Egyszerűen imádni való

Végre itt a spárga szezon. 

Jelen esetben fehér színűt és szép vastag fajtát kaptam; az sem vont  le semmit az élvezeti értékéből, hogy másodosztályú volt. A vastagságát úgy tettem „elviselhetővé”, hogy bátran felkarikáztam és egy egyszerű, gyors ragut készítettem belőle.

LAZACFILÉ, TEJBEN PÁROLT SPÁRGÁVAL,

            ÉS EGYSZERŰ SNIDLINGES TÉSZTÁVAL

Hozzávalók:

4 adag lazacfilé

30 dkg száraz tészta (nálam most boccolli - fürtöcske, de más is megteszi)

50 dkg fehér spárga 

2-3 db csípős pepperoni  (vagy bárm ilyen csípős paprika, ízlés szerint)  

1,5 dl tej

2 ek. méz

1 cs. snidling

bors, só

olívaolaj és vaj a sütéshez, pároláshoz

A tésztát kifőzzük.

Közben a lazacfiléket sózzuk, borsozzuk és egy kis olívaolaj és vaj keverékén szépen megsütjük őket (ezek a halak már úsztak eleget, tehát a zsiradékban nem kell már úszniuk), tálalásig félretesszük, melegen tartjuk.

Abba a serpenyőben amelyikben a halat sütöttük (feltételezve, hogy nem égettük meg a zsiradékot) beleszórjuk a megtisztított és ferdén felkarikázott spárgát, sózzuk, majd egy-két perc alatt kissé megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a mézet, karamellizáljuk, rádobjuk az aprított pepperonit (ha lében eltett paprikát használunk, alaposan itassuk le a levét) és felöntjük a tejjel, jól kiforraljuk illetve visszaforraljuk kb.:negyederére (igény szerint sűríthetjük, keményítővel vagy egy kis liszttel, én nem tettem).

Egy másik serpenyőben, kevéske olívaolajat felhevítünk, beleszórjuk a felaprított snidlinget, egy pillanat alatt megfuttatjuk, aztán beleforgatjuk a tésztát.

Tálalásnál a tésztára helyezzük a lazacfilét és rámerjük a spárga ragut.

Csak 1 ötlet: Amennyiben már van virágja a snidlingnek, nyugodtan szórjuk megvele ezt a pompás ki étket és igy tuti, hogy eltudjuk kápráztatni vendégeinket.  
TUDTAD? „A spárga legzsengébb része a csúcsa. Óvatosan pároljuk, hogy megőrizzük a vitamint tartalmát.”