Kávé és mogyoró avagy Majdnem az

A következő kreálmányom, nem más, mint egy "feltalálom magam ötlet".

A story: Tegnap ünnepeltünk, (mindenki, Ti is), gondoltam kényeztetem magam egy kicsit, és ha már ünnep, akkor stílusosan legyen Kossuth kifli 👍

No, akkor készüljünk hozzá.

Hoppá! Nincs itthon dió. Nem baj, jó lesz a mogyoró is. Az meg csak szeletelt van..., oda se neki.

Amikor ráeszméltem, arra, hogy a pogácsaszaggatóim egész máshol vannak, mint én, akkor már nem volt visszaút..., valamit még variáljunk rajt.

Hát, ez van Drágájim; így is történhet egy recept 😉😁

SZIESZTA SÜTEMÉNY

Hozzávalók:

20 dkg liszt

20 dkg puha vaj

4 db tojás

18 dkg porcukor

2 cs. vaníliás cukor

3-4 tk. őrölt kávé

2 mk. rum aroma, (mert ez mindig van itthon; rum csak egy kis ideig…, hm… nem is értem 😇)

½ cs. sütőpor

5 dkg szeletelt mogyoró (mandula vagy dió)

 A sütőt bemelegítjük.

Egy kis tepsit (32/20) sütőpapírral kibélelünk.

A lisztet a sütőporral összekeverjük. (Ezt mindig ajánlatos így csinálni, mert a sütőpor egyenletesebben elkavarodik a lisztbe.)

A tojásokat szétválasztjuk.

A puha (nem olvasztott) vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, a 3(4) teáskanál kávét és az 2 mokkáskanál aromát.

Ezután belekeverjük a lisztet, amit célszerű (könnyebb a dolgunk) 2-3 adagban adagolni.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, félúton beleszórjuk a vaníliás cukrot.

A tojáshab kb. harmad részét, kicsit bátrabb mozdulatokkal belekeverjük a „sűrű” kávés tésztába, majd a többi habot, finoman, alulról felfelé irányuló mozdulatokkal beleforgatjuk, ügyelve arra, hogy a habot, ne nagyon törjük szét.

Az így kapott tésztát a tepsibe borítjuk, egyenletesen eloszlatjuk, a tetejére szórjuk a mogyorót, és 180 fokon, 25-30 perc alatt szépen megsütjük.

Ez lényegében egy egyszerű kis sütemény, de feldobhatjuk egy kis vanília mártással; illetve (én ezt választottam) laza, délutáni, kávézás pompás kiegészítője lehet.

Pulyka és ünnep avagy Így töltöttem a napot

Ma, ezzel az finomsággal ünnepeltem 😉

...és még valamivel, stílusosan, vagy legalábbis annak indult, aztán... 😈😁

ÜNNEPI PULYKAROLÁD,

   MOGYORÓS-RIZIBIZIVEL

Hozzávalók:

60 dkg pulykamell

2 db főtt tojás

2-3 szelet rozsos toast kenyér

1 db natúr tömlős sajt

8-10 dkg szeletelt csemege vastagkolbász (vagy szalámi)

liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírhoz

25 dkg rizs

15 dkg zöldborsó (fagyos)

3 ek. szeletelt mogyoró (akár mandula)

olívaolaj és vaj

bors, só

A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk, a rozsos toast kenyérszeleteket, megpirítjuk, és felkockázzuk őket.

A szeletelt csemege vastagkolbászt, pici kockákra vágjuk, majd a sajttal, a kenyér és tojáskockákkal alaposan összekeverjük. 
-Csemege kolbász helyett használhatunk másfélét, akár parasztkolbászt és a tömlős sajt is lehet ízesíett.-

 A pulykamellet 4 db 15 dekás szeletre vágjuk és kicsit megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. (Természetesen kisebb szeleteket is vághatunk, de így szerintem mutatósabb, és feleannyi a munka vele.)

A tölteléket egyformán elosztjuk a szeleteken, felgöngyöljük, a végeknél benyomkodjuk, behajtogatjuk, majd a hagyományos módszerrel bepanírozzuk, és bő olajban kisütjük.

