Hal és zöldség avagy Kiemelve az átlagból

A mai ebéden ölég átlagosra sikeredett, ami nem baj, de azért egész apró turpisságokkal sikerült kiemelnem az ízeit.

HALFALATOK KAPOR MÁRTÁSBAN

  TAVASZI ZÖLDSÉGKÖRÍTÉSSEL

Hozzávalók:

4 adag tőkehal filé

4 dl tejszín

1 ek, torma

1 cs. kapor

bors, só

vaj

50 dkg zöld spárga

1 szál sárgarépa

1 db cukkini

1-2 szál szárzeller

1 fej lilahagyma

só

olívaolaj

citrom

A halfilét falatnyi (kb.3 cm) darabokra vágjuk, finoman besózzuk, borsozzuk.

A kaprot felaprítjuk, egy serpenyőben, felmelegített vajon egy pillanat alatt megfuttatjuk, és egyből felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a tormát, elkavarjuk és belerakjuk a filé darabokat. 

Gyenge tűzön, szép lassan összeforraljuk, összefőzzük, nem kevergetjük, hanem csak finoman mozgatjuk, szükség szerint egy picike vizet (esetleg fehérbort) adhatunk hozzá ahogy sűrűsödik.  

Közben elkészítjük a köretet.

A spárgát megtisztítjuk, majd forrásban levő sós vízben 3-4 percig blansírozzuk és egyből hideg (jeges) vízben lehűtjük.
A sárgarépát felkarikázzuk és olívaolajon elkezdjük pirítani, aztán a cukkinit is karikákra vágjuk, és mehet a répa közé. 
A szárzellert is eldaraboljuk, a lilahagymát vékony cikkekre vágjuk, és ahogy cukkini kezd szépen pirulni, a spárgával együtt ezeket is a körethez adjuk. Pár perc alatt szépen összeforgatjuk, megpirítjuk, sózzuk borsozzuk és citromlével megcsepegtetve tálaljuk.