Zöldség és a leves azaz Semmi extra, csak egy kis „plussz”

Csak úgy mint fent: semmi extra, csupán csak egy ötlet, arra hogy minként tudjuk apróságokkal feldobni a megszokott, talán már unalmas ételeinket.

Példának okáért itt van a következő leves, amibe nem tettünk semmi nagyobb kunkort, mint a tészta fajtáját változtattuk meg és egy picit pirítottunk rajt.

    

ZÖLDSÉGLEVES, PIRÍTOTT TÉSZTÁVAL

Hozzávalók:

1/2 karfiol (kb.:20-30 dkg)

15 dkg sárgarépa

10 dkg zöldborsó

2 szál szárzeller 

1 ek. liszt

1 ek. kristálycukor  

5 dkg gyufatészta

petrezselyem zöldje 

kakukkfű

őrölt kömény

só

vaj

A sárgarépát és a szárzellert vékonyan felszeleteljük, a karfiolt rózsáira szedjük, aztán a borsóval együtt 1,2 liter vízben feltesszük főni, sózzuk, kakukkfűvel, köménnyel és egy kis cukorral ízesítjük. Az elpárolgó, elforró levet pótoljuk.

Amíg a zöldségek főnek, egy serpenyőben, szárazon megpirítjuk a gyufatésztát, majd a levesbe főzzük.

A petrezselyemzöldet felaprítjuk; egy kevéske vajjal és a liszttel világos, petrezselymes rántást készítünk és a levesünket besűrítjük vele.

A tészta pirításnál, ugyanúgy kell vigyázzni mint a magvaknál, tehát amikor megpirult (sőt egy ici-picivel előbb) borítsuk át egy hideg tálba, hogy a serpenyő melegétől nem piruljon, ne „égjen” tovább.