A szeletelt mogyorót szárazon kissé megpirítjuk. (Nem hagyjuk a forró serpenyőben!)

A rizst, vaj és olívaolaj keverékén üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a borsót, a pirított mogyorót, majd dupla mennyiségű, forró, sós vízzel felöntve, kis lángon, pároljuk addig amíg, szintjéig elfőtte a levét, majd letakarjuk egy fedővel, és 1-2 perc múlva, félrehúzzuk a tűzről, kb.20 perc pihentetés után tálalhatunk.

Káposzta és tejföl avagy Hej de rutyutyu

Ne kérdezzetek semmit.

Jött az ötlet.

Nem tudom hogyan, és honnan, csak jött.

Ölég népies lett, ha valaki ismer valami hasonlót, léci írjon.

Kösziköszi és ŐrültenJóÉtvágyat !

TEJFÖLÖS KÁPOSZTALASKA,

    GERSLIVEL ÉS KOLBÁSSZAL

Hozzávalók:

1 db fejes káposzta (kb. 1,30 kb.)

15 dkg gersli (árpagyöngy)

20 dkg lángolt kolbász

2 ger. fokhagyma

2 ek. kristálycukor

1-2 ek. liszt

1 p. tejföl

babérlevél

kömény

rozmaring

bors, só

A gerslit egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd átöblítve, sóval és babérlevéllel ízesített vízben, megfőzzük, leszűrjük, félretesszük.

A káposzta külső csúnya leveleit eltávolítjuk, a torzsát kivágjuk, aztán a káposztát nagyobbacska kockákra vágjuk (laskákra), egy tálba rakjuk, megsózzuk, majd alaposan átforgatjuk, illetve a kezünkkel jól meggyömöszköljük, „megtörjük” és jó egy órát pihentetjük, közben ezt a műveletet 2-3 megismételjük.

A kolbász apró kockákra vágjuk, és forró zsiradékon picit megpirítjuk, majd megszórjuk a cukorral, finoman megkaramellizáljuk, aztán rátesszük a káposztát, zúzott fokhagymával, borssal, köménnyel, rozmaringgal ízesítjük, és innen tovább, kevergetve, szakaszosan pároljuk. Tehát mindig csak annyi vízzel öntjük fel, ami épphogy ellepi, és ezt addig ismételjük, amíg a káposzta eléri a kívánt puhaságot, és csak épp van egy kis leve. (Nem főzeléket készítünk!)

A káposztához keverjük a megfőtt gerslit, tejfölből és lisztből készült habarással, jó sűrű, szaftosra főzzük.

Chili és méz avagy 1,2,3 és kész

Tisztít, darabol, fűszerez, megsüt, kész.

Valóban ennyi.

Nem nagy dolog , de Őrülten fincsi.

MÉZES-CHILIS CSIBECOMB,

   VELE SÜLT BATÁTÁVAL

Hozzávalók:

4 db csirkecomb

1 kg batáta (édesburgonya)

4 ek. méz

kakukkfű

chilipehely vagy őrölt

só

olívaolaj

A megtisztított csirkecombokat chilivel és kakukkfűvel bedörzsöljük, és 1-2 órán át hűtőben pihentetjük.

Ezután, a combokat megsózzuk, egy nagyobb tepsibe rakjuk őket és előmelegített sütőben 180 fokon, fólia alatt, 45-50 percig sütjük.

Közben a batátát, megpucoljuk, nagyjából centis hasábokra vágjuk, megsózzuk.

Aztán a fóliát levesszük a tepsiről, a combokat megkenjük 1-1 evőkanál mézzel (rácsorgatjuk), mellé szórjuk a batáta hasábokat, és sütőbe visszatolva kb. 20 perc alatt szépen megsütjük.

ŐrültenJóÉtvágyat kívánok!

Csirke és minden avagy ŐrültenJóKözmondások

"Rend a lelke, mind esznek!"

Ki mit talál, az magát feltalál! Ja!

Ki korán kel, bimbót szel!

Amilyen a hűtő, olyan a fazék!

Aki másnap vegetál, az előtte nap eszik!

Meg ilyesmi...

Bocsesz.

