Édes és csípős avagy Valóban ennyi

A következő receptem ismét példa arra, akár 4 dologból is lehet egyszerűen, finomat készíteni.

Ennyi.

...és valóban ennyi.

MUSTÁRBA PÁCOLT CSONTOS KARAJ

   ÉDESKÖMÉNNYEL ÉS ALMÁVAL

Hozzávalók:

4 sz. csontos karaj

4 ek. csípős mustár (pl. Dijoni vagy Orosz)

őrölt rozmaring

2 db közepes édeskömény

2 db zöld alma

bors, só

olívaolaj

A csontos karajszeleteket megszórjuk őrölt rozmaringgal, majd szeletenként 1-1 evőkanál csípős mustárral (de normál mustárba keverhetünk őrölt chilit is) alaposan bedörzsöljük, bemasszírozzuk; olajba fojtva 1 (akár2) napig érleljük. Grillserpenyőbe szép lassan megsütjük.

Az édesköményt szükség szerint megtisztítjuk (én a szárrészéből max.2-3 centi hagyok meg, ha hosszúnak találom) az torzsarészét kissé kivágjuk, de csak annyira, hogy a „levelei” még egyben maradjanak, aztán cikkekre vágjuk és olívaolajon kb. 10 perc alatt -attól függően, hogy milyen „puhára” szeretnénk- sütjük, megpirítjuk.

Az almát gerezdekre daraboljuk, és az utolsó percekben az édeskömény közé dobjuk; tálalás előtt sózzuk borsozzuk.