Örömteli készülődés 7.

Babits Mihály: Karácsonyi ének

Mért fekszel jászolban, ég királya?
Visszasírsz az éhes barikára.
Zenghetnél, lenghetnél angyalok közt:
mégis itt rídogálsz, állatok közt. 

Bölcs bocik szájának langy fuvalma
jobb tán mint csillag-űr szele volna?
Jobb talán a puha széna-alom,
mint a magas égi birodalom? 

Istálló párája, jobb az neked,
mint gazdag nárdusok és kenetek?
Lábadhoz tömjén hullt és arany hullt:
kezed csak bús anyád melléért nyult… 

Becsesnek láttad te e földi test
koldusruháját, hogy fölvetted ezt? 
S nem vélted rossznak a zord életet?
te, kiről zengjük, hogy megszületett!

Szeress hát minket is, koldusokat!
Lelkünkben gyújts pici gyertyát, sokat.
Csengess éjünkön át, s csillantsd elénk
törékeny játékunkat, a reményt. 

 













 
GESZTENYÉS ROLÁD, 
         FÜSTÖLT SAJTTAL,
                ÉS VAJAS METÉLTTEL 
Hozzávalók:
60 dkg pulykamellfilé
16-20 szem gesztenye
10 dkg füstölt sajt
30 dkg széles metélt
2 dl főzőtejszín 
1 ger. fokhagyma
2 ek. méz
liszt 
vaj
durva bors, só

A gesztenyét megfőzzük, megpucoljuk.

A pulykamellet 8 egyforma szeletre vágjuk, kiklopfoljuk, mindkét oldalát megszórjuk borssal és megsózzuk. A gesztenyét durvább darabokra vágjuk, (törjük) a füstölt sajtot felkockázzuk, és elosztjuk a szeletek egyik szélén, majd ügyesen feltekerjük és fogpiszkálóval összetűzzük a végeinél. Az így kapott roládokat lisztbe forgatjuk és forró vajon hirtelen elősütjük és pár percre félretesszük. Abban a serpenyőben amelyikből a roládokat kiszedtük gyengén megkaramellizáljuk a mézet és beledobjuk az apró kockákra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük 2 deci vízzel és visszarakjuk a húsokat, 5-8 percig lassan pároljuk. A tejszínből és a lisztből habarást készítünk, és besűrítjük vele a pároló lét, majd jól kiforraljuk, utóízesítjük. A kifőtt metéltet forró vajban átforgatjuk és borssal megszórjuk. Tálaláskor a roládokat ferdén elvágjuk és meglocsoljuk a mártással, amelyből a tésztára is tehetünk egy keveset.