KORIANDERES CSIBEFALATOK, 

   KELBIMBÓS BURGONYAKÖRETTEL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

3-4 ek. egész koriandermag

kakukkfű, bors, olaj

40 dkg kelbimbó

80 dkg burgonya

2 szál szálzeller

2 db paradicsom

10 dkg kolozsvári szalonna

bors, só

A koriandermagot egy mozsárban összezúzzuk. (Ha esetleg friss kakukkfűvel dolgozunk, azt is közé zúzhatjuk.)

A csirkemellet falatnyi darabokra szeleteljük, meghintjük a korianderrel, kakukkfűvel, pici borssal, kb. fél deci olívaolajat locsolunk rá, majd alaposan belemasszírozzuk, és legalább 1 órát hűtőben érleljük.

A burgonyát héjában megfőzzük, kihűlve, megpucoljuk, karikákra vágjuk, és bő olajban pirosra sütjük.
Közeben a szalonnát keskeny csíkokra daraboljuk, egy nagyobbacska serpenyőben szépen megpirítjuk, kiszedjük, tálalásig félretesszük.
A kelbimbót szükség szerint megtisztítjuk, és feldaraboljuk, felszeleteljük.
Ugyanabban a serpenyőben, amelyikben a szalonna pirult, fehéredésig sütjük a csibefalatokat, aztán hozzáadjuk a kelbimbót, és a szintén vékonyra szeletelt zellert, sózzuk borsozzuk, közepes lángon kívánt puhulásig pároljuk, pirítjuk. (Ha nagyon szükségesnek tartjuk egy pici vizet lottyinthatunk alá, de semmiképp ne főzzük!)
Amikor ezzel megvagyunk, felkockázzuk a paradicsomot, és inkább csak egy átforrósításnyi időre a raguba szórjuk, majd a megpirított burgonyakarikákkal összeforgatva tálaljuk és a pirul szalonnácskákkal koronázzuk.
Csak 1 ötlet: Fokhagymával is ízesíthetjük, amit én most kihagytam, mert...
                           ...de már van itthon 😉

Szilva és mák avagy Nem nagy dolog ám...

Nem nagy ügy, inkább egy kis játék.
Mert ez van, amikor ilyent kívánok, ha jönnek. 

De olyan fincsi volt, és hama-gyorsan elfogyott, hogy már nincs is, és azt se vette senki észre, hogy nem a legszebb lett a piskótám 😁😉

Hm.. ezt most kár volt elárulnom...😏

PISKÓTATEKERCS, MÁKKAL

    ÉS SZILVALEKVÁRRAL

Hozzávalók:

6 tojás

10 dkg kristálycukor

12 dkg liszt

3 ek. darált mák

1 cs. vaníliás cukor

35 szilvalekvár (legalább 😉)

porcukor

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A sütőbe való tepsit (amit ált. adnak a sütőhöz) sütőpapírral kibélelünk.

A lisztet, a mákkal és a sütőporral összekeverjük.  

A tojások szétválasztjuk.

A fehérjéket elkezdjük habbá verni, amikor már „félkemény” hozzáadjuk a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és szép fényes habbá verjük. Ezután egy keverőlapáttal beledolgozzuk a tojások sárgáját, majd 3 részletben hozzádolgozzuk a mákos-lisztet.

(Piskóta készítésekor, ügyeljünk a habosságának megőrzésére; tehát amikor a sárgákat, illetve a lisztet beledolgozzuk a habba, laza, alulról felfele irányuló mozdulatokkal tegyük ezt, és ne keverjük „nagyon agyon” hisz’ minél tovább kevergetjük, játszunk vele, annál „nehezebb, tömörebb” tésztát kapunk, mert a levegő kiverjük belőle. Könnyebb a dolgunk, ha a lisztet szitálva adjuk a tésztához.)

A tésztánkat ráöntjük a tepsire, egyenletes vastagságúra elterítjük, elkenjük, és 12-14 perc alatt megsütjük, közben nem nyitogatjuk a sütőajtaját!

