Pogácsa és magok avagy Má'megent süti

Ezt már igazándiból sohase tudom, sohase fogom, nem lehet, nem akarom, megmagyarázi...

A feladat adott sütit kell sütnöm...

SOKMAGOS PARTY POGÁCSA

Hozzávalók:

60 dkg liszt

2 dl tej

1p. tejföl (175g)

10 dkg vaj

5 dkg élesztő

1 db tojás (+kenés)

10 dkg reszelt Trappista sajt

1 ek. kristálycukor

só

különféle apró magvak

Az élesztőt kézmeleg cukros tejben felfuttatjuk.

A lisztet megsózzuk, belemorzsoljuk a vajat, hozzákeverjük a reszelt sajtot, majd tejföllel, egy tojással és a felfuttatott élesztővel és különféle apró magvakkal alaposan összegyúrjuk, szépen megdagasztjuk. -  Ismét elmondom, a kezünket lisztezzük gyúrás közben és ne a tésztát! - 

Langyos helyen, letakarva 30 percig kelesztjük, aztán lisztezett deszkán kinyújtjuk,

meghajtogatjuk és ismét kelesztjük, ezt a műveletet ajánlatos legalább kétszer elvégezni.

A hajtogatások után a tésztánkat duplájára kelesztjük, kb. 2 centi vastagra kinyújtjuk, a tetejét bevagdosuk, kiszaggatjuk, tepsibe pakoljuk, megkenjük tojással és magvakkal megszórjuk.

190-200 fokos sütőben, 20-25 perc alatt szépen megsütjük.

Az apró magvak: lenmag,  fekete és fehér szezámmag, napraforgómag és tökmag kicsit megvagdosva. A mennyiségük szemre - csapott evőkanálnyi, de összetételük és mennyiségük, arányuk változhat.

Kelbimbó és tészta avagy Végül is majdnem

Ma valami zöldséges, paradicsomos, sajtos valamit kívántam, ami nem baj ha kicsit magyaros lenne. (Azért, mert ezek voltak itthon.)

Végül is majdnem magyaros lett - piros, fehér, zöld - 😃

KELBIMBÓS CSAVART TÉSZTA

Hozzávalók:

50 dkg kelbimbó

2 szál szárzeller

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

1 dob. darabolt paradicsom konzerv (400g)

4 ek. balzsamecet

1 ek. kristálycukor

majoránna

lestyán

só

25 dkg csavart tészta

Parmesan cagy Grana Padano sajt

A kelbimbót szükség szerint megtisztítjuk, a külső „csúnyább” leveleket eltávolítjuk; majd negyedekre vágjuk és forrásban levő sós vízben, 5 percig főzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük.

A vöröshagymát felaprítjuk és olívaolajon aranysárgára sütjük.

Közben a szálzellert vékonyan felszeleteljük, aztán a kelbimbóval együtt a hagymához adjuk, felöntjük a paradicsommal, balzsamecettel, cukorral, zúzott fokhagymával, majoránnával, egy kis lestyánnal ízesítjük, megsózzuk, 5-10 percig lassan rotyogtatva főzzük, ha úgy látjuk, egy kevéske vizet adhatunk hozzá, de nem hígítsuk túlságosan.

Ez idő alatt a tésztát kifőzzük, majd összeforgatjuk a raguval.

Tálaláskor Parmesan forgácsokkal megszórjuk.

Pulykamell és cukkini avagy Biztos, hogy nem

Drágájim, nem fogom esmét elmondani, hogy egyszerűt, egyszerűen abból ami itthon van. Nem fogom azt mondani, hogy nem kell az a sok cécó, nem kell túlgondolni.
Meg sem említem, hogy csak egy-két általános, könnyen beszerezhető alapanyag.
Azt, hogy telis-tele van különböző fűszerekkel, na azt nézzétek el nekem, léci 😟

CUKKINIS-KAPROS PULYKAMELL

Hozzávalók:

60 dkg pulykamell

1 db saláta cukkini (25-30 dkg)

1 db lilahagyma

2 dl tejszín

2 csapott ek. liszt

kapor

bors, só

kb 3 víz

A pulykamellet felszeleteljük, - ha gondoljuk finoman megklopfolhatjuk, én nem tettem -, majd sózzuk borsozzuk, és egy nagyobb serpenyőben, olívaolajon szépen megsütjük, picit megpirítjuk, kiszedjük, félretesszük.

Közben a cukkinit negyed karikákra daraboljuk, a lilahagymát szintúgy felszeleteljük, aztán a hússzeletek sütéséhez használt serpenyőbe szórjuk a cukkinit, amit finoman megpirítunk.

