Estefelé

Téli (most már igazi) estéken, jól esik az emberfiának egy kis nyugalom, egy kis nyugtató étek. Lehetőleg még híradó előtt, mert utána már... 

PAGODA SALÁTA, ALMÁVAL
     ÉS MORZSA BUNDÁS CSIRKEMELLEL
Hozzávalók:
a saláta:
1 szép nagy pagoda karfiol
1 fej lilahagyma
20-25 dkg alma
2 p. tejföl
1/2 citrom
chili pehely
tárkony
olívaolaj
só
a hús:
4 db kb. 15 dkg-s csirkemell
zsemlemorzsa
őrölt kömény
bors, só

A karfiolt rózsáira szedve sós vízben roppanósra főzzük.

A lilahagymát apró kockákra vágjuk, egy tálba tesszük, ráfacsarjuk a fél citrom levét és megsózzuk. 10 percig állni hagyjuk, hogy egy kicsi puhuljon, majd hozzá keverjük a tejfölt, tárkonnyal és chili pehellyel ízesítjük, 2-3 evőkanál olívaolajat belekeverve krémesítjük. Beleforgatjuk a lehűlt karfiolt és a szeletelt almát, majd ezután legalább 1 órán át hűtőben érleljük.

Ezalatt elkészítjük a húst.

A csirkemelleket egészben hagyva besózzuk, borsozzuk, őrölt köménnyel ízesítjük és befogatjuk, erősen belenyomkodjuk a zsemlemorzsába. 

Egy serpenyőben olajat hevítünk és a csirkemelleket, lassan, mindkét oldalukról megpirítjuk, majd egy kis vizet öntünk alá (kb.:1-1,5 dl) és fedő alatt 15 percig pároljuk.
Tálalás előtt pár perccel a húsokat vegyük ki a „párolóléből” és szeletelésig pihentessük. 
Talán furcsa lehet, hogy ezt a morzsás bundát még pároljuk is, de higgyétek el nekem, meglepően bámulatos dimenzióba viszi át a húst.