Ideális

Fűszeres, szaftos, ízletes, pont ideális hűvös napokra.

 
SAJTOS-KÁPOSZTÁS ROLÁD, KÖMÉNYES SZAFTTAL

Hozzávalók:

4 nagy sz. sertéskaraj (4/15dkg)

30 dkg savanyú káposzta

1 db-10 dkg füstölt tömlős sajt

1 p. tejföl

2 ger. fokhagyma

1-2 ek. liszt

csombor (borsikafű)

fűszerpaprika

egész kömény

bors, só

A savanyú káposztát szükség szerint kimossuk, átvagdossuk és a sajttal kikeverjük.

A karajszeleteket, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és a sajtos-káposztát elosztjuk raktuk, majd a széleit kissé „behajtva, betűrögetve”, szépen felgöngyöljük őket. 

Ha úgy biztosabbak látjuk, akkor fogvájóval megtűzhetjük a végeinél ( én nem tettem).

Az így kapott roládokat felhevített zsiradékon elősütjük, megpirítjuk.
Ezután felöntjük kb.:3 deci vízzel, sózzuk, borsozzuk zúzott fokhagymával és legalább 1 bő teáskanálnyi egész köménnyel ízesítjük, a tetejére fűszerpaprikát szórunk (nem kell sok) és elkeverés nélkül, fedő alatt kb. 25 percig pároljuk. 
A tejfölből és lisztből habarást készítünk és besűrítjük vele szaftját.
Még egy 5 percig pároljuk, majd galuskával tálaljuk.

  

A boltban hallottam

Két dolgot hallottam tegnap a boltban.

1. Barátok, talán szomszédok, férfiak és férjek.

Az egyik a zöldséges részen válogat, illetve lista alapján szedi össze az asszony által felírt dolgokat. Saláta, paprika, borsó...

A másik mögé oson és harsányan felnyerít...

-Mi van kecske lettél?

-Mert?

-Az asszony nekem is mindig azt mondja, hogy egyek sok zöldet; mire Én! - há nem vagyok kecske!

De nem őmiattuk jöttem boltba, úgy hogy léptem is tovább.

A hűtőpultnál jött a kontra.

2. Hölgyek, szépek, hajszín nélkül (messze álljon tőlem, hogy bárkit is megsértsek).

-Odass! Ez mi? Nézzed!

-Jajj, tudom ez olyan izé! Szokott rendelni a Lackóm tésztát, azon is van! Júúj, cc. Olyan mint a rák, de nem az!

-Pfújj,... pedig szép színe van. 

Szerintetek mi lesz a mai sali... ;)
...mondjuk azért, én vittem bele még egy kis színt, hogy tényleg szép legyen. 

SURIMISALÁTA, SOK-SOK ZÖLDDEL

Hozzávalók:

10 dkg surimi (nem baj ha több)
1/2 kígyóuborka 
30-40 dkg zöldborsó (most konzervet használtam, mert annak alapból van egy kis édeskés íze) 
3 szál újhagyma
1 db zöld színű Kaliforniai paprika 
2 db főtt tojás
jégsaláta
az öntethez:
2 p. natúr joghurt
3 ek. olívaolaj
5 db. szardella (vagy só)
1/2 citromleve
1 cs. petrezselyem zöldje (bátran, mert ez is zöld)  
chilipehely
A salátához valókat feldaraboljuk, összeforgatjuk.
Az öntethez valókkal is így teszünk, aprított szardellával és nagyon apróra vágott petrezselyem zölddel ízesítjük. A petrezselyem most egy meghatározó íz, tehát ne spóroljunk vele.
A salátát az öntettel gazdagon meglocsolva kínáljuk.

ui.:Egyszer azt hallottam a Surimiről (aminek az egyik hivatalos megnevezése: Rákhús imitáció :) ) , hogy aki szereti ne legyen kíváncsi arra, hogy miből készül.
...és még mennyi mindennél igaz ez. 

