Pulykamáj és gersli avagy Az akciók bűvöletében

Beugrottam a boltba tejért...

...aztán rikító színű, „útbaigazító” táblácskák vitték a szemet erre-arra...

...aztán kijöttem a boltból, másfél kiló gerslivel (árpagyöngy) és 1,20 pulykamájjal.

Szuper!

Holnap majd veszek tejet is ;) 

 

ZÖLDFŰSZERES PULYKAMÁJ, GERSLIVEL

Hozzávalók:

50 dkg pulykamáj

15 dkg kolozsvári szalonna
1 nagy fej vöröshagyma

4 ger. fokhagyma

1-2 ek. liszt
1,5 dl fehérbor

petrezselyem zöldje

majoránna

kakukkfű

bors, só
ja, meg  tej

20 dkg gerli (árpagyöngy)

1 kisebb vöröshagyma

1-2 db babérlevél

A gerslit megmossuk, leöblítjük és egy éjszakára beáztatjuk, majd forrásban levő sós vízben, amibe babérlevelet és félbevágott vöröshagymát dobunk, roppanós puhára főzzük.

A pulykamájat felcsíkozzuk, néhány órácskára, jó fokhagymás tejbe fojtjuk, "pácoljuk".

A szalonnát is felcsíkozzuk, és egy serpenyőben, félig megpirítjuk, aztán hozzáadjuk a félkarikákra vágott vöröshagymát, a jól lecsepegtetett pulykamájat, és kellemes, puhára, sütjük, majd sózzuk, borsozzuk.

Amikor ezzel meg vagyunk, leszórjuk liszttel, elkavarjuk, felöntjük a borral és fokozatosan, szükség szerinti mennyiségű vízzel (függően, hogy milyen sűrűre szeretnénk), kiforraljuk és bőséges mennyiségű aprított zöldfűszerrel ízesítjük.