Csirkecomb és csicseriborsó avagy A pikáns hangulat

Tegnap teljesen véletlen, valami pikánsat kívántam, de ebbe véletlenbe volt némi tudatosság is 😏

PIKÁNS SZEZÁMMAGOS CSIRKECOMB,

    ZÖLDSÉGES CSICSERIBORSÓVAL

Hozzávalók:

4 db csirkecomb

4 ek. mustár

4 ger. fokhagyma

4 ek szezámmag

4 ek. olívaolaj

1 tk. kristálycukor

1-2 tk. curry por

chilipehely vagy őrölt

só

a köret:

2 db csicseriborsó konzerv (2x400g)

2 fej vöröshagyma

1 szál sárgarépa

2 szál szárzeller

2 db Kápia paprika

4 ek. fehérborecet

só

A csirkecombokat szükség szerint megtisztítjuk.

A mustárt, az olajat, a szezámmagot, a cukrot, a curry port, chilit, zúzott fokhagymát és egy kis sót jól összekeverünk, majd a csirkecombokat alaposan betapicskoljuk, bemasszírozuk vele, ügyelve arra, hogy a bőre alá is kerüljön rendesen, aztán 5-6 órát hűtőben pácoljuk.

180 fokos sütőben, fólia alatt 30 percig sütjük, majd fólia nélkül kb. 25 perc alatt puhára, készre sütjük.

A csicseriborsó konzervekről, a fele levet leöntjük.

(Természetesen, akit „zavar” ez a lé, az teljesen leöntheti, de mint azt már jeleztem, az ilyesmi konzervek (bab, csicseriborsó, lencse stb.…) leve, illetve annak íze, állaga jót tesz a kész ételnek.)

A sárgarépát és a szárzeller kis kockákra vágjuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, üvegesre sütjük, aztán hozzáadjuk a répát és a zellert, 2-3 percig együtt pirítjuk, majd beleborítjuk a csicseriborsót, a 4 kanálnyi fehérborecetet, megsózzuk, felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi, és szép lassan 30-40 percig főzzük.

A Kápia paprikákat szintén felkockázzuk és a főzés végén ezt is a raguhoz adjuk, de már inkább csak átmelegítjük, hogy a roppanósságát megőrizze.