Aszalt paradicsom és ruccola avagy A születésnap 50 árnyalata

Az egyik nagyon kedves barátom, sikeresen átlépte a jubilális 50-dik szülinapját a múlt hét elején. 

A rendezvény sorozat már előtte szombaton, a 0-dik nappal, zenés-táncos mulatsággal kezdődött, egy fantasztikus rock-bulival.

Hétfő - szerda - péntek és a zárónap szombat ill. vasárnap hajnal (reggel, na jó délelőtt).

Most, hogy már kicsit jobban vagyok, megosztom veletek is azt a finomságot amelyet az isteni Gagaházi sör mellé sütöttem kísérőként - persze a pálinka is jó volt kísérőnek; vagy fordítva? szerintem erre már senki nem emlékszik :)  

...és lesz még néhány finomság, ahogy visszatérnek a képek ;)

 

PARTI CSIGA,  

 RUKKOLÁVAL ÉS 

  ASZALT PARADICSOMMAL

   ÉS NÉMI PARMESAN-AL 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg főtt burgonya

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

5 dkg Parmesan vagy Grana Padano sajt

8-10 sz. fűszeres-olajban eltett aszalt paradicsom

1 nagy marék rukkola (az sem baj ha több)

3 ek. olívaolaj

1 mk. őrölt kömény

kristálycukor

bors, só

A élesztőt kézmeleg enyhén cukros tejben felfuttatjuk.

A kihűlt burgonyát burgonyanyomón áttörjük.

A lisztbe belekeverjük a őrölt köményt illetve megsózzuk és egyenletesen eloszlatjuk benne az áttört burgonyát, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt.

Szép, sima tésztává dagasztjuk, félidőben, amikor a tészta már összeállt, az olajat is beledagasztjuk.

Langyos helyen, letakarva duplájára kelesztjük; aztán kb.0,5 centi vastagságúra kinyújtjuk .

A rukkolát felaprítjuk (kezdem megkedvelni a rukkolát, mint „fűszernövényt”); a aszalt paradicsomokat szintén is kis darabokra vágjuk.

A kinyújtott tésztánk egyik szélén szabadon hagyunk egy 3-4 centis rész, amit a tekerés előtt kissé megnedvesítünk, a többi részére pedig ügyesen elosztjuk a rukkolát és a paradicsomot. Picit sózzuk, borsozzuk, és ráreszeljük a sajtot, -ha egy keveset hagyunk a sajtból akkor majd a tetejét is megszórhatjuk egy picikét-.

A tésztánkat szorosan feltekerjük és egy éles késsel 2 centis darabokra szeleteljük (kb.20 db) sütőlemezre (tepsi) téve, a közüket finoman olívalojjal megkenve (mint a buktánál) újabb 15-20 percig kelesztjük.

Gázsütő 4-5 fokozatán 25-30 perc alatt szépen megsütjük.