Karaj és hajdina avagy Kérésre

A mai illetve a tegnapi étkem kérésre készült és lecsós rizzsel, de magamnak valamint azért, hogy hátha meg tudom kedveltetni... egy egész kevéke fincsi hajdinát is dobtam mellé.

Tessék, lehet választani 😉

ZÖLDFŰSZERES CSEMEGEKARAJ

       LÁNGOLT KOLBÁSSZAL

ÉS CUKKINIS HAJDINAKÁSÁVAL

Hozzávalók:

1 kg sertéskaraj

1 szál lángolt kolbász

20 dkg hajdina

1 db saláta cukkini (25-30 dkg)

15 dkg sárgarépa

2 ger. fokhagyma

1,5 dl fehérbor

majoránna

bazsalikom

rozmaring

kakukkfű

bors, só

olívaolaj

A karajt egy vékony pengéjű késsel, hosszában felszúrjuk (de, ha szépen megkérjük a hentesünket, Ő is megteszi ezt, csak szépen kell mosolyognunk rá), majd ügyesen beletoljuk, beletöltjük a kolbászt; majoránnával, rozmaringgal, kakukkfűvel, borssal és sóval, alaposan bedörzsöljük a karajt, aztán egy forró serpenyőben, kevéske zsiradékon körbe pirítjuk

Ezután egy tepsibe tesszük a húst meglocsoljuk olívaolajjal, alá öntjük a bort, és fólia alatt, 180 fokon, kb. 70-80 percig sütjük, majd fólia nélkül szépen készre sütjük. (Tűpróbával – szúrópróbával ellenőrizzük.)

A cukkinit és a sárgarépát felkockázzuk, a fokhagymát pedig durvára aprítjuk.

A hajdinát a rizshez hasonlatosan készítjük el, azzal a kis különbséggel, amikor felöntjük vízzel, beleszórjuk a felkockázott zöldségeket és a fokhagymát, sóval, borssal és bazsalikommal ízesítjük.

Tálaláskor egy pici zöldfűzeres olívaolajjal meglocsolhatjuk.

...a maradék hajdinát tökmagolajjal salátaként faltam fel, mert úgy is fincsi 😁