Örömteli készülődés 8.

Dsida Jenő: Itt van a szép karácsony

Itt van a szép, víg karácsony,
Élünk dión, friss kalácson:
mennyi fínom csemege!
Kicsi szíved remeg-e? 

Karácsonyfa minden ága
csillog-villog: csupa drága,
szép mennyei üzenet:
Kis Jézuska született. 

Jó gyermekek mind örülnek,
kályha mellett körben ülnek,
aranymese, áhitat
minden szívet átitat. 

Pásztorjátszók be-bejönnek
és kántálva ráköszönnek
a családra. Fura nép,
de énekük csudaszép. 

Tiszta öröm tüze átég
a szemeken, a harangjáték
szól, éjféli üzenet:
Kis Jézuska született! 

PISZTRÁNG TEJFÖLÖS PÁCBAN ÉRLELVE,
                 KÖMÉNYES BURGONYARÖSZTIVEL  
Hozzávalók:
4 db pisztráng
1 p. tejföl
10-12 vékony szelet kolozsvári szalonna
60 dkg burgonya
1 fej vöröshagyma
10 dkg liszt
2 db tojás    
egész kömény
őrölt kömény 
rozmaring
majoránna
bors, só 

A megtisztított pisztrángok mindkét oldalán, ferdén 3-4 bemetszést végzünk. A tejfölt beízesítjük majoránnával, rozmaringgal, borssal és sóval. Most jön egy kis maszatolós munka. A pisztrángokat alaposan bekenjük tejföllel úgy, hogy a hasukba is „bőven” jusson, majd szalonnacsíkokkal betekerjük, és olajozott tepsibe fektetjük őket. Fél napig, hűtőben,  így érleljük. A tejföl sózásánál vigyázzunk, mert a szalonnától is kapnak a halak egy kis sós ízt. Forró sütőben 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

A rösztihez félig megfőzzük a burgonyát (annyira, hogy a közepe ne maradjon roppanós, ezt legegyszerűbb, egy darab szét vágásával ellenőrizni) megpucoljuk és langyosra hűtjük. Egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát, bátran meghintjük őrölt és egész köménnyel, sózzuk, borsozzuk és mehet bele egy kevéske rozmaring is. Tojással, lisztel összekeverjük, legalább 8 részre osztjuk; és forró olajban, lapocskákat, korongokat, formálva kisütjük őket.

Szerény nyomott, véleményem és ajánlásom szerint ehhez az ételhez legjobban a csemege uborka passzol.