Laskagomba és tojás avagy Szokásaim szerint, most az előbb

Szokás szerint, nem nagy dolog.
Szokás szerint, nem terveztem.
Szokás szerint, ez volt itthon.
Szokás szerint, jó lett.
Szokás szerint, egyszerű.
Szokás szerint, megosztom.
Egyébként most az előbb készült....kb. 2 órája.
...hogy jól induljon a nap!

ÉBRESZTŐ REGGELI TOJÁS, 
  LASKAGOMBÁVAL ÉS JOGHURTTAL

1 adag

Hozzávalók:

2 db tojás

15 dkg laskagomba

1 ek. natúr joghurt

petrezselyem zöldje

bors, só

vaj és olívaolaj

A laskagomba vastag, "keményebb" szárrészét eltávolítjuk, a többit kézzel csíkokra tépkedjük. Olívaolaj és vaj keverékén megpirítjuk,közben a tojásokat a joghurttal elhabarjuk, megsózzuk, ráöntjük a gombára és szépen megsütjük.

Tálaláskor megszórjuk frissítő petrezselyem zölddel, és még egy kis joghurtot is csepegtethetünk rá.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Csirke és csicsóka avagy Gondolom nem az

A humor, a vicc sok mindenre jó.

Például, jól kitudjuk magunkat vágni, "kényes" kérdésekből; mondjuk, ezzel azért vigyázni is kell!

A minap a következőt hallottam:

-Te Laci, tudod mi az a csicsóka?

-Hát....., gondolom, nem egy mondóka!?

Hát nem, de ha igazából érdekel a VITAL.HU -n olvashatsz róla bővebben.

CSIBERAGU, CSICSÓKÁVAL 

    ÉS LASKAGOMBÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

80 dkg csicsóka

40 dkg laskagomba

15 dkg koktélparadicsom

2-3 ek. citromlé

kakukkfű

chili pehely

só

olívaolaj

A csirkemellet falatnyi darabokra, vagy csíkokra vágjuk.

Csicsókát megtisztítjuk, félkarikákra vágjuk és felhasználásig hideg vízben tartjuk.

A laska gomba erősebb, "keményebb" szárrészét levágjuk a többi részt pedig csak lazán kézzel, csíkokra tépkedjük.

Olívaolajon elkezdjük a csirkefalatok sütését, pirítását.

Amikor a hús elveszti nyers színét, hozzáadjuk a feldarabolt, és lecsepegtetett csicsókát, 3-5 perecig együtt pirítjuk, aztán jöhet a laskagomba is. Kevergetve, rázogatva addig sütjük amíg a csicsóka eléri a kívánt puhaságot (itt sem árt ha, hanem kellemes roppanós marad).

A koktélparadicsomokat mérettől függően félbe vagy negyedekbe vágjuk és ragunkhoz szórjuk, megsózzuk, kakukkfűvel és chili pehellyel ízesítjük, pá r perc alatt készre főzzük, az utolsó pillanatokban citromlével még pikánsabbá varázsoljuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Tarja, krupli és savanyúság avagy Egyszerűen vasárnap

A tegnapi ebédemnek két apropója is volt.

Az egyik egy válasz, hogy kell jól, szépen megsütni a tarját, egészben, és még szeletelni is jól lehessen...

A másik az, hogy szeretem 😁

No, most akkor nyugodtan lehet hüjézni, de én a tarját hosszában kettévágom és pont.
Ennek meg van az oka, de ezt most nem mondom el...

EGYBEN (FÉLBEN) SÜLT TARJA, 
       KRUMPLIKÁSÁVAL

Hozzávalók:

1 db sertéstarja (2,12 kg volt az enyém)

1 fej vöröshagyma

4-5 ger. fokhagyma

majoránna

rozmaring

kömény

bors, só

Tehát a tarját hosszában félbe vágom, a fűszerekkel jól bedörzsölöm,  és legalább félórát hagyom pihenni.

