Zöldbab és zsálya avagy Véletlen, és jó lett

Ma véletlenül "kemény, erős, nagyon jó minőségű 10 %-os" főzőtejszínre nyúltam rá...

...jó duma, de az is lehet, hogy csak a % % % % jelek villogtak előttem, na meg egy bongyor szőke, és valószínű ezért lehetett ez a ballépés, ami nem is annyira az...

Nem is magyarázkodom tovább, ez volt, ezt kellett elhasználnom és jó lett így is.

Na de az a  szőke... 

FOKHAGYMÁS SERTÉSKARAJ,

  ZSÁLYÁS-ZSENGE ZÖLDBABRAGUVAL

    ÉS PIRÍTOTT BURGONYÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

5-6 ger. fokhagyma

bors

40 dkg zsenge sárgahüvelyű zöldbab

10 dkg kolozsvári szalonna

1 db kaliforniai paprika – zöld

2 dl főzőtejszín

friss zsálya

őrölt kömény

só

A sertéskarajt felszeleteljük, picit megklopfoljuk.

A fokhagymát megpucoljuk, és fokhagymanyomó segítségével, egy tálba passzírozzuk, frissen őrölt borssal erősítjük, majd egy kis, kézi habverővel vagy mártáskeverővel kevergetve, fokozatosan, étolajat adunk hozzá (kb. 3 deci); aztán ebbe a pácba pakoljuk a hússzeleteket, alaposan átforgatjuk és egy éjszakán át, letakarva, hűtőben érleljük. (Az olaj mennyisége szükség szerint változhat, ez függhet a szeletek nagysága és az edény méretétől is, de amikor a hűtőbe tesszük, az olaj fedje be a húsokat.)

A bepácolt hússzeleteket egy serpenyőben szépen megsütjük, megsózzuk és tálalásig melegen tartjuk.

A zöldbabot megtisztítjuk, nagyobb darabokra elvágjuk, (én csak megfeleztem), majd forrásban levő, sós vízben 5 percig főzzük; leszűrjük, lehűtjük.   

A szalonnát apró kockákra daraboljuk, és a paprikát is felkockázzuk.

Egy serpenyőben, együtt, elkezdjük pirítani a szalonnát és a paprikát, 2-3 perc múltán, hozzáadjuk az előfőzött zöldbabot, felöntjük a főzőtejszínnel, egy kis köménnyel és egy jó adag aprított, friss zsályával ízesítve, szép lassan összeforraljuk.

Tálaláskor a karajszeletekre halmozzuk a ragut, most épp, pirított burgonyával, de rizzsel is köríthetjük.

Talán a képen is jól látszik, ez most, a „erős minőségű” főzőtejszínnek köszönhetően, nem egy sűrű, mártásos jellegű ragu lett, de ez nem is baj, sőt így legalább jobban érvényesül a zöldbab enyhén roppanós állaga.