Spárga és mártás avagy Kezdünk!

Nos kérem,  akkor benne vagyunk a spárgaszezonban, és ezt hetet erre szánom, lehetőség szerint a legegyszerübb módon...

Ennyi.

SPÁRGAKÖTEGEK,

  ÍZLETES TEJSZÍNMÁRTÁSSAL

     ÉS LILABURGYONYAPÜRÉVEL

Hozzávalók:

24 szál zöldspárga

12 szelet bacon

olívaolaj

2 dl tejszín

1 dl fehérbor

1 ek. mustár

1 ek. liszt

kakukkfű

bors, só

80 dkg lilaburgonya

tej, vaj

só

A zöldspárgát különösebben tisztítani nem kell, csak az alsó (2-3cm) fás részét levágni; megmosni és már dolgozhatunk is vele. A zöldspárgát jelen esetben nem blansíroztam, mert vékonyabbak voltak és így sülés közben is felpuhult annyira, ami nekem elfogadható, illetve szerintem a finom, friss spárga roppanóssága csak emeli az étek értékét. Aki viszont ettől tart, az forrásban levő sós vízben 5-8 percig főzze és gyors lehűtés után használja.

A spárgákat hármasával betekerjük baconba, és egy serpenyőben olívaolajon szép lassan minden oldalukról megsütjük, megpirítjuk.

Olívaolajon 1 evőkanál lisztet világosra pirítunk, majd felöntjük a borral, a tejszínnel és 1 deci vízzel, hozzáadjuk a mustárt, egy mártáskeverővel (pici habverő) simára keverjük, kakukkfűvel, borssal és sóval ízesítve sűrűre főzzük.

A lilaburgonyából a hagyományos módon, ínyünkre alakítva, burgonyapürét készítünk.

Hát ez ennyi.