Burgonya és sajt avagy Amikor hamvazok szerdán

Szóval tegnap szerdán, amikor nekiálltam hamvazni, készítettem egy isten finom kölessel töltött portobello gombát, de ez legyen a holnapi meglepi...

Szóval amikor fogyasztottam ezt a isteni köle  holnapi meglepit, csak úgy eszembe jutott a burgonyafánk, ami eddig csak egyszer szerepelt a receptjeim közt, pedig valamikor viszonylag sokszor fogyasztottuk vacsorára, és amit én kihűlve jobban szeretem. Mártogattuk fokhagymás-tejfölbe, paradicsommártásba, és volt amikor tökmagolajos savanyú káposztával toltuk magunkba 😁 

Ma pedig egy finom kéksajt mártást készítettem hozzá... mert ha már egyszer eszembe jutott, nem bírtam megállni, hogy délután ne készítsem el; és este hidegen! ne ezzel zárjam a napot 😉

BURGONYAFÁNK-HIDEGEN,

 EGYSZERŰ KÉKSAJT MÁRTÁSSAL

Hozzávalók:

a fánkhoz-

25 dkg burgonya

15 dkg liszt

1 db tojás

1,5 dkg élesztő

1 dl tej

szerecsendió

kristálycukor

bors, só

A burgonyát héjában megfőzzük; megpucoljuk; burgonyanyomóval áttörjük és kihűtjük.

Az élesztőt, 1 dl kézmeleg, cukros tejben felfuttatjuk.

Ezután kihűlt, áttört burgonyához hozzákeverjük a lisztet, a tojást és a felfutott élesztőt, sóval, borssal és egy kis frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.

Egy fakanállal alaposan összedolgozzuk, letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát (átkeverés, átdagasztás nélkül), olajba mártott evőkanállal forró zsiradékba szaggatjuk...

...és szép pirosra sütjük.

a mártáshoz-

10 dkg kéksajt (Danablu, Márvány, Gorgonzola, Stilton, Roquefort)

1 dl víz

1 dl tejszín

A vizet felforraljuk, majd belemorzsoljuk a sajtot, és amikor a már felolvadt, hozzáadjuk és összeforraljuk a tejszínnel.

TUDTAD: A kéksajtokat gyakorta említjük roquefort névnen, pedig a Roquefort csak egy  francia kéksajt fajta, ami ráadásul juhtejből készül.