Chili és füst avagy Ha vagy, legyél, s egyél

Mivel azt a elmúlt hetekben megígértem; és most közkincsé teszem; jöjjék, tehát az én Chili-m ami sertéshússal készül, a lehető legegyszerűbb módon.
Ezt azért még ide írom: a fahéj nem egy édes fűszer, csak a zamata miatt, a leginkább desszertekhez szoktuk meg.  
Ma már világ számos konyhája, alkalmazza ezt a titkos, kis pikantériát, stb...
Aki nem hiszi, járjon utána! Pl.: kóstolja meg, és ha édes, akkor nyert :) 

CHILI, CSÜLÖKKEL

Hozzávalók:

1 db nyers füstölt csülök 

30 dkg sertés darált hús

15 dkg csípős parasztkolbász (puhább)

1 fej vöröshagyma

5 ger. fokhagyma

2 szál szárzeller

2 db kápia paprika

2 dob. vörösbab konzerv (1/400g)

1 db kukorica konzerv (200g)

1 tk. koriandermag

1 tk. őrölt fahéj

friss chili  (de jó az őrölt, vagy a pehely is)

só

olívaolaj

A füstölt csülköt kicsontozzuk és felkockázzuk.

(Mások ízlésének tiszteletben tartásával, a csülök  bőrét leszedhetjük, de azért főzzük bele ételbe, s majd egy könnyed mozdulattal kikaphatjuk. )

A vöröshagymát, felaprítjuk, olívaolajon aranybarnára pirítjuk, rászórjuk a  csülökkockákat, pár perc elteltével a darálthús is hozzáadjuk, közben a szárzellert aprókockákra daraboljuk és ezt is hozzáadjuk, aztán felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi egyszer felforrljuk.

Ez idő alatt egy mozsárban, durvára, összezúzzuk a koriandermagot.

Aztán jöhet az ízesítés amit fahéjjal, a korianderrel, zúzott vagy aprított fokhagymával, és sóval végzünk el, majd pörkölt módján vízzel felöntögetve puhára főzzük.   

Amikor már szépen megpuhul a csülök, hozzáborítjuk a babot és a kukoricát (a konzervek levét csak egyszerűen leöntjük, nem fontos nagyon leöblíteni, de akinek úgy szimpatikusabb, az tegye meg; sőt és akár a leve is mehet az ételbe) közben a kápiát is kis kockákra vágjuk, ezt is beleszórjuk és csak most ízesítjük a chilivel (kedvünkre).

Ezután még egy jó 10-15 percig főzzük, rotyogtatjuk, és az utolsó egy-két percben beleszórjuk a felaprított, csípős kolbászt is; és ha már egyszer chili, akkor feltétlen forrón tálaljuk;  finom, friss, ropogó héjú kenyérfélével kínáljuk.