Rókagomba és karaj azaz Minél egyszerűbb, annál egyszerűbb :)

 Hót egyszerű, hót jó, hót hót; mert egyszerűen hót vicces kedvemben vagyok (esmét).

 











PÁCOLT SERTÉSKARAJ,

   ROZMARINGOS NYULICARAGUVAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

20 dkg rókagomba (nyulica)

10 dkg apró körte-paradicsom (vagy koktél-.)

1 db lilahagyma 

3 ger. fokhagyma

1 mk. mustármag

rozmaring

bors, só

burgonya

olaj

A sertéskarajt felszeleteljük, igény szerint klopfoljuk, megborsozzuk.

A páchoz a fokhagymagerezdeket durván, 3-4 darabra vágjuk; a mokkáskanálnyi mustármagot kissé megtörjük (nem kell „porrá zúzni”, csak épphogy megrepedjenek a szemek), majd a hússzeleteket olajba rakjuk és közé szórjuk a fokhagyma és mustármag darabkákat; és egy éjszakára, lezárt edényben, így pácoljuk.

Aztán a szeleteket a pácból kivéve, szépen megsütjük, sózzuk, tálalásig alufóliával betakarva pihentetjük, melegen tarjuk.

A nyulicát eldaraboljuk (félbe vágjuk).

A visszamaradt zsiradékban gyönyörűen megpirítjuk a gombát és az utolsó 2-3 percben közé szórjuk a félkarikákra szeletelt lilahagymát, majd a félbe vágott paradicsomokat, sózzuk, borsozzuk, durvára aprított rozmaringgal ízesítjük. (Nem kötelező, de ha az legutolsó pillanatban megcsepegtetjük egy ici-pici fehérborral és hipp-hopp elforraljuk.... Hmmmm talán nem „rontjuk” el :) )

Karikára vágott pirított burgonyára tálaljuk a karajszeleteket, és a fincsi nyulicaraguval megkoronázzuk az egészet, mármint az egész napunkat ;)