Egy tepsibe 2 kanál zsírt raktam rátettem a tarját, és köré szórtam a durvára darabolt hagymát és fokhagymát, bő egy deci vizet öntöttem alá, és fóliával befedtem a tepsit.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 80-90 percig sütöttem, majd fólia nélkül még egy jó félórát (35p.), illetve amíg szépen megpuhult, megpirult.

A 👉 krumplikását 👈jelen esetben a hús alatt maradt finom, fűszeres lében, egy villa segítségével összenyomkodjuk a hagymákat, és ezzel keverjük ki a kását.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Oldalas és mártás avagy Nem könnyű eset este

Este hat után már nem"szabad"enni...
Erről azért megoszlanak a vélemények, és van aki úgy finomít ezen, hogy este hat után már ne együnk túl sokat és nehéz ételeket.
Na, kérem egy normál adag az nem sok; jó harminc deka, az azért nem olyan nehéz...
Egészségemre, joccakát 😁

SÜLT OLDALAS,
 TEJFÖLÖS HAGYMAMÁRTÁSBAN,
   PIRÍTOTT HAJDINA GÁNICÁVAL
Hozzávalók:
1 kg oldalas 

2 fej vöröshagyma

1 p. tejföl

1-2 ek. mustár

liszt 

rozmaring

kömény

bors, só

4 adag hadina gánica

Az oldalast, a csontok mentén feldaraboljuk, sóval, borssal és köménnyel bedörzsöljük.

Egy tepsit kizsírozunk, belepakoljuk az oldalasokat, 1,5 deci vizet öntünk alá, és fóliával letakarva, 170 fokon, 70-80 percig sütjük, pároljuk. (A sülés közben egyszer-kétszer biztonságilag rápillanthatunk.) Ezután, illetve, amikor már szépen puhul, levesszük a fóliát és magasabb hőfokon rápirítunk.

A vöröshagymát fél, vagy negyed karikákra vágjuk, egy kis zsiradékon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a mustár, rozmaringgal és sóval ízesítjük, felöntjük bő 2 deci vízzel és felforraljuk, de nem főzzük sokáig, hogy a ne főjön szét,  lisztből és tejfölből készült habarással besűrítjük. 

A megsült oldalasokat a mártásba tesszük és 4-5 percig kis lángon "pároljuk" még, hogy az ízek jól összekeveredjenek. 

A hajdina gánica:

40 dkg hajdina liszt

1 l. víz

rozmaring

só

olaj vagy zsír

A vizet felforraljuk, 1-2 kanál olajjal vagy 1 kanál zsírral, sóval, rozmaringgal ízesítjük.

A forrásban lévő vízbe beleöntjük a hajdinalisztet, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve
(3-5 perc) főzzük, dagasztjuk, majd egy fedővel letakarva, saját gőzében, 25-30 percig pihentetjük.
Egy serpenyőben zsírt hevítünk, a gánicát kicsi felborzoljuk, és egy kanállal a "kiszaggatva" szépen megpirítjuk (egyszerre, ne legyen túl sok a serpenyőben).

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Gomba és tejföl avagy Ez van, amikor nincs más csak bukta

No kérem, ebbe most bele lehet veszni, hogy ez nem az, az nem ilyen, stb...

Azt is meg kellett élnem, hogy épp nem volt, (lényegében még most sincs) itthon fűszerpaprikám, se zöld paprika, se piros, se sárga, se semmilyen se van. 

Paradicsom se sincs.

De van hús, gomba, meg kolbász...

...tehát minden meg van!

Még akkor is ha Bakonyi nem ilyen 😁



...és a díszítés ??? 
-hm... Kőccsön kértem 😋

BAKONYI SERTÉSKARAJ, HUNCUT MÓDON

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

20-25 dkg gomba

10 dkg lángolt kolbász

1 fej vöröshagyma

1 p. tejföl

1 ek. liszt

őrölt kömény

majoránna

bors, só

4 adag galuska

A sertéskarajt felszeleteljük, enyhén megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és kevéske zsiradékon elősütjük őket, majd fóliával letakarva félretesszük.

A vöröshagymát felaprítjuk, és visszamaradt zsiradékon üvegesre sütjük.

Közben a gombát szükség szerint megtisztítjuk, és feldaraboljuk.

A kolbászt pici kockákra vágjuk.

Először gombát adjuk a hagymához, aztán néhány perc pirítás után a kolbászt, újabb pár perc elteltével, amikor a kolbász szépen kiadta színét, megsózzuk, fűszerezzük köménnyel és picike majoránnával, felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Belerakjuk a elősütött szeleteket, és szép lassan puhára pároljuk, (szükség szerint pótoljuk a levét) a tejfölből és a lisztből készült habarással besűrítjük.

Galuskával tálaljuk.

Csak 1 jó tanács:  A kolbásznak van íze, a húst sóztuk borsoztuk, tehát csak óvatosan fűszerezzük, sózzuk!

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Pulykacomb és leves avagy A forduló végére

Ismét levest ajánlok az én Drágájimnak!
Az apropója egy játék, verseny, stb...
Karácsonyi ízeket kell varázsolni a tányérra. Nézem a többi "pályázót", jönnek a jó kis húsos étkek, a fincsi sütik, de valamiért a leves háttérbe szorul (no, azért van, de minimális).
A karácsonyhoz a finom, kellemes zamatot adó fűszerek illata is hozzájárul, amit én most egy kicsit talán átértelmezve, talán bátran egy fincsi pulykaragulevesben próbálok megjeleníteni.

ZAMATOS PULYKARAGULEVES

Hozzávalók:

50 dkg kockázott pulyka felsőcomb filé

15 dkg sárgarépa

15 petrezselyem gyökér

15 dkg zöldborsó (fagyasztott)

4 ek. méz

3 dl tej

1,5 ek liszt

szerecsendió

kakukkfű

petrezselyem zöldje

bors, só

vaj és olívaolaj

5 dkg apró tészta

Vaj és olívaolaj hevített keverékén megpirítjuk a pulykacomb kockákat.

Közben megtisztítjuk, felkarikázzuk a zöldségeket és a húshoz adjuk.

Együtt szépen lepirítjuk, majd belekeverjük a mézet, és finoman megkaramellizáljuk.

Ezután hozzáadjuk a fagyos borsót, sózzuk, borsozzuk, felöntjük bő egy liter vízzel, kakukkfűvel ízesítve a hús puhulásáig főzzük.

A lisztet a tejjel simára keverjük, tehát habarás készítünk; hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, frissen reszelt szerecsendióval még zamatosabbá tesszük és készre főzzük.

Tálalás előtt egy jó adag aprított petrezselyemzölddel frissítjük, és külön kifőzött apró tésztával tálaljuk.


FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Kedvenc avagy A nagy kedvenc

A füstölt makréláról nem akarok túlzottan áradozni, ha találkoztok vele feltétlen ki kell próbálni. Nekem most szerencsém volt, és tudtam filét vásárolni, ugyi ez valamivel praktikusabb mint az egész, de (a jajveszékelés megelőzve) ebben is előfordulhat  szálka...

Mentségére szolgáljon... a hal az egy ilyen állat 😁😘

   

FÜSTÖLT MAKRÉLASALÁTA

Hozzávalók:

1 db egész makréla vagy 1-2 csomag filé (súly függő)

30 dkg paradicsom

1 kisebb kigyóuborka (kb. 20 centi 😁 👍)

1 fej lilahagyma

4 ek. olívaolaj

salátafélék

bors, só

A paradicsomot, az uborkát és a lilahagymát kis kockákra daraboljuk; egy tálba rakjuk, megsózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, összekeverjük és legalább félnapig hűtőben érleljük.

A salátaféléket tányérra tépkedjük, az összeértet zöldségeket (paradicsom, uborka, lilahagyma) ráhalmozzuk, a makrélafilét pedig lazán kézzel rácsipkedjük.

ŐrültenJóÉtvágyat kívánok hozzá. 

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!