Ezután sózzuk, megszórjuk 2 csapott evőkanál liszttel, hozzáadjuk a lilahagymát, felöntjük kb.3 deci vízzel és a tejszínnel, elkeverjük; a megsütött hússzeleteket visszarakjuk a raguba és szép lassan összeforraljuk, sűrűre főzzük, az utolsó pillanatokban frissen aprított kaporral ízesítjük.

Kedvünkre való körettel tálaljuk, ami most nálam párolt rizs.

Kardhal és hajdina avagy Nem kardoskodom

Drágájim, fogyasszunk hetente legalább egyszer halat, mert finom, egészséges, könnyen és változatosan elkészíthető.

Tele van hasznos tápanyagokkal, - A-, B2-, B6-, D-vitamin, kálium, kálcium, vas stb. 

Omega3 zsírsav - azaz szívbarát.

Jól beépíthető a fogyókúrás étrendbe - könnyen emészthető, alacsony kalória tartalma.

Temérdek dolgot felsorolhatnák még, de ezeket már mindenki tudja, és én nem fogom többet mondani, biztos, hogy nem, nem fogok kardoskodni mellette, vagy talán mégis 😁

KARDHAL STEAK

  ZÖLDSÉGEKKEL ÉS HAJDINÁVAL

4 szelet kardhal

35-40 dkg hajdina

20 dkg sárgarépa

2 szál szárzeller

2-3 ger. fokhagyma

20-25 dkg koktélparadicsom

2 db lilahagyma

rozmaring

lestyán

bors, só

olívaolaj

A sárgarépát és a szárzellert megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, egy kevéske olívaolajon, finoman megpirítjuk, hozzáadjuk a hajdinát, átforrósítjuk, megsózzuk, zúzott fokhagymával, lestyánnal, és rozmaringgal ízesítjük, felöntjük a hajdina mennyiségének megfelelően kb. 2,5-szerese vízzel aztán a rizshez hasonlatosan készre pároljuk.

A kardhal szeleteket sózzuk, borsozzuk, megkenegetjük, olívaolajjal, 15-20 percig pihentetjük, majd serpenyőben, grillserpenyőben oldalanként 3-4 perc alatt szépen megsütjük.

– A kardhalra nagyon is jellemző, hogy ha túlsütjük, rendesen ki tud száradni, ehhez bőven elég + 1-2 perc is, van, aki csak 2-2 percig süti oldalanként, hogy a közepén még maradjon egy kis „nyers” csík. -   

A lilahagymát felkarikázzuk és a paradicsomokkal együtt, abban a serpenyőben amelyikben a hal sült pillanatok alatt áthevítjük, finoman megfonnyasztjuk; tálaláskor a halszeletekre halmozzuk.

...és egy fontos infó: A nőstények gyorsabban fejlődnek, mint a hímek. 😲

Spenót és tej avagy Ne lepődj meg

Ha hétfő, akkor kezdődik a hét.

Ha kezdődik a menü, akkor leves.

Mára a spenótlevest terveztem, aztán ahogy nekiláttam..., egy fél pillanatig azon gondolkodtam, hogy muszáj-e bele a fokhagyma...? 

Lényegében  csak azért mert így szoktuk meg... így finom... és mert talán fokhagyma nélkül még nem is ettünk...?

Pedig lehet egy kicsit más irányba vinni.. bátran... 😲

Hát, én már nem lepődök meg semmin se 😉
...jut eszembe, első kóstolásra gyanítom MINDENKINEK hiányozni fog a fokhagyma 😋

TEJES SPENÓTLEVES

  ZÖLDSÉGEKKEL ÉS RÓMAI KÖMÉNNYEL

Hozzávalók:

45 dkg spenót (aprított, fagyos)

1 fej vöröshagyma

1 kisebb sárgarépa (10-12 dkg)

1 kisebb petrezselyemgyökér

1 (2) ek. liszt

0,5 l tej

1 ek. cukor

őrölt római kömény

cayenne bors (chili)

lestyán

só

olívaolaj

A vöröshagymát fél- (vagy negyed) karikákra szeleteljük, a sárgarépát és a gyökeret nagy lyukú reszelőn lereszeljük, de egy éles késsel, vékony csíkokra is vághatjuk.

Egy kevéske olívaolajon megfuttatjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zöldségeket, 2-3 perc pirítás után megsózzuk, lestyánnal, római köménnyel és egy egész pici csípőssel ízesítjük, aztán az aprított spenótot is rátesszük, és egyből felöntjük 6-7 dl vízzel.

