Tekeredik

azŐJÉ bemutatja

CUKKINI '14

episode10
Az utolsó lehetőség(ek)
Reménytelenség és meghátrálás 
vagy 
bölcsesség és  „feladás”
vagy 
okos enged...

CUKKINIVEL TEKERT CSIRKEMELL,
   MÉZES-MUSTÁROS MÁRTÁSBAN
Hozzávalók:
4 db csirkemell filé (60-70dkg)
40 dkg cukkini
2 ger. fokhagyma
2 ek. mustár
2 ek. méz
2 dl. tejszín
ékezési keményítő
kapor
bors, só

A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, lesózzuk, majd alaposan kinyomkodjuk; zúzott fokhagymával és aprított kaporral ízesítjük.

A csirkemellfiléket felnyitjuk, kiterítjük és kiklopfoljuk; sózzuk, borsozzuk.

A kinyomkodott cukkinit ráterítjük a filékre, jól le-(bele)-nyomkodjuk és ügyesen feltekerjük.   

Egy serpenyőben kevéske olívaolajat hevítünk, majd beletesszük a tekercseket, úgy hogy az összeérő, „nyitott felük” legyen alul. A tüzet legyengítjük és fedő alatt 10-15 percig saját gőzében pároljuk.

( Ha így, és ügyesen dolgozunk, akkor nem szabad, hogy a tekercsek szétnyíljanak; amennyiben nem bíznánk magunkban ennyire, fogpiszkálóval összetűzködhetjük őket; de készíthetjük kisebb darabokban, adagonként, pl. kettő darabban is.)

A párolási idő elteltével a tekercseket kiszedjük egy tányérra, lefedjük egy fóliával és félretesszük.

A serpenyőben aranybarnára karamellizáljuk a mézet, aztán felöntjük 2 dl vízzel, beletesszük a mustárt, elkeverjük, kiforraljuk és a tejszínt is hozzáadjuk. A tekercseinket visszahelyezzük a mézes-mustáros párolólébe és még lassan 5-10 percig pároljuk, ezután szükség szerint 1 ek. étkezési keményítővel besűrítjük a mártásunkat és utóízesítjük. 

Én köretként tésztával ajánlom, de párolt rizzsel is pompás eledel.

   

Eme receptemet megleled a GasztroKedvenc magazinban is!