Spárga és hal avagy Ez is beindult

Na végre, beindult a spárga szezon.

Igaz, a magamfajta kis városban még meg kell fizetni, az árát, de legalább van.

Aztán, ha spárga van, akkor már legyen tilápia is.

Hát így élünk Mi fent a havasokon.

Jut eszembe, ma láttam már új krumplit is, szépet, aprót, finomat, kilencszázért.

BORSOS TILÁPIA FILÉ, SPÁRGÁVAL

  ÉS MÉZES MUSTÁRMÁRTÁSSAL

Hozzávalók:

4 adag tilápia filé

50 dkg fehér spárga

8 sz. bacon

1 db citrom leve

1 p. tejföl

2 ek. mustár

1 ek méz

bors, só

50 dkg burgonya

A tilápa filéket megcsepegtetjük a citrom levével, megsózzuk, alaposan megborsozzuk, aztán legalább 20 percig pihentetjük, olívaolaj és vaj keverékén megsütjük.

A fehér spárgát megtisztítjuk, és 5 percig forrásban levő sós-cukros vízben főzzük, blansíozzuk, majd egyből lehűtjük; hármasával összefogjuk őket és szorosan betekerjük a bacon szeletekkel. Egy serpenyőben olívaolajon minden oldalukról, szépen megpirítjuk őket.

(Aki még nem dolgozott spárgával annak érdemes utána olvasnia, a tisztításának, illetve a főzésének, a fehér és zöld különbségének; én is leírhatnám, de nem tudnám jobban, szebben, mint azt már mások megtették. Szembe tűnhet, hogy általában 15 perceket írnak főzési időnek, én pedig csak 5 percig főztem, mert utána, még a baconnal való pirításkor is kap egyfajta hőkezelést, aztán az sem zavaró -szerintem-, ha marad egy kis roppanása.)

A tejfölt a mustárral és a mézzel kikeverjük, szükség szerint sózzuk.

Plusz köretként egy kis pirított burgonyát kínálhatunk, de a rizs is megfelelő, ha épp az szeretjük.