Bárány és zsálya avagy Csak néhány hozzávaló, a javából

Tegnap mellesleg,  fagyasztó "takarítást" is végeztem, és a többféle régészeti lelet mellett, egész jó dolgokat is találtam, úgyhogy, jövő héten,  pompás kis dolgokat fogok készíteni, és mint mindig a lehető legegyszerűbben. 

Az első példa erre, a következő mannám, sallang nélkül.

BÁRÁNYCOMB, ZSÁLYÁVAL PÁCOLVA

  ÉS ZÖLDBORSÓS BURGONYAPÜRÉVEL

Hozzávalók:

4 szép szelet báránycomb

80 dkg burgonya

20 dkg zöldborsó
1-5 dl fehérbor

5 dkg vaj
tej

zsálya

színes bors
só

A combszeleteket 1-1 teáskanál magos mustárral alaposan bedörzsöljük; majd legalább egy napig, hűtőben, zsályalevélkékkel, olajba fojtva pácoljuk.

Egy serpenyőben (a szükség szerint átszűrt pácolajon), lassan mindkét oldaláról 4-5 percig sütjük, majd a fehérborral felöntve, fedő alatt kívánt puhaságúra pároljuk, megsózzuk. 
A burgonyapürét, a hagyományos módon készítjük el, és a végén külön főzött zöldborsót adunk hozzá, illetve zsályával is ízesítjük.