 
 
  

Többször főzős

Mivel általában magamnak főzök, és mindig újat, ritkán kényeztethetem szerénységemet, többször főzős étkekkel. Azonban el kell fogadnom azt a tényállást, hogy egyre több az ilyenféle kincs a receptoáromban :)

Ezekkel a csombocskákkal is úgy jártam (mint már sokszor), valamit elképzeltem, neki láttam az előkészületeknek, megcsörrent a telefonom, és riasztást kaptam, hogy az egyik barátomnál hihetetlen fontos sörmennyiség halmozódott fel és ezt azonnali hatállyal meg kell szüntetni...

Mit tehettem volna mást?

A combokat gyorsan lepirítottam, közben a zöldségeket feldaraboltam, közé szórtam, felöntöttem lefedtem...

...aztán vizuálisan alakítottam magamon egy kicsit (mégis csak emberek közé megyek).

A tüzet eloltottam, az étket meg majd holnap befejezem.

...és elindultam egy igazi baráti beszélgetésre.

...a többire nem emlékszem ;)  

 

CSIBECOMBOK ZÖLDSÉGES SZAFTBAN,
  MORZSÁBA FOGATOTT GOMBÓCCAL
Hozzávalók:
8 db csirke alsócomb

20 dkg sárgarépa

20 dkg zeller

1 nagy fej vöröshagyma

4 ger. fokhagyma

1 p. tejföl

1 dl fehérbor

1-2 ek. liszt

zsálya

só

A gombóchoz: 

50 dkg burgonya 

15 dkg liszt 

2,5 dkg vaj 

1 db tojás 

szerecsendió

bors, só

zsemlemorzsa 
A megtisztított csirke alsócombokat, besózzuk és egy nagyobb edényben, forró zsiradékon lepirítjuk.
Ezalatt a vöröshagymát, a zöldségeket felkockázzuk; a fokhagymát is apró kockákra daraboljuk és a combok közé szórjuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük fehérborral (ami az edény aljáról pompásan „felkapja”a finom pörköt) és annyi vízzel, hogy éppen ellepje. 
Szükség szerint főzés közben a vizet pótoljuk.
Amikor megpuhult minden, aprított zsályával ízesítjük és tejfölös habarással besűrítjük. 
Közben a burgonyát héjában megfőzzük, majd burgonyanyomón átpasszírozzuk. 
A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, beleütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük és összegyúrjuk a burgonyával; ez egy viszonylag laza massza lesz.

Enyhén vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle, amiket sós forrásban levő vízben kifőzünk.

Gombóc főzéskor mindig végezzünk próba főzést, és ha szükséges adjunk még egy kis lisztet hozzá, de óvatosan, mert frissen kifőzve jóval puhábbnak tűnik; ezért pár percet hagyjuk pihenni.
A kifőtt gombócokat sóval, borssal ízesített, pirított zsemlemorzsába forgatjuk.
 

 

Krémleves mánia

A burgonyakrém leves és általában a krémlevesek, gyorsan és a legegyszerűbb módon elkészíthető étkek közé tartoznak. Persze ezeket a leveseket is lehet bonyolultan és sok ideig készíteni, de sokszor ezt  feleslegesnek tartom.

És a ha van egy egyszerűen készült krémlevesünk; azt is feltudjuk dobni nagyvilági szintre egy kis ügyességgel :) 

Burgonyakrémlevest viszonylag gyakran főzök magamnak mert piszok hamar meg van...

Szeretem ha jó borsos és olykor szerecsendiót is reszelek bele; pirított kenyér- vagy szalonnakockákkal, póréhagymával, füstölt lazaccal és kaporral, vagy csak üresen, jó melegen, a hűvös estéken isteni manna lehet.  
...ha imigyen ügyeskedünk egy picit, akkor még előkelően mutatós, önmagát kívántató is lehet ;)

BORSOS BURGONYAKRÉMLEVES,  
     SONKÁVAL ÉS PÓRÉVAL KORONÁZVA

Hozzávalók:

70 dkg burgonya (kb., de lehet több is)

1 p. tejföl (175g)

1-2 ek. liszt

1 db babérlevél
1-2 ger. fokhagyma

őrölt bors

5-10 dkg füstölt sonka („hajszálvékony”)

póréhagyma

petrezselyem zöldje

só

szerecsendió fakultatív módon

A megtisztított burgonyát felkockázzuk és bő 1 liter sós vízben, amit babérlevéllel, fokhagyma gerezddel és bátran (illetve ízlés szerint) őrölt borssal ízesítünk, nagyon puhára főzzük, majd simára turmixoljuk. 

