Gersli és a ketchup

A gersli vagy árpagyöngy (hántolt árpa) Tibetből ered, de a zsidó konyhából vált ismerté. 

A gersli sajnos még mindig nem túl népszerű, pedig rendkívül egészséges.

A gersli a legnagyobb nyomelem tartalmú gabonaféle.

A gersli jó hatással van a koleszterin-, és a vércukorszintre is, ezért ajánlatos cukorbetegeknek.

A gersli szénhidrátjai nagyon lassan szívódnak fel a szervezetben tehát tovább biztosítja a jóllakottság érzeté és ajánlatos fogyókúra beépítésébe

A gersli serkenti a szív és az agy működését, vizelethajtó hatása van és jót tesz az idegrendszernek is! 

A gerslit lényegében ugyanúgy használhatjuk mint a rizst, de célszerű készítés előtt 1-2 órára beáztatni.

Az árpakása közkedvelt eledele volt a római gladiátoroknak. 
A ketchupról nem tudok ilyen jókat mondani és nem is szerte kedvelem nagyon, de olykor-olykor pácokba szíven használom mert szép színt ad a húsnak, és szépen karamellizálódik.

PIKÁNS CSIBECOMBOK, KARALÁBÉS ÁRPAKÁSÁVAL

Hozzávalók:

12 db csirke alsócomb

20 dkg árpagyöngy (gersli)

40 dkg karalábé

1 cs. petrezselyemzöldje

1 Kápia vagy Kaliforniai paprika  

durvára őrölt bors

só

a páchoz:

1 dl olaj

2 ek. ketchup

2 ek. ecetes torma 

2 ger. zúzott fokhagyma

2 tk. csípős paprikakrém

durvára őrölt bors

A páchoz valókat egy tálban, (célszerű kicsi habverővel vagy mártáskeverővel) alaposan összekavarjuk. A megtisztított alsócombokat jól betapicskoljuk a páccal, és egy éjszakára hűtőben érlejük.
Ez a pác nem túl sok, de pont elég; amikor a hűtőbe rakjuk, ügyeljünk arra, hogy inkább (értelemszerűren) a vastagabb felük érjen bele a pácba.

A finomra pácolódott combocskákat tepsibe pakoljuk, a tál alján összegyűlt, maradék pácot ráöntjük és szépen lassan, hogy ne égjen meg, hanem karamellizálódjon, sütőben megsütjük. 
Ezt, sózni csak tálaláskor szoktam.

A beáztatott gerslit jól lecsepegtetjük és a rizshez hasonlatosan megpároljuk, nagyjából háromszorosa vizet felvesz, de ezt közben is pótolhatjuk, és bele is kavargathatunk nyugodtan. A felkockázott karalábét már az főzés elején hozzáadjuk, borssal, sóval ízesítjük. Közben a paprikát felkockázzuk, a petrezselyemzöldet felaprítjuk és a kész kásához keverjük.