Tarja és paradicsom avagy Ez olyan olaszos lett

Tegnap minden különösebb bonyodalom nélkül fokhagymás tarját kívántam.
Végül is az lett... csak talán egy kicsit olaszosan 😎 szerintem.

SERTÉSTARJA OLASZOSAN

Hozzávalók:

80 dkg sertéstarja

10 dkg minőségi sonka (pl. Pármai)

3-4 db paradicsom

8-10 dkg Pecorino vagy Parmesan

2 ger. fokhagyma

oergánó

bors, só

A sertéstarját felszeleteljük 10 dekás szeletekre, én nem klopfoltam, csak egy éles késsel  megcsapkodtam, bevagdostam. (Aki úgy szokta meg, az nyugodtan klopfolhatja is.)

A szeleteket sózzuk, borsozzuk, és egy kevéske zsiradékon megsütjük őket, de ne pirítsuk meg túlzottan, mert még a sütőbe is be fog kerülni.

Közben a sonkát felcsíkozzuk, a paradicsomot felkarikázzuk, a fokhagymát felaprítjuk.

A sütőt bemelegítjük 200 fokra.

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, ráhelyezzük a tarja szeleteket, kis takarással, adagokként kettesével.

Ezután rászórjuk az aprított fokhagymát, egységesen elosztjuk rajtuk a sonkát, betakarjuk a paradicsom szeletekkel, meghintjük oregánóval és sajtot reszelünk rá, illetve egy erős csipetnyi zsemlemorzsával is megszórjuk.

-A zsemlemorzsás szórást azért alkalmazom az ilyesmi étkeknél, mert egyszer egy nagy szakácsunktól hallottam, hogy ez segít a pirulásában és adott esetben kicsit meg is tartja a túl laza sajtot; persze ez nem kötelező. –

Az előmelegített sütőben 5-10 perc alatt szépen összesütjük, megpirítjuk ügyelve arra, hogy az esetleges szabadon maradt hús szélek ne süljenek túl.

Kedvünkre való körettel tálaljuk, nálam ez most lestyánnal ízesített párolt rizs.