A tejföllel és a liszttel habarás készítünk és a levesünket besűrítjük vele.
A sonka szeleteket vékony csíkokra vágjuk és 1-2 kanál olívaolajon ropogósra pirítjuk.

Tálaláskor a sonkacsíkokkal, apró póréhagyma kockákkal, petrezselyemmel megszórva kínáljuk. 
...de a sonka alatti olajat sem kell kidobni, mert isteni íze van annak is.         

A roppan(t)ó egészség

Csak néhány dolog a csicsókáról: 
(amit összegyűjtöttem)

5×, 6×  nagyobb rosttartalma mint a burgonyáé.

Kálium, kalcium, cink,  magnézium, foszfor.

B1–, B2-, és C-vitamin, béta-karotin.

Meggátolja a székrekedés kialakulását. 

Rendszeres fogyasztása alkalmas a magas vérnyomás, és a túltáplálkozásból eredő elhízás enyhítésére.

(ez nekem is jó lenne)

A cukorbetegek diétájának fontos elem lehet.

Elűzi a szervezet fáradtságát, tehát élénkítőhatása is ismeretes, valamint csökkenti az édesség utáni vágyat.

Földi alma és tótrépa néven is emlegetik.

Érdekes!? Ennek az isteni gumónak az articsókához és Jeruzsálemhez semmiköze sincs, mégis angol-szász nyelvterületen Jeruzsálemi articsóka névvel illetik.
Fiatal korában, a virága révén „összekeverhető” a napraforgóval; ám egy kifejlett példány akár 3 méteresre is megnőhet.

Én nem hámozom, csak dörzsölve tisztítom.

(zöldség tisztításra van, egy másra nem használt, elkülönített, dörzsis mosogató szivacsom)  

Vannak receptek ahol a nyersen való felhasználása előtt leforrázzák, csírátlanítás végett.

(én nem)

A következő salátát azoknak ajánlom akik nagyon egészségesen szeretnének táplálkozni és azoknak akik imádják, ha egy saláta, igazából roppanós.

(én így szeretem) 

 

 

NYERS CSICSÓKASALÁTA TÖKMAGOSAN, 

MÉZZEL ÉS PÓRÉHAGYMÁVAL

Hozzávalók:

40-50 dkg csicsóka

1/2 szál póréhagyma

2 dob. kefir

2 ek. tökmagolaj

2 ek. méz
jégsaláta

bors, só

pirított tökmag 
A kefireket a tökmagolajjal sóval, borssal és a mézzel kikeverjük.
Ezután beleszórjuk a vékony karikákra szeletelt póréhagymát.
Csak most tisztítjuk meg a csicsókát, (mert könnyel elszíneződik) és egy uborkagyaluval a pórés-kefires öntetbe gyaluljuk; alaposan összeforgatjuk és jól lehűtjük.
Tálalás előtt felcsíkozott jégsalátával dúsítjuk. 
Egy jó adag pirított tökmaggal megszórva tálaljuk és ha még plusz egy kis mézzel is megcsepegtetjük akkor aztán...

Egyszerű és markáns

-Egész jó kajáid vannak!

-Kösszép. -mondtam szerényen, lesütött szemmel. Tőle pont nem számítottam „ekkora” dicséretre, de jól esett, még akkor is ha ezt nem így gondolja és csak úgy illendőségből méltat.

-De tudod mit? 

Sejtettem, hogy nem ennyi lesz.

-Olyant csinálj nekem...

Kezdődik.

-...ami egyszerű, nem tökölős, nem kell bele minden hülyeség, mégis komoly, oda teszi magát, érted!?, oda teszi magát, érezni rajta, szóval olyan mint én, tudod olyan markáns!

