Aki Márton napján...
Na de azért, a következő receptemben is van egy ici-pici Őrültség ;)
(pedig csak azt használtam ami itthon volt)
(pedig csak azt használtam ami itthon volt)
ÉS PETREZSELYMES TÖRT CSICSÓKÁVAL
Hozzávalók:
4 db libacomb
50 dk savanyú káposzta
25 dkg cékla
80 dkg csicsóka
1 fej vöröshagyma (kisebb is lehet)
1 fej vöröshagyma (kisebb is lehet)
1-2 ek. kristálycukor
1 tk. egész kömény
1 tk. egész kömény
2 db babérlevél
petrezselyem zöldje
kakukkfű
bors, só
A megtisztított libacombokat, borssal és kakukkfűvel bedörzsöljük, sóval csak az alját, a húsos részét.
Egy tepsit, zsírral, szerencsés esetben libazsírral kikenünk és belepakoljuk a combokat, egy kevés vizet öntünk alá, és fóliával betakarva, 140-150 fokon, kb.1,5 órát sütjük; közbe, rá-rápillantunk, ha a szükség úgy kívánja kis vizet öntünk alá.
Aztán fólia nélkül, az alatta levő zsírral locsolgatva, 30 (+ -) perc alatt, szép ropogósra sütjük.
(A libacomb sütésének is több módja létezik, ki így-ki úgy, tűzdelve, bőrrel lefelé, stb. olvassunk utána illetve, ha van saját bevált módszerünk, készítsük úgy. Én most így sütöttem.) A savanyú káposztát igényünk szerint kimossuk, a céklát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a vöröshagymát vékonyan félkarikákra szeleteljük.
Egy tepsit, zsírral, szerencsés esetben libazsírral kikenünk és belepakoljuk a combokat, egy kevés vizet öntünk alá, és fóliával betakarva, 140-150 fokon, kb.1,5 órát sütjük; közbe, rá-rápillantunk, ha a szükség úgy kívánja kis vizet öntünk alá.
Aztán fólia nélkül, az alatta levő zsírral locsolgatva, 30 (+ -) perc alatt, szép ropogósra sütjük.
(A libacomb sütésének is több módja létezik, ki így-ki úgy, tűzdelve, bőrrel lefelé, stb. olvassunk utána illetve, ha van saját bevált módszerünk, készítsük úgy. Én most így sütöttem.) A savanyú káposztát igényünk szerint kimossuk, a céklát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a vöröshagymát vékonyan félkarikákra szeleteljük.
Egy kevéske zsiradékot hevítünk, kipattogtatjuk rajt a köménymagot, megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a cukrot és szépen megkaramellizáljuk. A káposztát és a céklát az köményes-hagymás alapra rakjuk, babérlevéllel ízesítjük és innentől lényegében ugyanúgy készítjük mint a hagyományos párolt káposztát, értelemszerűen ecet nélkül, és szükség szerint vízzel felöntve.
A csicsókát megpucoljuk, eldaraboljuk és sós vízben megfőzzük; leszűrjük, egy villával vagy burgonyatörővel durvára törjük, petrezselyem zöldjével és a libacomb kisült zsírjával bekeverve ízesítjük.
Tálalás után, jóízűen elfogyasztjuk és boldogok vagyunk, hogy jövőre is lesz Márton nap ;)
...persze libacombot máskor is ehetünk :D
Csak 1 kacsintás: Ha valaki nem szerei a céklát, ne szóljunk neki; csak azt fogja észre venni, hogy isteni finom ez a vöröskáposzta ;)
A csicsókát megpucoljuk, eldaraboljuk és sós vízben megfőzzük; leszűrjük, egy villával vagy burgonyatörővel durvára törjük, petrezselyem zöldjével és a libacomb kisült zsírjával bekeverve ízesítjük.
Tálalás után, jóízűen elfogyasztjuk és boldogok vagyunk, hogy jövőre is lesz Márton nap ;)
...persze libacombot máskor is ehetünk :D
Csak 1 kacsintás: Ha valaki nem szerei a céklát, ne szóljunk neki; csak azt fogja észre venni, hogy isteni finom ez a vöröskáposzta ;)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése