Pulyka és patiszon avagy A vacsi ma

Tegnap amikor hazaértem a melóból, nem jutott más eszembe, mint főzés. És!?

Röviden ennyi.

PARADICSOMOS PULYKARAGU, PATISZONNAL

Hozzávalók:

80 dkg kockázott pulykacomb

1 db patiszon (csillagtök, kb 70 dkg)

25 dkg paprika

2 fej vöröshagyma

2 dob. darabolt paradicsom konzerv (1/400 g)

1 tk. kristálycukor

oregánó

só

chili vagy fokhagyma, esetleg mindkettő 😉

A vöröshagymát felaprítjuk, a paprikát apró kockákra vágjuk, és együtt szépen üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a húst, és amikor elveszti nyers színét, megsózzuk, oregánóval ízesítjük; vízzel felöntögetve a pörkölthöz hasonlatosan főzzük 30-35 percet.

Ekkor hozzáborítjuk a paradicsom konzerveket, és a cukrot, és amikor felforr belekeverjük az időközben megtisztított és felkockázott patiszont, aprított chilivel (vagy fokhagymával, esetleg mind kettővel) ízesítve 20-25 perc alatt készre, puhára főzzük.
Jelen esetben gerslivel (árpagyöngy) tálaltam amit sós, babérlevéllel ízesített vízben főztem meg.
(A főzési idő, függhet a hús kockák méretétől, én "bolti" darabolásút használtam, ami viszonylag kicsi, ezért elég volt ennyi idő neki.)

Zöldbab és petrezselyem avagy Csak rövide

Mostanában picit gyakrabban készítek főzeléket, mint az előző években. Ennek több oka is van, de erre most nem térnék ki; de ha valakit éredkel, vagy  megesz a pene, esetleg a fenész, kérdezze meg priviben. A privi az egy új dolog, amit már ősidők óta használunk, csak eddig nem így hívtuk. Ez van, manapság amit lehet, lerövidítünk, még beszéd közben is; és ez egy jó dolog! A fent említett privi -nél is spóroltunk 1 egész betűt, úgy hogy  hurr...

A mai klasszikus étkem, lehetne stílusosan - Sert.sült, pár.káp, tört burg.

De nem, sőt ezt túlzottan nem is lehet rövidíteni, mert... de mégis; ki is húzom ezt a mondatot.

Ami viszont rám nagyon jellemző, hogy megkívánok egy klasszikus főzeléket, de mégsem se bírom elkészíteni, a szokásos módon.

Z.BABFŐZ. PETR.-VEL ÉS S.OLD.-AL

     avagy

ZÖLDBABFŐZELÉK, PETREZSELYEMMEL 

     ÉS SÜLT OLDALASSAL

Hozzávalók:

60-70 dkg zöldbab

1 szép szál petrezselyemgyökér, zöldjével

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

1 p. tejföl (150 g)

2 ek. liszt + a habarás

lestyán

bors, só

(ízlés szerint ecet, vagy citromlé; én 3 ek. citromlevet adtam hozza a főzés során)

Az oldalast, eldarabolva, só, bors, majoránna, és egész kömény ízesítéssel  fólia alatt sütöttem, puhára.

A zöldségeket szépen megtisztítjuk, a zöldbabot 3-4 centis (természetesen lehet kisebb, nagyobb, kinek hogyan tetszetős) darabokra vágjuk, a petrezselyemgyökeret felkockázzuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, üvegesre sütjük, hozzáadjuk, a petrezselyem kockákat, megsózzuk és vízzel felöntve (ellepve) kb. 10-12 percig forraljuk.
Ezután beletesszük a zöldbabot, befűszerezzük (nálam most jött a a citromlé) és vízzel felöntve, kellemes, roppanós, puhára főzzük.
2 evőkanál lisztből fokhagymás rántást készítünk, amivel berántjuk a főzelékünket.
A főzeléket van aki sűrűbben, van aki hígabban szereti, ennek függvényében, tejfölös habarással sűrítjük, én 2 ek. lisztet használtam, persze ezt befolyásolja az is, hogy mennyi "leve" van a főzinek 😉 
Amikor elkészültünk, aprított petrezselyemzölddel frissítjük, ezt a fincsi, klasszikus, de mégis egy kicsit más étket.
Az oldalassal kínáljuk, vagy olyan feltéttel ami feltétel nélkül kedvünkre való 😄

Brokkoli és tészta avagy Ez van. Na és?!

Egyszer már írtam arról, hogy érdekes módon a brokkoli, az fél kiló.

Van amikor több, és van amikor kevesebb szárrésszel. 

Ma, belenyúltam rendesen, ezért a csőben sült brokkolim szépen át alakult.

Na és?!

Egyébként vannak nagyvilági éttermek, ahol a brokkoli szárból, előkelő, előételeket kínálnak, amit természetesen, keményen meg kell fizetni..

Én meg vettem vagy 20 dekát egész jó áron 😄

RICOTTÁS-FOKHAGYMÁS 

  RAKOTT TÉSZTA, BROKKOLIVAL

Hozzávalók:

1 db brokkoli (50 dkg)

20 dkg fusilli - színes (orsó tészta)

25 dkg ricotta 

10 dkg reszelt sajt (nálam most, ementáli)

1 p. tejföl (175 g)

4 ger. fokhagyma

oregánó

bors, só

2 x 4 ek. olívaolaj + kenés

zsemlemorzsa

A tésztát kifőzzük.

A ricottát, 4 evőkanál olívaolajjal, zúzott fokhagymával, oregánóval, borssal és sóval kikeverjük, majd alaposan beleforgatjuk a tésztát.

Egy kis tepsit (kb. 18x27) , olívaolajjal kikenünk, és finoman kihintjük zsemlemorzsával, aztán a tésztát, ügyesen, egyenletesen eloszlatva beleborítjuk.

A brokkolit, kicsi rózsáira szedjük (ha kell eldaraboljuk), a szárrészről, szükség szerint eltávolítjuk a fás részt (héját) a többit pedig kis kockákra daraboljuk.

Egy edényben, sós vízeben elkezdjük főzni a szár kockákat, amikor felforr, beleszórjuk a rózsákat, 3-5 percig főzzük, és egyből "jeges"vízben lehűtjük, tehát blansírozzuk.

A tejfölt, 4 evőkanál olívaolajjal, a reszelt sajt felével és pici sóval összekeverjük és beleforgatjuk a brokkolit

A tészta tetejét betakarjuk brokkolival és megszórjuk reszelt sajttal.

200 fokra elmelegített sütőben (légkeverés) 25-30 perc alatt szépen összesütjük.
Paradicsom salátával vagy tejföllel kiegészítve kínáljuk.

Gomba és tojás avagy Csak úgy; de el kell mondanom

Azt még nem is mondtam, hogy a ma kapott Fenyőalja gombát, megtisztítva és darabolva kaptam.

Ugyi, ilyen állapotában vagy elhasználja az emberfia, vagy lefagyasztja, mert és különben elszíneződik "feketedik". 

Na, pont a fent említett dolog miatt van az, hogy ma még egy levest készítettem, de nyugalmatok érdekében ezt csak a jövőhéten hozom.

Viszont a maradékból, jó kis vacsora lett, a lehető legegyszerűbben, talán nem a legmegszokottabb körítéssel, de ezt kívántam, ezt szeretem.

...meg az uborkát is.

ÍZLETES RIZIKÉS VACSORA, 

  TARHONYÁVAL ÉS CSEMUBIVAL 

A recept nagyon fontos, ezért jól figyeljetek!

Szalonnát és vöröshagymát, csíkokra vágva, üvegesre sütjük.

Csíkokra vágott paprikát, és feldarabolt gombát adjuk hozzá, megsózzuk, majoránnával fűszerezzük. 

Amikor visszasül a zsírjára, elhabart tojást öntünk rá, és ízlésünk szerint, lazábbra vagy szárazabbra sütjük.

Tarhonyával és csemegeuborkával tálaljuk.

Ennyi, nem nagy dolog, talán nem is a legszebb, de fincsi, és ezt el kellett mondanom 😉

Fenyőalja és rizike avagy Akit szeretnek a lányok, annak jó!

Akit szeretnek a nők, annak még jobb!

De igazán csak azok boldogok, akiket szeretnek az asszonyok...

Ez egy nóta.

A valóság pedig az, hogy azok a legjobban boldog, boldogok, akiket szeretnek szomszédok! 

