztből „habarást” készítünk és besűrítjük vele a levesünket, utó ízesítjük, egy kanál cukorral (ízlés szerint) finomítjuk.

Betétnek levesgyöngyöt vagy pirított zsemlekockát kínálunk.