– Én a fagyos spenótot előző este fagyóból átteszem a normál hűtőbe, majd a főzéskor, felhasználásig a konyha hőmérsékleten tartom, és annyira olvad fel, amennyire felolvad. –

Amikor közepes tűzön felforr, a tejből és a lisztből „habarást” készítünk és besűrítjük vele a levesünket, utó ízesítjük, egy kanál cukorral (ízlés szerint) finomítjuk.

Betétnek levesgyöngyöt vagy pirított zsemlekockát kínálunk.

Bulgur és gomba avagy Sárgában szép és finom

Ma valami olyan kívántam ami húsmentes és markáns, de mindezek mellett ne kelljen vele sokat dolgozni...😏 

Választásom a bulgurra eset.

A bulgur egyébként és légyegében tört búza.

A közel-keleti illetve a török konyha gyakori és közkedvelt köret eleme, itthon "Török rizsként" is emlegetik.

Vasban és B-vitaminban gazdag, kalóriatartalma kevesebb mint a rizsnek.

Rosttartalma is egész magas pl. egy csésze bulgur a napi szükséglet kb.25%-át is kiteheti.

No, akkor ma az egészségemért is tettem valamit 😁😋

FŰSZERES GOMBÁS BULGUR

Hozzávalók:

30 dkg bulgur

30 dkg gomba

2 fej vöröshagyma

1 db csípős paprika (ízlés szerint)

1 csapott ek. őrölt római kömény

1 tk. kurkuma

1 db babrélevél

lestyán

só

olívaolaj

A gombát feldaraboljuk, cikkekre vágjuk.

A vöröshagymát nagyobb darabokra, akár cikkekre szeleteljük. 

Egy kevés olívaolajon megpirítjuk a gombát, amikor kezd szép színt kapni hozzáadjuk a hagymát, majd 1-2 perc múlva a bulgurt.

Megsózzuk, római köménnyel, és babérlevéllel, lestyánnal, kurkumával valamint ízlésünknek megfelelően csípős paprikával vagy őrleménnyel ízesítjük és duplája mennyiségű vízzel felöntve, kis lángon, addig főzzük amíg minimálisra elfő a leve, aztán a tűzről levéve, fedő alatt, saját gőzében készre pároljuk, mintha rizst készítenénk.

Tálaláskor fokhagymás-joghurttal meglocsoljuk.

Zöldbab és hús avagy Hagyományos, de picit máshogy

Semmi extra, megkívántam a rakott zöldbabot, egyszerűen, hagyományosan.

Persze nem én lennék, ha egy picit mégis más lenne az ízesítése...

RAKOTT ZÖLDBAB,

  ZSÁLYÁVAL ÉS FÜSTÖLT SAJTTAL

Hozzávalók:

1 kg zöldbab (fagyos)

60 dkg darált sertéslapocka

15 dkg rizs

1 fej vöröshagyma

3 ger. fokhagyma

25 dkg paprika

1 szál szárzeller

10 dkg füstölt sajt le reszelve

1 nagy p. tejföl (450g + a tálalás)

őrölt kömény

fűszerpaprika

zsálya

lestyán

só

zsemlemorzsa

A zöldbabot sós vízeben, roppanós puhára főzzük.

Hagyományos módon elkészítjük a párolt rizst.

A vöröshagymát felaprítjuk és egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük.

Közben a szárzellert, a paprikát, és a paradicsomot kis kockákra vágjuk, majd a hagymához adjuk, egyet rottyantunk rajt, aztán a darált húst is hozzákeverjük.

Megsózzuk, köménnyel, lestyánnal, zsályával és zúzott fokhagymával ízesítve, fűszerpaprikával meghintve és kevés vízzel felöntögetve 30-35 percig főzzük, úgy, hogy épp csak minimális leve maradjon.

Ezután a kész rizzsel, 2-3 kanál tejföllel és a reszelt füstölt sajt nagyjából felével alaposan összekeverjük.

Egy tepsit kikenünk olajjal, meghintjük zsemlemorzsával aztán egyenletesen elosztjuk benne a zöldbab felét, erre borítjuk a húsos rizses részt, ügyesen elosztva, aztán ismét a zöldbab következik.  A maradék tejfölbe belekeverjük a maradék reszelt sajtot és ráöntjük, rákenjük a zöldbab tetejére.

Előmelegített sütőben 180 -190 fokon, 50-55 perc alatt, amíg a teteje szépen megpirul egybesütjük.

Tálaláskor tejfölt kínálhatunk még mellé.