Na kérem, így jutottam egy szép mennyiségű, Fenyőalja gombához vagy aki úgy ismeri Ízletes rizikéhez és valószínűnek tartom, hogy lehet más elnevezése is. ⤎ ha valaki tud ilyenről, ossza meg velünk, velem, nekem, nekünk 😁

SAVANYKÁS, RIZIKELEVES, 
        NAGY TÉSZTÁVAL
Hozzávalók: 
40 dkg ízletes rizike (mifelénk=fenyőalja)
1 fej vöröshagyma 
2 ger. fokhagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
5 dkg lebbencs-, vagy fodros nagy kocka tészta
2-3 ek. fehérborecet
2 db babérlevél
petrzselyemzöld
fűszerpaprika
kömény
bors, só
A gombát megtisztítjuk, feldaraboljuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, és egy kis zsiradékon üvegesre sütjük.
A paprikát és  a paradicsomot kis kockákra vágjuk és a hagymához adjuk, sózzuk, borsozzuk, köménnyel, babérlevéllel ízesítjük, meghintjük fűszerpaprikával és annyi vízzel felöntve ami épp ellepi,  pár percig rotyogtatjuk. Aztán hozzáadjuk a gombát, újabb pár perc elteltével, bő egy liter vízzel felöntve, forrásig főzzük. Amikor forr, beleszórjuk a tésztát, és puhára  főzzük. A végén, borecettel ízlés szerint savanyítjuk, petrezselymes-fokhagymás rántással, berántjuk.

Karaj és rizs avagy Köret a húsban

Ez nem egy mai ötlet, de eddig megóvtalak bennetek tőlem 😁
Ma viszont, nincs menekvés, kemény vagyok 😠

SÁRGARÉPÁS RIZZSEL

   TÖLTÖTT SERTÉSKARAJ, 

      BORSOS, PÁROLT ALMÁVAL

Hozzávalók:

4db, 16-18 dekás sertéskaraj szelet

20 dkg rizs

15 dkg sárgarépa

5 dkg ementáli sajt

petrezselyem zöldje

liszt, tojás, zsemlemorzsa

4 db zöld alma

1 dl fehérbor

1 tk. kristálycukor

bors, só
olívaolaj és vaj

Párolt rizst készítünk, amibe már az elején, szép apróra vágott sárgarépa kockákat keverünk, amikor elkészült és kihűlt, aprított petrezselyem zölddel és szintén pici kockákra vágott, vagy reszelt sajttal összeforgatjuk.

A hús szeleteket kikloppfoljuk. 
A rizst elosztjuk a szeletek egyik szélén, majd a végeit kicsit behajtogatva, szorosan feltekerjük, kívülről megsózzuk, a hagyományos módszerrel bepanírozzuk. Annyi olajban, hogy legalább félig ellepje, lassan,  minden oldalukról, szép pirosra sütjük. (Könnyebben dolgozhatunk, ha egy órácskára, jó hideg hűtőben tároljuk a roládjainkat; de készíthetünk kisebb szeleteket is, és hajthatjuk csak simán lapjába is.)
Az almát (tőlem szokatlan módon, meghámozzuk 😁 ) és gerezdekre vágjuk (pl.8).
Egy nagyobb serpenyőben, olívaolaj és vaj keverékén elkezdjük párolni az almát, amikor már színesedik, meghintjük 1 csapott teáskanál kristálycukorral. Ha a cukor, szépen megkaramellizálódott (világosra), felöntjük a borral és pillanatok alatt elpároljuk; frissen őrölt borssal ízesítjük. Ennél a köretnél célszerű keményebb almát választani, illetve ügyeljünk arra, hogy párolásnál is megőrizzük a roppanóságát, ezért dolgozzunk gyorsan és frissen tálaljuk.

Nyulica és krumpli avagy Most a legjobb

Egy szezonális leves, még tegnapról 😉

NYULICÁS BURGONYALEVES
így talán többen ismerik
RÓKAGOMBÁS BURGONYALEVES
Hozzávalók:
50 dkg burgonya
15-20 dkg rókagomba (mifelénk nyulica)
1 kisebb fej vöröshagyma
1 szál szárzeller
1/2 p. tejföl 
fűszerpaprika
rozmaring
liszt
bors, só

A rókagombát megtisztítjuk, és kedvünkre kisebbre vagy csak felekre, negyedekre (ez a gombák méretétől függ) daraboljuk.

A  burgonyát megpucoljuk és kb. 1,5 centis kockákra vágjuk.

A vöröshagymát és a szárzellert felaprítjuk, és együtt üvegesre sütjük, majd rátesszük a gombát, 3-4 percig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük fűszerpaprikával, gyorsan elkeverjük, és hozzáadjuk a burgonyát. Rozmaringgal ízesítjük és vízzel felöntve puhára főzzük, majd tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük.