Szerintem a mai ebédem az egyik legegyszerűbb és legfinomabb volt az elmúlt időszakban. Padlizsánnal és ricottával.
A padlizsán egyre népszerűbb zöldségféle ami egyben kedvelt húspótló is: grillezve, sütve, salátába, rakottan... és töltve ahogy én is csináltam.
Csak friss, fényes, padlizsánt vásároljunk, ha túlérett, kesernyéssé válhat az íze, de besózással, lecsepegtetve ez a kellemetlen íz eltüntethető. Jól fűszerezhető a bors, bazsalikom, oregánó, kakukkfű és a csombor (borsikafű) mellett a hagyma, és a zöldpetrezselyem is pompás ízharomóniát alkot vele.
Télire megsütött padlizsán húsa nyugodtan lefagyasztható.
A ricotta, eredendően egy olasz sajt, túróra emlékeztető állaggal, épp ezért szokták túrósajtnak is nevezni. (Itt jegyzem meg, hogy a túró is lényegében egy sajtféle.) Általában a pecorino és mozzarella készítése során visszamarad tejsavót használják fel. A nevének jelentése is az újra felhasználásra utal.
Juh- és tehéntejből is készülhet, már az ókorban is kedvelték.
Hozzávalók:
1 db padlizsán
1 db zsemle
1 db tojás
15 dkg ricotta
borsikafű
olívaolaj
tej
só
ízlés szerint kapribogyó
A padlizsánt hosszában ketté vágjuk és a belét kivájjuk, de egy fél centis szélét hagyunk. A kivájt belsejét felkockázzuk megsózzuk és olívaolajon megpirítjuk, megsütjük (5-10 perc). A zsemlét beáztatjuk tejbe, majd jól kifacsarjuk. A ricottát a padlizsán belet és a kifacsart zsemlét egy tojással alaposan összedolgozzuk, borsikafűvel és sóval ízesítjük. Az így kapott masszát, tölteléket visszatöltjük a padlizsánokba és közép meleg sütőben szép pirosra sütjük (25-30 perc).
Kicsit klasszikusabb íz kapunk, ha a borsikafű helyett, kaporot használunk.
Ha szeretjük a tetejére szórhatunk pár szem kapribogyót. (naná, hogy én szeretem)
A padlizsán egyre népszerűbb zöldségféle ami egyben kedvelt húspótló is: grillezve, sütve, salátába, rakottan... és töltve ahogy én is csináltam.
Csak friss, fényes, padlizsánt vásároljunk, ha túlérett, kesernyéssé válhat az íze, de besózással, lecsepegtetve ez a kellemetlen íz eltüntethető. Jól fűszerezhető a bors, bazsalikom, oregánó, kakukkfű és a csombor (borsikafű) mellett a hagyma, és a zöldpetrezselyem is pompás ízharomóniát alkot vele.
Télire megsütött padlizsán húsa nyugodtan lefagyasztható.
A ricotta, eredendően egy olasz sajt, túróra emlékeztető állaggal, épp ezért szokták túrósajtnak is nevezni. (Itt jegyzem meg, hogy a túró is lényegében egy sajtféle.) Általában a pecorino és mozzarella készítése során visszamarad tejsavót használják fel. A nevének jelentése is az újra felhasználásra utal.
Juh- és tehéntejből is készülhet, már az ókorban is kedvelték.
TÖLTÖTT PADLIZSÁN, RICOTTÁVAL
2 személyre Hozzávalók:
1 db padlizsán
1 db zsemle
1 db tojás
15 dkg ricotta
borsikafű
olívaolaj
tej
só
ízlés szerint kapribogyó
A padlizsánt hosszában ketté vágjuk és a belét kivájjuk, de egy fél centis szélét hagyunk. A kivájt belsejét felkockázzuk megsózzuk és olívaolajon megpirítjuk, megsütjük (5-10 perc). A zsemlét beáztatjuk tejbe, majd jól kifacsarjuk. A ricottát a padlizsán belet és a kifacsart zsemlét egy tojással alaposan összedolgozzuk, borsikafűvel és sóval ízesítjük. Az így kapott masszát, tölteléket visszatöltjük a padlizsánokba és közép meleg sütőben szép pirosra sütjük (25-30 perc).
Kicsit klasszikusabb íz kapunk, ha a borsikafű helyett, kaporot használunk.
Ha szeretjük a tetejére szórhatunk pár szem kapribogyót. (naná, hogy én szeretem)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése