Csülök és pince avagy A magyar ázat

Komoan mondom 😉 de télleg😁

Amióta kicsit megsütött a nap 😊(inkább nagyon 😵), rá vagyok állva a többféleképp készülő klasszikusokra, meg a emojikra, szmájlikra, illesmikre 😆

Szóval, ma  a Pincepörkölt van soron...
De vajon mit nevezünk Pincepörköltnek, na! itt aztán öléggé megoszlanak összekeverednek vélemények, illetve a készítési módok, az alap viszont mindig ugyanaz marad, hús -pörkölt- és a burgonya -köret- egybefőzve. Mint a Gulyás??? 
Innen tovább lehet, lehetne vitatkozni, hogy pontosan mi is ez, vagy az; mindenesetre egy biztos nevét arról kapta, hogy a pincesoron készült, és a főzőemberkéknek az volt a célja, hogy egy tányérból lehessen enni, kanállal, és együtt készüljön a hús, a körettel. 
Nadenamá, mi az a Pusztapörkölt -egyébiránt a szakácstananyag része-; hát ugyanaz, csak és valószínűleg a magyar gasztronómia, és a "világnyelvi" klasszikus, néprajzi szavaink összekapcsolása,  valamint hogy könnyben érthető, eladható legyen a külföldiek számára, az oka a "névváltozásnak".
Béláim gondolkodjunk! Az a gulyás, akkor mit főzött bográcsban, kint a pusztán, pincepörköltet? Nem! Ő Gulyást főzött. Tehát, ha asztalos készítette volna, akkor ma Asztalosnak neveznénk ? 😁
Persze ez a utolsó mondat már csak a vicc része... vagy talán egy kicsit elgondolkodtató...
Az egészet lezárva, van aki aszerint különbözteti meg, hogy milyen hússal készíti, marha-sertés, vagy vegyesen, esetleg füstölt is kerül bele, borral, stb...  egy kedves ösmerősömnél pedig a Pincepörkölt, csemegeuborkát is tartalmaz, tehát a savanyúság is benne van...
Ennyi.
Ezért én vettem a bátorságot, és amit ma főztem, az, se Pincepörkölt, se Pusztapörkölt, se Gulyás, se semmi ilyesmi, főleg, hogy még a fűszerpaprika sincs benne 😉
Ez más, nem is tudom miért okoskodtam ennyit? Ja! úgy indult.
Ráadásul még a nevét is elhibáztam, mert igazság szerint Csülkös Emeletesnek kellene neveznem, nem ? De.

CSÜLKÖS PINCÉS

Hozzávalók:

80 dkg sertés lapocka

1 db füstölt sertés csülök (hátsó)

2 fej vöröshagyma

3 ger. fokhagyma

2 db paprika

1 dl fehérbor

1 kg burgonya

15 dkg csemegeuborka

2-3 szál csemegehagyma

csombor (borsikafű)

kömény

bors, só

A -most kivételesen, a csülök bőrét leszedtem, kicsontoztam-, aztán a húsát felkockázzuk, majd felhasználásig hideg vízbe kiáztatjuk; és a lapockát is felkockázzuk.

A vöröshagymát, és a paprikát felaprítjuk, sertészsíron üvegesre sütjük, rádobjuk a felkockázott lapockát, megsózzuk, befűszerezzük, aztán borral és vízzel felöntve, pörkölt módján puhára főzzük. Egy rottyanás után, a füstölt csülköt is belekeverjük.

A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk, és a fokhagymát is aprókockákra daraboljuk; a hús puhulásának megfelelően, az utolsó kb. 20 percnél ezeket is hozzáadjuk.

Amikor minden kellően megfőtt, egy forralásnyi időre, beleszórjuk, az időközben felkarikázott csemegeuborkát és csemegehagymát.

Szevasz. 

 Hát, most jut eszembe, Gulyás és a Gulyásleves az ugyanaz?