Vese és káposzta avagy Még megkevelheted

Egyszerű és finom.

DE! a vese név hallatán, az egyszerű, hétköznapi átlagember elfintorodik, pedig el lehet készíteni, szaga illata nélkül is😉

Na most akkor, elmondom az én módszeremet, 4 db vesére ami ami 60-80 dkg körül van.

A szép friss veséket kb. 1 napig hideg vízben (hűtőben) áztatom. 

Másnap a veséket hosszában 4 felé vágom a közepén levő "csúnya fehér akármit" kivágom, és a vese darabokat felcsíkozom (kockázom vagy ahogy épp szeretném), ezután ismét vizet öntök rá, amibe 1,5 evőkanál fehérbor ecetet keverek és ebben is még egyszer legalább 3-4 órát áztatom. A vese az vese, tehát nyersen áztatás után is lehet szaga illata, de ez a főzés során elillan. 

Még 2 fontos dolog.

Az egyik: csak ott, és akkor vásároljunk vesét ahol és amikor megbízunk a frissességben;  a másik és talán általam a legfontosabbnak tartott dolog, az az agyunk  😉 azért mert vese, ne hagyjuk magunkat rágörcsölni arra, hogy jajj vese, jajjj büdi, jajjjj hug...

Belsőség, ez van.  

 
VESÉS KÁPOSZTA

Hozzávalók:

1 db kisebb fejes káposzta

60 dkg sertésvese

1 fej vöröshagyma

3 ger. fokhagyma

1 p. tejföl

2-3 ek. liszt

3 db. babérlevél

fűszerpaprika

őrölt kömény

kapor

bors, só

citrom ízlés szerint

A kiáztatott, megtisztított veséket felcsíkozzuk és ismét pár órácskát áztatjuk. (lásd fent) ⏫

A vöröshagymát felaprítjuk és üvegesre sütjük; rátesszük a vesét, meghintjük fűszerpaprikával, sózzuk, borsozzuk és köménnyel ízesítve pörkölt módján puhára főzzük, a végén pedig zúzva hozzá adjuk  a fokhagymát.

Közben a káposztát felcsíkozzuk és sóval babérlevéllel ízesített vízben roppanós puhára főzzük.

A tejfölből és lisztből habarást készítünk. 

A mikor a vese kellően megfőtt, hozzákeverjük a káposztához, kaporral fűszerezzük és a tejfölös habarással sűrítjük.

Pár csepp citromlével  pikánsabbá tehetjük.