Medvehagyma és szűzpecsenye avagy A nagy talákozás

Igen, én hiszek a csodákban, az egyszerűségben, és az eleve elrendelt találkozásokban. Mondhatnám, aminek meg kell történie, az meg történik.
...és íme az eledel!

MEDVEHAGYMÁS SZŰZPECSENYE, 

    TÖKMAGOS BURGONYAPÜRÉVEL

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

1 kiesbb csokor medvehagyma (és vegyesen is használhatunk friss zöldfűszereket)

2-3 ek. mustár

1 kg burgonya

3-5 dkg tökmag

tej

vaj vagy tökmagolaj

bors, só

A szűzpecsenyét 4, 15 dekás darara vágjuk, (de akár egészben is hagyhatjuk; szerintem ha kissebb, könnyebben bánunk vele) sóval és borssal bedörzsöljük, majd kevéske zsiradékon, egy serpenyőben, minden oldaláról megpirítjuk és kis lángon, fedő alatt, saját gőzében, kb: 10+ perc alatt készre pároljuk. (Ha szükségesnek látjuk, egy kis vizet, bort, alaplevet, önthetünk alá; én nem tettem; és tepsibe, fóliával betakarva is készíthetjük.)  

Közben a medvehagymát egy deszkán, finomra aprítjuk, és szétterítjük.

Amikor a szűz elkészült, vékonyan megkenegetjük mustárral és a belehempergetjük, belefogatjuk a medvehagymába; tálalásig melegen tartjuk.

A bugonyapürét hagyományos módon késztjük el, azzal a kis kunkorral, hogy, már a burgonyával együtt, a főzővízbe szórjuk az aprított tökmagot is; illetve vaj helyett tökmagolajat is adhatunk hozzá, na meg aztán, ha a deszkán maradna medvehagyma, akkor azt is belekeverjük.

A szűzpecsenyét szépen felszeleteljük és a pürén tálaljuk.

Csak 1 tipp: nagyon-nagyon jól áll neki a csemegeuborka, mint savanyúság ;)