-Olyant nem lehet mint te, olyan csak egy van.- gondoltam jobb, ha kedveskedek egy picikét neki.

-Na jó van, sietek haza, mert pízát rendeltem, mindjárt hozzák, csak egy kis trappistáért ugrottam le, mindig lespórolják róla.- Biztatólag megveregette a vállamat, bár ez nekem olyan  volt, mintha egy orrszarvút akart volna odébb hessegetni.

Aztán három-négy lépéssel később, egy pillanatra visszafordult és lazán belekiabálta a világba...

-Húsos legyen ám, tudod!!!

Ám legyen, tudom.    

ui.: Kedves „I.Tibor”, ha magadra ismertél, akkor közlöm, hogy nem veled találkoztam, tehát nem rólad írtam. Ez egy kitalált sztori.

Markáns csirke melle, magát odatevő rizsával

JUHTÚRÓVAL TÖLTÖTT CSIBEMELL, SZALONNÁS RIZZSEL 

Hozzávalók:

4 db csirkemell filé (1db/15 dkg)  

15-20 dkg juhtúró

1 kisebb fej lilahagyma

25 dkg rizs

10 dkg szalonna

2 ger. fokhagyma

csombor (borsikafű)

só

liszt, tojás, zsemlemorzsa, aprított tökmag a panírozáshoz.

A juhtúrót egy villa segítségével összetörjük és aprított lilahagymával összekeverjük.

A csirkemelleket szépen kiterítjük, enyhén megklopfoljuk, majd a juhtúrót szétosztjuk rajtuk; félbe hajtjuk és a hagyományos módszerrel bepanírozzuk, kisütjük. Én ebben az esetben a zsemlemorzsába durvára vágott tökmagot is kevertem.

A párolt rizst azzal a turpisággal készítjük el, hogy először szalonna kockát pirítunk, erre jön a rizs amit fokhagyma gerezddel valamint csomborral ízesítünk. 

Phff... 

 

 

 

  

 

Egy edényes étek

Mostanság, amikor csicsókát vásárolok, és ha tehetem, próbálok apróbb, kerekded, bütyök menteset válogatni. A tisztítását pedig egyszerűen, egy konyhai, zöldség tisztításra ítélt kefével, dörzsivel végzem.

Amikor nem, akkor pedig nem törődöm (mert felesleges és értelmetlen) a bütykök elvesztésével, hopp lenyisszantom és egy késsel megkapargatom, előkelő esetben igénybe veszem a zöldséghámozó segédeszközt.

Na, de amit készítettem belőle illetve vele az (szerényen szólva) mennyei, isteni, a szférákból áldásként pottyant manna, amely megkoronázta az egész, olykor-olykor homályosodó szürkébe burkolódzó mitsemér napomat.

Röviden ennyi :)   

CSICSÓKÁS ZÖLDEK KÖZT PÁROLT CSIRKEMELL

Hozzávalók
4 db csirkemell filé (kb.:1/15 dkg)

60 dkg csicsóka

1 db kisebb saláta cukkini

1 szál sárgarépa

1 fej lilahagyma

10 dkg laska gomba (csak azért mert volt; egyébként elhagyható)

1/2 citrom

szerecsendió

bors, só

Az egész csirkemelleket kissé bevagdossuk, úgy mintha irdalnánk, majd sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval bedörzsöljük.

A zöldségeket felkarikázzuk, feldaraboljuk.

Egy nagyobb edényben, hevített olívaolajon 5 percig elősütjük, mindkét oldalukról a melleket; és közé dobjuk a felkarikázott csicsókát és sárgarépát (a gombát is , ha használunk), kb.: 1 dl vizet öntünk alá.

Fedő alatt kb.:25 percig pároljuk, (én úgy kedvelem, hogy még roppanós a zöldség) majd beleszórjuk a cukkinit és a lilahagymát sózzuk, borsozzuk és már fedő nélkül, a teljes levét elforralva készre pároljuk. A párolás végén citromlével és petrezselyem zölddel ízesítjük.

Röviden ennyi :)