Sertéshús és rizstészta avagy 这是对你的渴望

Ahogy szoktam mondani, mindig abból kell főzni, amit otthon találsz, és ez így igaz.

Nem kell, folyton a boltba szaladgálni és összevásárolni minden hüleséget...

Ma pontosan így jártam, reggel kinyitottam a hűtő-, illetve a kamra ajtaját és véletlenszerűen találtam abból főzetem.

Próbáljátok ki Ti is, gondolom mindenkinél akad egy kis karaj, egy kis szárzeller, néhány kanál szójaszósz, shitake gomba, rizstészta, meg ilyesmi.

ÁZSIAI SERTÉSRAGU

Hozzávalók:

50 dkg sertéskaraj

20 dkg shitake gomba

20 dkg bambuszrügy (konzerv)

4 szál újhagyma

4 ger. fokhagyma

4 ek. almaecet

3 szál szálzeller

2 tk. kristálycukor

só

olívaolaj, ha lett volna itthon akkor… szezámolaj

4 adag rizstészta

A pácoláshoz:

8 ek. szójaszósz

3 ek. szezámmag

friss chili, chiipehely, vagy Galachiliszósz 
A sertéskarajt vékonyan felszeleteljük, és ugyanolyan vékonyan felcsíkozzuk.

A felcsíkozott húst egy tálba rakjuk, bőségesen meglocsoljuk szójaszósszal, hozzáadjuk a szezámmagot, és chilipehellyel ízesítve, alaposan összeforgatjuk, és legalább 30 percig pihentetjük, pácoljuk.

Egy wok-ban (vagy nagy serpenyőben) olajat hevítünk, és a hús fehéredésig sütjük.

Közben feldaraboljuk a gombát és a zellert, a bambuszrügyet (szükség szerint) egy kicsit átvagdossuk, „elvékonyítjuk” a fokhagymát pedig gyufaszál vékony csíkokra vágjuk, aztán a húshoz adjuk.

A ragunkat szépen megpirítjuk, majd megsózzuk.

Befejező műveletként, megszórjuk cukorral,  aztán  ferdén felkarikázott újhagymát és 4 evőkanál almaecetet adunk hozzá; pillanatok alatt összeforraljuk, és a közben kifőtt tésztán tálaljuk.

Ha ügyesen dolgozunk, akkor nagyjából egyszerre készülünk el a tésztával és a raguval.
A pácoláshoz használhatunk Gala Shanghai  édes-savanyú chiliszószból két evőkanállal.