Medvehagyma és csibe azaz Az ízek netovábja

Szóval, aszt hiszem, ebbe a ételbe (majdnem gondolkodás nélkül) minden finomságot beletettem.

Medvehagyma: szezonja van.

Gomba, fehérbor: imádom ezt a párost.

Bársonyos tört burgonya: meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt.

A burgonyáról, azért még annyit elmondanék-nák, hogy ezt a köretet, szlovén kollegáktól lestem el. Lényegében tört burgonya, ami leves (levesben főtt) zöldségekkel együtt van összetörve illetve ez adja meg a „bársonyos” ízvilágát. 

Ha nem a levesben főttek a zöldségek (sárgarépa, petrezselyem gyökér, zeller, akár karalábé) akkor, a burgonyával együtt főzzük meg őket.

...és az sem okozhat problémát, ha a hagyományos zeller, egy-két szál szárzellerrel van kiváltva; de ha csak sárgarépa kerül hozzá, úgy is megállja helyét.

MEDVEHAGYMÁS CSIBETEKERCS,

BÁRSONYOS TÖRTBURGONYÁVAL

    ÉS FEHÉRBOROS GOMBÁVAL

Hozzávalók:

4 db, 15-18 dkg csirkemell

10-12 szál medvehagyma

8 szelet bacon

80 dkg burgonya

20 dkg sárgarépa (vagy leveszöldség)

20 dkg gomba

1 db kis fej vöröshagyma

1 ek. liszt

1 dl fehérbor

őrölt kömény

majoránna

bors, só

A csirkemelleket egy éles késsel, ügyesen felvágjuk, szétnyítjuk, gyengén megklopfoljuk és a belső felüket megsózzuk, megborsozzuk, aztán szépen rájuk fektetünk 2-3 szál medvehagymát, majd feltekercseljük és baconba göngyöljük őket.

Egy tepsit kiolajazunk, belepakoljuk a tekercseinket, egy kevéske vizet öntünk alá, és fóliával befedve 25-30 percig, gázsütő 4.fokozatán sütjük, aztán fólia nélkül, nagyobb hőfokon rápirítunk.

A burgonyát és a sárgarépát (leveszöldséget) sós vízben puhára főzzük, leszűrve összetörjük.

A gombát felszeleteljük, kissé lepirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott vöröshagymát, amikor már szép a színe, megsózzuk, borsozzuk, köménnyel és pici majoránnával ízesítjük, leszórjuk egy kanál liszttel, elkavarjuk, felöntjük a borral és annyi vizet adunk hozzá, hogy kellemes, nem túl sűrű szaftot kapjunk.
Tálaláskor a burgonyára helyezzük a felszeletelt, csibetekercset és a gombás szafttal körbe locsoljuk.