Előkészítünk egy másik sütőpapírt, finoman megszórjuk liszttel, és még forrón, egy határozott mozdulattal ráfordítjuk a megsült piskótalapot, gyorsan leszedjük róla a sütőpapírt, (ami eddig az alján volt, most az van felül), és a másik lisztes papírral együtt feltekerjük, most még nem kell, hogy túl szoros legen, 15-20 percig pihentetjük.

A lekvárt meglangyosítjuk (nem legyen túl meleg), hogy könnyebben kenjük és a tésztába is kicsi beivódjon.

A piskótalapot kigöngyöljük, a széléből levágunk egy kb. centis csíkot, szép egyenletesen eloszlatjuk rajta, illetve a egyik „alsó” felén kihagyhatunk egy 1-1,5 centis részt, mert feltekeréskor a lekvár, pici kinyomódhat, a másik szélére ráfektetjük a levágott csíkot és szorosan feltekerjük.

Ha, tudunk még annyit várni; 20 perc pihi után, felszeletelhetjük.

Kelbimbó és vagdalt avagy Most jut eszembe

Azt meg még nem is mondtam, hogy 10 dkg kelbimbó elfogyasztásával fedezhetjük a napi C-vitamin szükségletünket. 

Na, most ha 4 főre, 50 dekát számolok az jó, és még nem jelenti azt hogy C-vitamin túltengésen lenne 😁

Mert a C-vitamin: a szervezetünk számára nagyon fontos, segít az inak, ínszalagok, a bőr, valamint a csontok fejlődésében, jó hatással van a koleszterinszintre, megkönnyíti a megfázás és a stressz okozta nehéz időszak elviselését, tehát fontos antioxidáns, és erősíti az immunrendszert. 

Akármennyire fontos és ajánlott vitamin, nem árt azt sem tudni, hogy néhány perces főzés, párolás után, már csökken a vitamin-tartalma, és egy hosszabb, főzés során akár 50% -a is "elszállhat". Ezért, ha tehetjük, nyersen fogyasszuk a legjobb C-vitamin tartalmú zöldségeket, gyümölcsöket.

Csak néhány ezekből: chili paprika, zöldpaprika, vörös káposzta, kelkáposzta, kelbimbó, savanyú káposzta, brokkoli, karfiol, karlábé, petrezselyem; kiwi, piros és fekete ribizli, egres, citrom, narancs, grapefruit, eper, csipkebogyó; fűszerek közül a kapor és a kakukkfű, valamint a szárított koriander, a manapság szerencsére "divatossá vált" acerola és homoktövis.

EGYBEN SÜLT PULYKAVAGDALT, 

               KELBIMBÓVAL

Hozzávalók:

50 dkg darált pulyka combhús

50 dkg kelbimbó

1 fel vöröshagyma

2-3 ger. fokhagyma

2 db tojás

3 ek. zsemlemorzsa

20 dg szeletelt bacon
fűszerpaprika

majoránna

bors, só

A kelbimbót szükség szerint megtisztítjuk, felnegyedeljük, és forrásban lévő, sós vízben 3-5 percig főzzük, majd egyből leszűrjük, lehűtjük.

A vöröshagymát felaprítjuk és 2-3 ek. olajon aranysárgára pirítjuk.

A darált húst, a hagymával, zúzott fokhagymával, a tojásokkal, a zsemlemorzsával , picike fűszerpaprikával összekeverjük, sóval, borssal és majoránnával ízesítjük.

Ezután alaposan beleforgatjuk a kelbimbót.

Egy pástétom formát (szögletes őzgerinc), kibélelünk a bacon szeletekkel, majd beletöltjük a kelbimbós-vagdalthúst jól lenyomkodjuk, finoman az aszathoz is „csapkodhatjuk”, hogy a lehető legjobban összetömörüljön, a massza.

Előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 1 óra alatt szépen megsütjük, 5-10 perc pihentetés után felszeleteljük; szebben tudjuk szeletelni, ha egy peremes (mert egy kevéske lé összegyűlik alatta) tálra, tálcára kiborítjuk, kifordítjuk.

Ha köretet kívánunk hozzá, az legyen szabadon választott, de véleményem szerint, a köretet már belesütöttük, és egy laza kis saláta, bőven ölég hozzá.