Kumato és bivaly avagy Egy igazi élmélnybeszámoló

A közelmúltban egy érdekes paradicsomra leltem az egyik nagy hiperben.

Ez pedig a Kumato vagy Fekete paradicsom.

Nagyjából tíz év kellett ahhoz, hogy kikisérletezzék, keresztezzék ezt a fajtát, a valamikori vadparadicsomból, mindezt úgy, hogy ne genetikailag legyen módosítva, hamen valóban csak keresztezések hosszú sorozatáról legyen szó. 

Nevét (milyen érekes), színéről kapta, ami az érettségi fokától függően, a sötét zöldtől az egész feketéig terjed, közben enyhe pirosas-barnás árnyalatokkal. A normál paradicsommal szemben az érése közben bármikor, ízletes és fogyasztható. A beleseje teljesen érett korában, (tehát feketetén), is piros, fantaszikusan lédús és édes. 

Az egészséges antioxidánsokban gazdagabb a hagyományos fajtáknál.

Hatékony szerepet játszik a cukorbetegség, az elhízás, és a rák megelőzésében.

Ha már ilyen isteni paradicsomot leltem, akkor a hozzáillően igazi bivaly mozzarellát választottam. 

„A Mozzarella di Bufala Campana sajt előállításához kizárólag teljesértékű, friss bivalytej használható fel. A bivalytejben nincs karotin, ezért a színe tiszta fehér. Campania térségében még napjainkban is az eredeti recept szerint készítik a sajtot, amelynek DOP megjelölése (Denominazione di origine protetta) garantálja a termék autentikus származását. Gyakran nevezik a „mediterrán konyha királynőjének”, „fehér aranynak”, vagy az „asztalok gyöngyének”.” Wikipedia

Eme recept, ismét példa arra, hogy nem csak a klasszikus módon lehet fogyasztani a Mozzarella sajtot.

MOZZARELLA, KUMATO PARADICSOMMAL

   ÉS KAPRIBOGYÓS - PETREZSELYMES  OLAJJAL 

1 személyre 

Hozzávalók:

1 db Mozzarella

1 db Kumato paradicsom

petrezselyem zöldje

kapribogyó

olívaolaj

bors, só

Egy kis kanálnyi kapribogyót és 2 szál petrezselyem zöldjét felaprítunk, majd  sóval, borssal és 2-3 kanálnyi extra szűz olívaolajjal alaposan összekeverjük.

Ettől kedve a tálalás a klasszikus módon történik; a felkarikázott paradicsomot és a mozzarellát tányérra rendezzük, aztán a kapris-petrezselymes olajjal meglocsoljuk. 

Ennyi; nem nagy dolog, de úgy éreztem, hogy a Kumato paradicsomot megilleti egy bejegyzés.