Húsvétra

Odukat és kriptákat pattant

S bús árkokig leér a szava:

Ilyen a Húsvét szent tavasza

S ilyen marad.

Miért tudjon Ő az embervérrül,

Mikor künn, a Tavaszban

Minden csoda csodát csinál

S minden drága fizetség megtérül? 

Óh, Tavasz, óh, Húsvét,

Emberek ősi biztatója,

Csak azt szórd szét köztünk:

Állandó a tavaszi óra

S ilyen marad.

Krisztus támad és eszmél,

Odukat és kriptákat pattant.

Van-e gyönyörűbb ennél? 

Ady Endre - A szép húsvét  

SERTRÉSKARAJ CSABA MÓDON,

     BURGONYALEPÉNYEN TÁLALVA

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

20 dkg kolozsvári szalonna

20 dkg csemege uborka

4 db főtt tojás

1 p. tejföl

majoránna

bors, só

liszt, zsír

A sertéskarajt  8 szeletre felszeleteljük, gyengén megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és majoránnával meghintjük. Egy serpenyőben a zsírt kiolvasztjuk és a lisztbe mártott karajszeleteket szépen megsütjük benne. Tálalásig melegen tarjuk. A szalonnát és az uborkát felkockázzuk és egy kis zsíron megpirítjuk (az uborkát, kb. félúton rakjuk hozzá). Amennyiben más fajta körettel tálaljuk akkor a karajszeleteket megkenjük tejföllel, rárakjuk a felkarikázott tojást és gazdagon megszórjuk a pirított  szalonnával és uborkával. Jelen esetben a burgonyalepényt kenjük meg tejföllel erre pakoljuk a többi hozzávalót.

BURGONYALEPÉNY

Hozzávalók:

60 dkg burgonya

2 db tojás

15-20 dkg liszt

petrezselyemzöld

bors, só

A burgonyát meghámozzuk és sós vízben megfőzzük. A megfőtt, langyos burgonyát burgonyatörővel áttörjük, hozzáadjuk a tojásokat és annyi lisztet, hogy könnyen formázható, de ne túl kemény masszát kapjunk, belekeverjük az aprított petrezselymet, sózzuk, borsozzuk. A tésztát négy vagy nyolc részre osztjuk, 1 cm vastagságúra lapítjuk őket és serpenyőben, forró zsírban mindkét oldalát szép pirosra sütjük.